Potser heu sentit a parlar de la beguda anomenada "Kombucha" que veieu a tot arreu avui dia i de la qual molta gent parla. Fins i tot potser l'heu vista en una cafeteria o en una botiga d'aliments naturals. Molta gent diu que és una beguda amb beneficis increïbles per al cos. Aleshores, què és exactament aquesta kombucha? Té tants beneficis com diu que té quan la beus? O hi ha algun risc que desconeixem? D'acord, avui descobrirem exactament què és això.
Què és la Kombucha?
En poques paraules, la kombucha és una beguda de te fermentat amb un gust gasós, una mica semblant a una beguda freda. Sovint es fa amb te verd o te negre. Algunes persones l'anomenen "te de bolets kombucha", pensant que està fet amb un tipus de bolet, però això és incorrecte.
El "bolet" que s'utilitza per a això és en realitat un SCOBY (Colònia Simbiòtica de Bacteris i Llevats) . És a dir, bacteris i llevats que són beneficiosos per al nostre cos s'uneixen per formar una membrana gelatinosa. Quan aquest SCOBY s'afegeix al te ensucrat i es deixa fermentar durant aproximadament una setmana, es produeixen bacteris beneficiosos (probiòtics) i vitamina B. És per això que la kombucha es coneix com una beguda saludable.
Això no és una cosa que va sorgir ahir. Té una història de més de 2000 anys. Va començar a la Xina i després es va estendre a països com el Japó i Rússia.
Com es fa la kombucha? Què conté?
Per fer kombucha, bàsicament necessiteu te, sucre, aigua i l'esmentat SCOBY. Aquesta barreja es fermenta durant aproximadament una o deu setmanes. Durant aquest temps, els bacteris i àcids beneficiosos es desenvolupen a la beguda. També s'hi afegeix una quantitat molt petita d'alcohol (normalment menys del 0,5%). Aquest procés de fermentació és similar a com fem kimchi a partir de col o iogurt a partir de llet.
Si fas kombucha a casa...
Si intenteu fer kombucha a casa, heu de tenir molta cura amb la neteja, ja que si es fa incorrectament, pot contenir bacteris o floridura nocius.
| La manera senzilla de fer kombucha a casa | |
|---|---|
| Materials necessaris | Què fer |
| 1. Bulliu aigua, afegiu-hi te i sucre i dissoleu-ho bé. 2. Traieu les fulles/bossetes de te al cap d'uns 10 minuts. 3. Deixa que el te es refredi completament fins que arribi a la temperatura ambient. 4. A continuació, poseu-ho en una ampolla de vidre gran, afegiu-hi l'SCOBY i el líquid inicial. 5. Tapeu la boca de l'ampolla amb un tros de tela o un filtre de cafè i fixeu-la amb una goma elàstica. 6. Deixeu-ho fermentar a temperatura ambient durant uns 7-10 dies. 7. Guarda una part del líquid inicial per a la propera vegada i guarda la resta a la nevera. |
Molt important: Tots els recipients i equips utilitzats per fer kombucha s'han de rentar a fons amb aigua calenta. També us heu de rentar bé les mans amb sabó. En cas contrari, els gèrmens nocius poden entrar al vostre cos i emmalaltir-vos si en beveu. Si sospiteu alguna cosa així, truqueu immediatament al Centre Nacional d'Informació Verinal de l'Hospital Nacional per obtenir consell.
Són certs els suposats beneficis per a la salut de la kombucha?
La kombucha conté vitamines, minerals, antioxidants i probiòtics. Això ha fet que es parli de diversos beneficis per a la salut. Tanmateix, també hem de recordar que encara hi ha investigacions científiques en curs sobre moltes d'aquestes coses.
Ajuda amb la digestió?
Els probiòtics de la kombucha són els bacteris bons que viuen als nostres intestins i ajuden al nostre sistema digestiu. Es creu que ajuden amb afeccions com el restrenyiment i la diarrea.
És bo per a la immunitat?
Com que està fet de te verd o negre, la kombucha també conté antioxidants, com ara polifenols, que es troben naturalment al te. Aquests protegeixen les cèl·lules del cos dels danys. A més, una bona salut intestinal ajuda a mantenir un sistema immunitari saludable.
Pots perdre pes?
Alguns estudis en animals han demostrat que beure kombucha pot reduir el greix corporal (especialment els triglicèrids), però no hi ha prou investigació per dir si això té el mateix efecte en humans.
Hi ha algun efecte sobre la salut cardíaca i els nivells de sucre en sang?
Tot i que alguns estudis en animals han demostrat que redueix els nivells de colesterol, encara no hi ha proves suficients per dir si els mateixos efectes es produiran en humans. Un petit estudi recent en diabètics va informar que va reduir els seus nivells de sucre en sang en dejú. Però encara s'està investigant com passa això.
Hi ha riscos i efectes secundaris de beure kombucha?
Sí, aquí és on hem de tenir més cura . Tot i que la kombucha està feta amb bacteris beneficiosos, pot desenvolupar gèrmens perillosos o floridura si no es fa correctament.
Des dels anys noranta, diverses persones que bevien kombucha han reportat problemes de fetge, acidosi làctica (un augment perillós de l'àcid làctic al cos), al·lèrgies i nàusees.
Per tant, els experts recomanen beure una quantitat limitada de kombucha al dia, uns 120 ml . Beure'n massa pot causar mals de cap, nàusees i malestar estomacal.
| Persones que han de tenir especial cura en beure kombucha | |
|---|---|
| Mares embarassades i lactants | El més segur és evitar beure kombucha durant aquest període, ja que conté quantitats molt petites d'alcohol i cafeïna, i a causa del risc de contaminació bacteriana. |
| Nens petits | La kombucha no es recomana per a nens petits a causa de la seva baixa quantitat d'alcohol i cafeïna. |
| Persones amb immunitat feble | Si teniu un sistema immunitari debilitat a causa d'una afecció mèdica o un tractament (per exemple, algú que està en tractament contra el càncer), és millor evitar beure kombucha, ja que el risc d'infecció amb bacteris nocius és més alt. |
| Persones amb altres malalties | Si teniu diabetis, malaltia hepàtica o qualsevol altra malaltia crònica, assegureu-vos de consultar el vostre metge abans de beure kombucha. |
Missatge per emportar
- La kombucha és una beguda de te fermentat que pot contenir probiòtics i antioxidants beneficiosos.
- Tot i que es parla de beneficis com ara ajudar a la digestió i augmentar la immunitat, encara no hi ha prou evidència científica per a moltes d'aquestes coses.
- Si ho feu a casa, aneu amb compte amb la neteja . Si cometeu un error, podeu causar danys greus a la vostra salut.
- Si beveu kombucha, és segur beure'n una quantitat limitada, com ara 120 ml al dia .
- És millor que les dones embarassades, els nens petits i les persones amb sistemes immunitaris debilitats evitin beure kombucha.
- Si teniu alguna afecció mèdica, és imprescindible consultar el vostre metge abans d'afegir qualsevol cosa nova a la vostra dieta.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari