Sovint comprem aliments processats com amaniments per a amanides, salses i mescles per a pastissos a la botiga o al supermercat. Quan mirem les etiquetes, podem veure que hi ha molts ingredients desconeguts, semblants a productes químics . Quan els veiem, de vegades ens espantem una mica: "Està bé menjar aquestes coses?". Un dels ingredients que es troben en molts d'aquests aliments és el propilenglicol.
En poques paraules, què és el propilenglicol?
El propilenglicol, o PG per abreujar, és un líquid incolor, inodor i espès. Gairebé no té gust. Normalment es fa a partir del petroli, però ara algunes empreses fins i tot el fabriquen a partir de plantes com la canola i la soja.
Això és molt útil en la indústria alimentària, ja que ajuda a mantenir la humitat, la consistència i la textura dels aliments. És a dir, s'utilitza per mantenir la textura dels aliments sense canvis. De vegades, pot aparèixer amb altres noms a l'etiqueta dels aliments que compreu. Per exemple:
- Trimetilglicol
- Metil etil glicol
- 1,2-dihidroxipropà
- 1,2-propanodiol
- E1520
Pot entrar al nostre cos a través dels aliments que mengem, les cremes que apliquem, alguns medicaments i fins i tot algunes de les boires de l'aire que respirem. Per tant, és probable que tots hi estiguem exposats en certa mesura.
Quin tipus de coses s'afegeixen als aliments amb propilenglicol?
S'utilitza a la indústria alimentària per a diversos propòsits perquè té diverses propietats especials. Com que no té gust ni color, ni tan sols ens adonem que s'ha afegit als aliments.
| Ús | En poques paraules, la feina que es fa |
|---|---|
| Espessidor | Espesseix els aliments, millorant-ne el sabor i la sensació a la boca. |
| Emulsionant | Les coses que normalment no es barregen, com l'oli i l'aigua, estan lligades entre si. |
| estabilitzador | Ajuda a mantenir la consistència dels aliments. |
| agent antiaglomerant | Evita que les pols com les mescles per a pastissos, la sal en pols i el cacau en pols s'enganxin i formin grumolls. |
| Humectant (com a hidratant) | Conserva la humitat dels productes de forn i redueix l'assecat. |
| antioxidant | Augmenta la vida útil dels aliments. |
El més important és que tot això es fa per millorar l'aspecte, el gust i la vida útil dels aliments.
Altres usos a més dels aliments
- Per crear fum artificial durant simulacres d'incendi i representacions teatrals.
- Per crear vapor en cigarrets electrònics.
- Per eliminar la humitat dels medicaments i mantenir-los estables.
- Per evitar el creixement de bacteris en els cosmètics.
- En líquids anticongelants, per evitar que l'aigua es congeli i mantenir-la en estat líquid.
Quins aliments poden contenir propilenglicol?
Molts aliments envasats que comprem al mercat poden contenir aquests aliments. Alguns exemples són:
- Tipus d'amaniments per a amanides
- Sopes seques
- Mescles per fer pastissos, magdalenes i galetes
- Mescles de begudes en pols
- Alguns refrescos i alcohol
- Extractes de colorants i aromatitzants alimentaris
- Tipus de gelat
- Salses i maionesa
- Malví
En poques paraules, es poden trobar en molts aliments preparats que es compren a la botiga en comptes de fer-los a casa.
Això és realment un risc per a la salut?
Aquí és on molta gent té problemes. Als Estats Units, agències com la FDA (Food and Drug Administration) diuen que el propilenglicol és "generalment reconegut com a segur" (GRAS) en les quantitats afegides als aliments. Això significa que les petites quantitats dels aliments no causen danys significatius a la persona sana mitjana.
No obstant això, és bo que siguem conscients d'alguns riscos.
Té algun efecte en les persones amb malalties renals i hepàtiques?
Si els ronyons i el fetge funcionen correctament, aproximadament el 45% del propilenglicol que entra al cos s'excreta sense canvis a l'orina. La resta es descompon en àcid làctic pel cos.
Tanmateix, aquest procés és difícil per al cos d'una persona amb malaltia renal o hepàtica de funcionar correctament. Aleshores, l'àcid làctic s'acumula al cos i es produeix una afecció anomenada "acidosi", és a dir, un augment perillós de l'acidesa del cos. Tot i que això és un fet molt rar, és important que les persones amb aquestes afeccions mèdiques tinguin cura quan mengin aliments preparats.
Reaccions al·lèrgiques
Un nombre molt reduït de persones poden desenvolupar una reacció al·lèrgica al propilenglicol. Les reaccions més comunes són reaccions cutànies. Es poden produir enrogiment , picor i afeccions semblants a la dermatitis a la cara o al cos.
Risc d'atac de cor?
Això fa por a molta gent. Però la veritat és que no hi ha proves que la quantitat d'aliments que menges augmenti el risc de patir malalties del cor . Els únics casos de palpitacions cardíaques i pressió arterial baixa s'han reportat quan es van injectar dosis molt altes de propilenglicol per diluir un medicament. Així que no tingueu por de menjar.
No confongueu el propilenglicol i l'etilenglicol!
Això és molt important. Quan algunes persones senten el nom propilenglicol, el confonen amb l'etilenglicol, el líquid anticongelant tòxic que s'utilitza als radiadors dels cotxes. Són dues coses completament diferents.
L'etilenglicol és un producte químic molt tòxic . Tanmateix, l'anticongelant fet amb propilenglicol no és tòxic.Així doncs, no us espanteu innecessàriament per la semblança d'aquests dos noms.
Qui està en risc d'intoxicació per propilenglicol?
És correcte dir que la intoxicació per propilenglicol no es produeix per la quantitat consumida en els aliments. Perquè això passi, caldria ingerir una quantitat molt més gran que la que es trobaria en un àpat normal. Aquesta situació sovint es produeix en casos especials, com ara quan s'injecta una dosi gran de medicament.
Hi ha diversos grups que estan especialment en risc:
- Persones amb malalties renals o hepàtiques: el seu cos té una capacitat reduïda per eliminar-les.
- Nens menors de 4 anys i mares embarassades: Tenen nivells baixos de l'enzim "alcohol deshidrogenasa", que és necessari per descompondre el propilenglicol.
- Pacients que utilitzen grans quantitats de cremes que contenen propilenglicol per a cremades.
- Pacients epilèptics que prenen dosis elevades de medicaments.
Si algú s'enverina d'aquesta manera, el tractament és la diàlisi. Si hi ha alguna sospita que algú ha ingerit alguna cosa verinosa, l'acció immediata hauria de ser trucar al Centre Nacional d'Informació sobre Verins de l'Hospital Nacional de Colombo o portar el pacient a la Unitat de Tractament d'Urgències (UTU) de l'hospital més proper.
Com evitar el propilenglicol?
Si encara us preocupa això, hi ha algunes maneres senzilles de reduir la quantitat de propilenglicol a la vostra dieta:
1. Llegiu les etiquetes: Abans de comprar res a la botiga, llegiu la llista d'ingredients. Mireu si hi diu propilenglicol o E1520.
2. Redueix els aliments processats: intenta fer tants amaniments per a amanides, mescles per a pastissos i salses a casa com sigui possible en comptes de comprar-los a la botiga.
3. Centreu-vos en aliments frescos i integrals: centreu-vos en aliments naturals com verdures, fruites, carn i peix. Com menys aliments processats mengeu, menys additius introduireu al vostre cos sense saber-ho.
Si teniu dubtes o preguntes sobre un aliment o un ingredient que conté, parleu-ne amb el vostre metge.
Missatge per emportar
- El propilenglicol és un additiu alimentari classificat com a "generalment reconegut com a segur" (GRAS) i utilitzat per millorar el sabor, la consistència i la vida útil dels aliments.
- Un cos sa pot eliminar fàcilment les petites quantitats que rep dels aliments. S'elimina gairebé completament del cos en 48 hores.
- És important que les persones amb malalties renals o hepàtiques, els nens petits i les dones embarassades tinguin molta cura a l'hora de consumir aliments preparats.
- El propilenglicol no és el mateix que l'etilenglicol, que és un anticongelant tòxic. No confongueu els dos.
- Si teniu dubtes sobre això, la millor solució és reduir els aliments processats i centrar-vos en els aliments frescos.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari