Probabilmente avete intesu parlà di stu piattu chjamatu falafel, o l'avete vistu in i grandi ristoranti. Hè un piattu tradiziunale assai pupulare in i paesi di u Mediu Oriente. Parechje persone pensanu chì sia una bona alternativa per quelli chì ùn manghjanu micca carne. Ma quantu hè veramente sanu ? Oghje, parlemu di l'internu di sti falafel.
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Prima, vedemu, chì hè u falafel?
In poche parole, u falafel hè un piattu fattu di ceci, è qualchì volta di fave. Si face cusì: Prima, i ceci secchi sò immersi in acqua. Dopu, sò macinati in una polvere fina, mischiati cù varie erbe è spezie, è dopu furmati in piccule palline è fritti .
Sta frittura prufonda hè a cosa più impurtante quì. Ne parleremu dopu.
Quantu nutritivu hè u falafel?
Demu un'ochjata à u valore nutrizionale di circa 3 o 4 palle di falafel, chì sò circa 100 grammi. Questu vi darà una bona idea.
| Cumponente nutrizionale | Dimensione media (per 100 grammi) |
|---|---|
| Calorie | Circa 321 |
| Proteine | 21 grammi |
| Grassu | 4 grammi |
| Fibre Alimentari | 11 grammi |
| Sodiu | 36 milligrammi |
Quandu fighjate sti numeri, pudete vede chì hè assai riccu in proteine è fibre.
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View Clinical Details →Benefici per a salute di i ceci per fà falafel
U bè o u male di u falafel dipende da cumu hè fattu. Ma l'ingredientu principale adupratu per fà lu, chì hè i ceci, hè assai sanu. I ceci sò un tipu di legume. Scuprite i benefici di questi.
Poveru in grassu, riccu in proteine
Siccomu si tratta di alimenti vegetali, sò assai bassi in grassi saturati. Inoltre, ùn anu micca colesterolu. Dunque, sti legumi sò un ottimu sustitutu per a carne. Sò ottimi per risponde à i vostri bisogni di proteine.
Ci sò assai vitamine è minerali.
I ceci sò un magazzinu di vitamine è minerali.
- Tipi di vitamina B
- Rame
- Ferru
- Magnesiu
- Manganese
- Fosforu
- Zingu
Tuttu què hè essenziale per u funziunamentu di u nostru corpu.
Riccu in fibre
I medichi cunsiglianu di cunsumà trà 25-38 grammi di fibre à ghjornu. Una tazza di legumi, cum'è i ceci, hà circa 7-9 grammi di fibre.
Manghjà una dieta ricca di fibre hà parechji benefici per u nostru corpu. Questu hè assai impurtante per u nostru sistema digestivu è a salute generale.
| Benefici di cunsumà più fibre |
|---|
| Riduce i livelli di colesterolu in u corpu. |
| Impedisce a stitichezza è mantene a salute di u sistema digestivu. |
| Aiuta à cuntrullà i livelli di zuccaru in sangue. |
| Riduce u risicu di cancru di u colon. |
| Crea una sensazione di pienezza in u stomacu è riduce u manghjà innecessariu. |
Diminuisce i livelli di colesterolu.
A ricerca hà dimustratu chì manghjà legumi per più di 3 settimane pò riduce u colesterolu tutale è u colesterolu "cattivu" (LDL). In un studiu di pazienti cun diabete di tipu 2, rimpiazzà a carne rossa cù legumi per 3 ghjorni à settimana hà riduttu u colesterolu LDL è i trigliceridi.
Bonu ancu per a pressione sanguigna
Manghjà ste noci nutritive pò ancu aiutà à calà a pressione sanguigna. Parechji studii anu dimustratu chì e persone chì anu manghjatu una tazza di noci ogni ghjornu per 10 settimane anu avutu una riduzione significativa di a pressione sanguigna.
Dunque, u falafel hè veramente sanu ? Ci sò prublemi ?
Va bè, avà avemu vistu quantu sò boni i ceci per fà falafel. Ma hè quandu i manghjate cum'è falafel chì certi prublemi si presentanu. U modu in cui sò fatti è l'altre cose chì aghjunghjite ponu diminuisce un pocu questi benefici.
1. Frittura prufonda
Questu hè u prublema più grande. U falafel hè generalmente frittu. Ciò chì succede hè chì u falafel assorbe tuttu l'oliu in u quale hè frittu. Calchì volta l'oliu assorbitu pò esse finu à u 20% di u pesu di un piattu.
U cunsumu regulare di alimenti fritti cuntribuisce à un certu numeru di malatie cum'è u diabete di tipu 2 è e malatie cardiovascolari. Hè ancu una causa maiò di obesità.
2. Usu di sale (sodiu)
U falafel hè spessu manghjatu cù pane pita, diverse salse è cetrioli sott'aceto. Queste salse è cetrioli sott'aceto sò assai ricchi di sale (sodiu) . L'American Heart Association ricumanda di ùn cunsumà più di 2.300 milligrammi di sodiu à ghjornu. Ma a maiò parte di noi ne cunsuma di più.
3. Allergie
Certe ricette di falafel includenu u sesame. U sesame hè un allergenu per certe persone. Sè vo site allergicu à u sesame, hè impurtante verificà l'ingredienti prima di manghjà falafel.
Cumu fà u falafel più sanu?
Ma ùn vi ne fate. Pudete fà falafel in casa in un modu assai sanu . Eccu uni pochi di cunsiglii:
- Invece di frittura prufonda, fate u falafel in fornu o fatelu in una friggitrice à aria. In questu modu pudete riduce significativamente u cunsumu d'oliu.
- Riduce a quantità di sale in a ricetta. Per rinfurzà u sapore, aghjunghjite più di e nostre spezie, cum'è l'agliu, u zenzeru, u coriandru è a curcuma, invece di u sale.
- Manghjatelu cù pane pita fattu di farina integrale. Cusì uttenerete ancu più fibre.
- Sè vi preoccupate di i carbuidrati, manghjate falafel cù una bona insalata invece di pane pita.
- Sè manghjate à u magazinu, pruvate à ùn aghjunghje troppu cetrioli è salse salate.
Missaghju da purtà in casa
- L'ingredientu principale di u falafel hè u ceci, chì hè un alimentu assai nutritivu pienu di proteine, fibre, vitamine è minerali.
- I dui principali risichi per a salute di u falafel sò a frittura prufonda è l'altu cuntenutu di sale in e salse è i sottaceti chì l'accumpagnanu.
- Pudete fà di u falafel un piattu assai sanu cucinendulu in casa o preparendulu in una friggitrice à aria è riducendu u sale.
- Sè preparatu currettamente, u falafel hè una grande fonte di proteine vegetali chì pò esse manghjata cum'è sustitutu di carne.
- Sè vo avete prublemi medichi cum'è a pressione alta, u diabete o u colesterolu, hè sempre megliu parlà cù u vostru duttore prima di piglià decisioni nantu à a vostra dieta.
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