Atong hibal-an ang kamatuoran bahin sa 'Bone Broth' nga gihisgutan sa tanan karong mga panahona.

Basin nakadungog na ka sa ngalang 'Bone Broth' karong bag-o. Daghan ang naghisgot bahin niini sa social media, sa mga magasin bahin sa panglawas, ug sa mga mahiligon sa fitness. Ang uban nag-ingon nga kini usa ka superfood. Ang uban nag-ingon nga kini dili kaayo mapuslanon. Busa unsa man ang tinuod nga istorya? Karong adlawa, atong hibal-an kung unsa gyud kini nga bone broth, unsang mga benepisyo ang gihatag niini sa atong lawas, ug unsa ang kinahanglan natong bantayan.

Sa yanong pagkasulti, unsa ang sabaw sa bukog?

Ang sabaw sa bukog usa ka likido nga gihimo pinaagi sa pagpabukal sa mga bukog sa hayop ug connective tissue sa tubig sa dugay nga panahon. Aron mahimong tukma, kini usa ka klase sa 'sabaw' nga gihimo gikan sa mga bukog nga nahabilin gikan sa paghimo og sabaw sa karne o isda sa balay. Ang uban mogamit niini sa paghimo og mga sabaw, sarsa, ug gravy. Ang uban moinom lang niini sama sa tsa.

Dili kini bag-o. Sumala sa mga historyador, ang mga tawo nagpabukal na og mga bukog sa hayop ug nag-inom sa tubig sukad pa sa Panahon sa Bato. Kini nga konsepto sa sabaw sa bukog anaa sa lainlaing mga kultura sa tibuok kalibutan. Tingali nakadungog ka na bahin sa sikat nga putahe sa Hapon nga 'ramen'. Ang 'tonkatsu' niini usa ka sabaw sa bukog nga hinimo gikan sa mga bukog sa baboy.

Ang labing komon nga mga klase sa sabaw sa bukog

Ang sabaw sa bukog mahimong himoon gamit ang mga bukog ug panit sa bisan unsang hayop, apan adunay pipila ka mga klase nga labing popular sa merkado ug sa taliwala kanato.

• Sabaw sa bukog sa manok: Kini ang pinakasikat nga klase sa daghang mga tawo. Ang sabaw sa bukog sa manok adunay daghang amino acid kaysa sa sabaw sa bukog sa baka. Kini adunay mas malumo nga lami, nga naghimo niini nga dali idugang sa daghang mga putahe.
• Sabaw sa bukog sa baka: Bisan kung wala kini daghang amino acid sama sa sabaw sa bukog sa manok, medyo mas daghan kini og tambok. Mao nga maayo kini gamiton sa paghimo og mga sabaw ug linat-an nga lami sama sa French onion soup.
• Sabaw sa bukog sa baboy: Sikat kaayo sa mga nasod sa Asya. Usahay bisan ang kuko sa baboy idugang niini, nga makahatag sa sabaw og mas baga nga tekstura.

Unsa ang tinuod nga mga benepisyo sa sabaw sa bukog?

Okay, karon atong tan-awon ang giingong mga benepisyo niini sa panglawas.

1. Hupti ang hydration: Tungod kay ang sabaw sa bukog usa ka likido, ang pag-inom niini makahatag sa lawas sa gikinahanglan nga hydration. Tungod kay ang atong lawas 70% nga tubig, ang tubig hinungdanon sa matag proseso.

2. Makatabang sa mahimbing nga pagkatulog: Ang sabaw sa bukog adunay gamay nga kantidad sa amino acid glycine , nga usa ka compound nga makatabang sa pagpakalma sa hunahuna ug pagpalambo sa lawom nga pagkatulog.

3. Pagkuha og Collagen:Ang collagen mao ang pinakadaghang protina sa atong lawas. Kini nagpalig-on sa atong panit, bukog, kaunuran, ug mga tendon. Ang sabaw sa bukog natural nga adunay collagen. Apan adunay importanteng butang nga masabtan dinhi. Walay direktang siyentipikong ebidensya nga ang pagkaon og mga pagkaon nga daghan og collagen makadugang sa produksiyon sa collagen sa atong lawas.

4. Makapamenos sa Panghubag: Ang ubang mga pagtuon nagpakita nga ang mga amino acid sa sabaw sa bukog mahimong adunay abilidad sa pagpakunhod sa laygay nga panghubag sa lawas. Kini nga laygay nga panghubag nalambigit sa daghang mga sakit, lakip ang arthritis ug Crohn's disease.

5. Makatabang sa pagpamenos sa timbang: Ang sabaw sa bukog usa ka maayong dugang sa imong pagkaon kung gusto nimo nga mawad-an sa timbang. Ang hinungdan kay ubos kini sa kaloriya apan taas sa protina. Ang usa ka tasa mahimong adunay mga 10 gramos nga protina. Ang protina makatabang kanimo nga mobati nga busog, nga makatabang kanimo nga mokaon og gamay. Makatabang usab kini sa pagpalig-on sa kaunuran alang sa mga nag-ehersisyo.

Mga butang nga angay hinumdoman (mga epekto ug risgo)

Bisan tuod ang sabaw sa bukog sa kasagaran luwas nga ilimnon, adunay pipila ka mga butang nga kinahanglan natong hatagan ug pagtagad.

• Risgo sa Tingga: Ang mga bukog sa hayop mahimong adunay mga bug-at nga metal sama sa tingga, nga masuhop gikan sa palibot. Kung maghimo og sabaw sa bukog, adunay posibilidad nga kini mahimong idugang sa likido sa gamay nga kantidad. Gikumpirma kini sa pipila ka mga pagtuon. Ang dugay nga pagkaladlad sa sobra nga tingga makadaot sa kahimsog.
• Mga impeksyon sa bakterya: Kon dili limpyohan ug tipigan sa hustong paagi, adunay risgo sa pagtubo sa bakterya ug hinungdan sa pagkahilo sa pagkaon.
• Mga Alerdyi: Pag-amping kon ikaw adunay alerdyi sa usa ka matang sa karne sa hayop o uban pang sangkap nga gidugang sa sabaw sa bukog (pananglitan, kinhason).
• Mga Interaksyon sa Tambal: Kon nagainom ka og tambal para sa usa ka laygay nga kondisyon, sama sa mga pangpawala sa dugo, mas maayo nga makigsulti sa imong doktor sa dili pa modugang og pagkaon sama sa sabaw sa bukog sa imong pagkaon.

Unsaon pagluto og sabaw sa bukog sa balay?

Sayon ra kaayo ni buhaton.

1. Butangi og mga 4 ka litro nga tubig ang usa ka dako nga kaldero.

2. Idugang ang mga 1-2 kg nga maayong pagkahugas nga mga bukog sa hayop niini. (pananglitan, nahibiling mga bukog gikan sa chicken curry, mga bukog gikan sa tindahan sa karne).

3. Initon ang tubig hangtod mobukal, dayon hinayi ang kalayo ug pabukala sulod sa labing menos 12 ka oras, o hangtod sa 24 oras kon mahimo . (Mahimo usab nimo kining lutoon sa pressure cooker o slow cooker).

4. Kon mas dugay lutoon ang mga bukog, mas daghang lami ug sustansya ang madugang niini sa sabaw.

5. Sa katapusan, butangi og asin ug paminta sumala sa imong gusto.

Para mas makapainteres...

Mahimo nimong idugang ang mga sibuyas, carrots, celery, parsley, thyme, ug ahos niini ug pabukala kini. Kini makapausbaw sa lami ingon man sa kahumot.

Ubang mga paagi sa paggamit sa sabaw sa bukog:

• Pabukala ang pasta ug noodles gamit ang sabaw sa bukog imbes nga tubig.
• Idugang sa mga putahe sama sa mga casserole.
• Gamita kini isip basehan sa paghimo og sabaw sa utanon.
• Kon sakit imong tutunlan, pag-inom og init nga ilimnon.
• Imna isip low-calorie nga meryenda tali sa mga kan-anan.