El porc és un aliment que a molts de nosaltres ens agrada menjar, sobretot durant les ocasions festives. No obstant això, sovint sentim històries com ara "menjar porc no és bo per al cos", "augmenta el colesterol". Aleshores, el porc és realment bo per al cos? O és dolent? Potser us confonen les diferents opinions sobre això. D'acord, avui en parlarem de manera clara i senzilla.
El porc és un tipus de "carn vermella"?
Tot i que sovint es fa referència al porc com "l'altra carn blanca", científicament parlant , el porc és un tipus de carn vermella, igual que la carn de vedella i de cabra. Primer hem d'entendre això.
Tot i que molta gent arreu del món menja carn de porc, algunes religions, com l'islam i el judaisme, prohibeixen el consum de carn de porc. Com que és un tipus de carn vermella, hi ha una percepció general que la carn de porc no és saludable. Tanmateix, si la triem correctament, la cuinem correctament i la mengem amb moderació, la carn de porc pot ser un aliment molt saludable. Penseu-hi, un tros de carn de porc ben escollit (llom de porc) pot ser tan magre com un pit de pollastre.
Vegem els nutrients que conté la carn de porc.
El porc no és només un plat deliciós, sinó que també és una gran font de nutrients. Vegem què contenen 100 grams de porc cuit.
| Nutrient | Quantitat (quantitat en 100 g) |
|---|---|
| Calories | 297 |
| Proteïna | 25,7 grams |
| Greix | 20,8 grams |
| Hidrats de carboni | 0 grams |
| Fibra | 0 grams |
A més d'això, la carn de porc és una bona font de moltes altres vitamines i minerals que són essencials per al nostre cos.
- Proteïnes: Ric en proteïnes d'alta qualitat.
- Vitamines B: La tiamina (vitamina B1) , la niacina (vitamina B3) , la vitamina B6 i la vitamina B12 són particularment abundants. De fet, el porc conté més tiamina que altres carns vermelles com la vedella i la cabra. Aquestes vitamines B són essencials per a la producció de les nostres cèl·lules sanguínies i la funció cerebral.
- Ferro: El porc és una excel·lent font de ferro, especialment el ferro hemo, que és fàcilment absorbit pel nostre cos.
- Zinc: El zinc és molt important per enfortir el sistema immunitari.
- Seleni: El seleni és essencial per al bon funcionament de la glàndula tiroide. Un tros de carn de porc ben cuit pot proporcionar gairebé totes les nostres necessitats diàries de seleni.
Quins són els beneficis per a la salut de menjar carn de porc?
A causa de les propietats nutricionals que hem comentat anteriorment, podem obtenir diversos beneficis per a la salut afegint a la nostra dieta carn de porc baixa en greixos i adequadament preparada amb moderació.
Manteniment i creixement muscular
La proteïna d'alta qualitat del porc és un dels millors ingredients per construir nous músculs al nostre cos. A mesura que envellim, la nostra massa muscular disminueix naturalment. Quan aquesta condició esdevé greu, pot fins i tot conduir a una afecció anomenada sarcopènia . Es tracta d'una pèrdua excessiva de massa muscular.
A més d'un estil de vida saludable (que inclogui exercici), menjar una font rica en proteïnes com la carn de porc pot ajudar a prevenir o alentir l'aparició de la sarcopènia. També ajuda a preservar el múscul sa que ja tens.
Millora de la funció muscular
El porc conté un aminoàcid anomenat beta-alanina . Això ajuda el nostre cos a produir un compost anomenat carnosina . La carnosina és molt important per a la funció muscular.
La investigació ha descobert que prendre suplements de beta-alanina durant 4-10 setmanes augmenta els nivells de carnosina muscular entre un 40 i un 80%. Es creu que aquest augment del nivell de carnosina està relacionat amb el fet que les personesTambé s'ha descobert que està associat amb una reducció de la fatiga i un augment de la funció muscular.
També siguem conscients dels riscos de menjar carn de porc.
Juntament amb els beneficis, també hi ha alguns riscos que hem de tenir en compte a l'hora de menjar carn de porc. Si en som conscients, podem gaudir de la carn de porc de manera segura.
Sodi (sal) i greixos saturats
Tot i que el porc és saludable, alguns productes de porc poden tenir un alt contingut en sodi (sal) i greixos saturats . Ambdues coses són que hem de controlar en una dieta saludable. Són especialment comunes en productes de porc curats/processats com el bacó, les salsitxes i el pernil.
Si heu de controlar la ingesta de sal a causa de malalties com la hipertensió arterial o malalties del cor, trieu carn de porc magra i sense processar sempre que sigui possible. Quan aneu a la botiga, és aconsellable triar els talls magres i de color blanc.
A més, la manera com es cuina la carn de porc afecta el contingut de greix. En lloc de fregir, feu servir mètodes com ara rostir, rostir o coure al forn .
Malalties causades per paràsits
Això és el que més ens ha de preocupar. Menjar carn de porc crua o poc cuita pot causar infeccions parasitàries.
1. Tènia del porc (Taenia solium): Aquest és un paràsit que viu als nostres intestins. Tot i que la majoria de les vegades és inofensiu, en alguns casos, els ous d'aquests cucs poden causar una malaltia anomenada cisticercosi . Si això afecta el cervell, pot causar afeccions greus com l'epilèpsia.
2. Triquinosi: Es tracta d'una infecció causada per una espècie de cuc rodó anomenada Trichinella . Tot i que els símptomes solen ser lleus (febre, dolors musculars, diarrea), de vegades pot ser mortal, especialment en persones grans.
La millor i única manera de protegir-se d'això és coure la carn de porc a fons. Coure la carn fins que estigui completament cuita i ja no estigui rosada per dins. Si és possible, el més segur és utilitzar un termòmetre de carn per comprovar que la temperatura interna sigui prou alta per matar paràsits i bacteris.
Missatge per emportar
- El porc és un tipus de carn vermella rica en nutrients com proteïnes, vitamina B, ferro i zinc.
- Menjar amb moderació pot ajudar a mantenir la salut muscular i millorar el rendiment.
- Trieu sempre talls magres de porc en lloc de carns processades com el bacó i la salsitxa.
- Eviteu fregir i utilitzeu mètodes de cocció més saludables com ara rostir i rostir a la planxa.
- El més important: cuineu sempre la carn de porc a fons i amb cura per evitar infeccions parasitàries. Eviteu menjar carn crua o poc cuita.
- Si teniu hipertensió arterial, malalties del cor o altres problemes de salut, és important consultar el vostre metge abans d'afegir carn de porc a la vostra dieta.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari