Has llegit mai la llista d'ingredients d'aliments envasats com ara galetes, aperitius, salses i begudes que comprem a la botiga? Si ho fas, hi veuràs moltes paraules desconegudes i difícils de llegir. Una d'aquestes paraules que trobaràs sovint és "maltodextrina". Què significa realment això? És bona o dolenta per al nostre cos? Avui en parlarem simplement.
Què és la maltodextrina? Com es fabrica?
En poques paraules, la maltodextrina és un carbohidrat altament processat. Es presenta en forma de pols blanca. Està fet d'aliments amb midó com el blat de moro, l'arròs, el blat o les patates.
Pensa en com es fa això. Primer, agafen aquest midó i el couen bé. Després, hi afegeixen àcids o enzims per descompondre'l encara més. El resultat final és una pols blanca que es dissol en aigua i no té cap gust particular. Així doncs, les empreses alimentàries afegeixen aquesta pols a diversos aliments.
Els motius principals són:
- Com a substitut del sucre.
- Millorar la textura dels aliments.
- Augmentar la vida útil.
- Millorar el gust i l'aspecte.
Aquests són alguns dels principals aliments en què veureu aquesta "maltodextrina":
- Suplements d'entrenament amb peses per a persones que fan exercici
- iogurt
- Tipus de xips
- Salses
- edulcorants artificials
- productes de forn
- Alguns tipus de cervesa
- Paquets de sopa i fideus preparats
- refrescos
És important tenir en compte que si teniu celiaquia , heu de tenir cura amb els aliments que contenen "maltodextrina". Perquè si està fet de blat, pot contenir una petita quantitat de gluten .
Quins són els riscos per a la salut de la maltodextrina?
Menjar aliments que contenen "maltodextrina" regularment i en grans quantitats significa que és probable que la qualitat de la teva dieta disminueixi. Això significa que el teu cos rep massa sucre i massa poca fibra . Aquest tipus de dieta augmenta el risc de desenvolupar afeccions com la diabetis tipus 2, augment de pes i colesterol alt.
El risc de diabetis
Índex glucèmic (IG) de la maltodextrinaAixò és més que el sucre que normalment fem servir. Això vol dir que després de menjar un aliment que contingui "maltodextrina", el nivell de sucre en sang augmentarà molt ràpidament. Per a algú que ja té diabetis o resistència a la insulina, aquest augment sobtat del sucre en sang pot ser perillós.
Com que els aliments amb un índex glucèmic alt es digereixen i s'absorbeixen ràpidament al torrent sanguini, augmenten el risc de diabetis tipus 2.
Efectes sobre els bacteris intestinals
Els nostres intestins contenen tant bacteris bons que ens ajuden a mantenir-nos sans com bacteris dolents que causen malalties. La investigació ha demostrat que la maltodextrina pot afectar l'equilibri entre aquests bacteris. És a dir, pot reduir els bacteris bons i augmentar els bacteris dolents . Això pot danyar els intestins i augmentar el risc de patir afeccions com la malaltia inflamatòria intestinal. També pot crear un bon ambient per a bacteris com la salmonel·la , que causa diarrea i febre.
Al·lèrgies i augment de pes
Si consumeixes grans quantitats de "maltodextrina", pots experimentar símptomes com ara inflor, rampes d'estómac i diarrea. Algunes persones també poden experimentar reaccions al·lèrgiques com ara picor i taques vermelles a la pell.
A més, la "maltodextrina" és un carbohidrat simple sense valor nutricional. Per tant, menjar-ne massa pot provocar un augment de pes .
Aleshores, no hi ha cap benefici per a la maltodextrina?
Malgrat els riscos, la maltodextrina també té beneficis en alguns casos.
El principal avantatge és que és una font d'energia instantània . Té 4 calories per gram, que és la mateixa quantitat que el sucre normal. Però el cos la digereix molt ràpidament i proporciona l'energia necessària per als músculs. És per això que sovint s'utilitza en begudes energètiques i begudes esportives, que utilitzen els atletes i culturistes. Ajuden a restaurar els nivells de sucre en sang després d'un entrenament dur.
A més, algunes investigacions suggereixen que una forma específica de maltodextrina anomenada Fibersol-2 pot inhibir el creixement de cèl·lules de càncer de còlon, tot i que encara es troba en les seves primeres etapes.
Quines són algunes alternatives saludables a la maltodextrina?
Com podeu veure, hi ha més inconvenients que avantatges de la "maltodextrina", sobretot si teniu un sistema digestiu sensible. Afortunadament, hi ha alternatives més saludables que podeu utilitzar per afegir sabor, unir els aliments (un agent aglutinant) i proporcionar energia.
| Alternativa saludable | Descripció i avantatges |
|---|---|
| Pectina | Una substància obtinguda de fruites, verdures i fruits secs. Ajuda a espessir els aliments. |
| Estèvia | Un edulcorant natural fet de les fulles de la planta d'estèvia. No té calories. |
| Dates | Ric en nutrients com el coure, el potassi, el magnesi, la vitamina B6 i el ferro. |
| Mel | A més de ser un edulcorant natural, també té un alt contingut en propietats antioxidants, que protegeixen contra moltes malalties. |
| Goma guar | Ajuda a espessir els aliments i alenteix l'absorció de la glucosa. |
Finalment, tot i que la maltodextrina és un additiu alimentari aprovat com a segur per al consum, té alguns riscos per a la salut. Si teniu alguna afecció com la diabetis o la celiaquia, és aconsellable evitar els aliments que la continguin tant com sigui possible. Trieu sempre aliments naturals com fruites fresques, verdures i cereals integrals en lloc d'aliments altament processats. Això és de gran ajuda per a la salut del cervell, l'intestí i el cor. Si teniu cap dubte sobre la vostra dieta, parleu sempre amb el vostre metge .
Missatge per emportar
- La maltodextrina és un additiu a base de midó altament processat que es troba habitualment en aliments envasats.
- Això no és adequat per a persones amb diabetis o amb risc de patir-ne, ja que augmenta els nivells de sucre en sang molt ràpidament.
- Consumir massa maltodextrina pot perjudicar la salut intestinal i provocar un augment de pes.
- El seu principal avantatge és que proporciona energia instantània a persones com els atletes.
- Llegiu sempre l'etiqueta dels vostres aliments i trieu aliments naturals i integrals en lloc d'aliments processats.
- Si teniu cap dubte sobre la vostra salut o dieta, és molt important que en parleu amb el vostre metge.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment