Scupritemu a verità nantu à u "Brodu d'ossa" di u quale tutti parlanu oghje ghjornu.

Pudete avè intesu u nome "Brodu d'ossu" pocu fà. Si ne parla assai nantu à i social media, in e riviste di salute è trà l'appassionati di fitness. Certi dicenu chì hè un superalimentu. Altri dicenu chì ùn hè micca assai beneficu. Allora, chì hè a vera storia ? Oghje, scopremu esattamente ciò chì hè stu brodu d'ossu, chì benefici furnisce à u nostru corpu è à chì ci vole à fà attenzione.

In poche parole, chì hè u brodu d'ossu?

U brodu d'ossu hè un liquidu fattu bullendu l'osse d'animali è u tissutu cunnettivu in acqua per un bellu pezzu. Per esse precisi, hè una spezia di "zuppa" fatta da l'osse chì restanu da a preparazione di brodu di carne o di pesce in casa. Certi l'utilizanu per fà zuppe, salse è sughi. Altri u bevenu solu cum'è tè.

Questu ùn hè nunda di novu. Sicondu i storichi, a ghjente hà fattu bollire l'osse d'animali è hà bevutu l'acqua dapoi l'età di a petra. Stu cuncettu di brodu d'ossu esiste in varie culture in u mondu. Pudete avè intesu parlà di u pupulare piattu giapponese "ramen". U "tonkatsu" in questu hè un brodu d'ossu fattu d'osse di porcu.

I tipi più cumuni di brodu d'ossu

U brodu d'ossu pò esse fattu cù l'osse è a pelle di qualsiasi animale, ma ci sò uni pochi di tipi chì sò i più populari in u mercatu è trà noi.

• Brodu d'ossu di pullastru: Questu hè u tipu u più pupulare trà parechje persone. U brodu d'ossu di pullastru hà più aminoacidi chè u brodu d'ossu di manzu. Hà ancu un sapore più dolce, chì u rende faciule da aghjunghje à parechji piatti.
• Brodu d'ossu di manzu: Ancu s'ellu ùn hà micca tanti aminoacidi cum'è u brodu d'ossu di pullastru, hà un pocu più di grassu. Dunque hè ideale per fà brodi è stufati ricchi di sapori cum'è a zuppa di cipolla francese.
• Brodu d'ossu di porcu: Assai pupulare in i paesi asiatichi. Calchì volta si aghjunghjenu ancu zoccoli di porcu, ciò chì dà à u brodu una struttura più spessa.

Chì sò i veri benefici di u brodu d'ossu?

Va bè, avà guardemu i presunti benefici per a salute di questu.

1. Mantene l'idratazione: Siccomu u brodu d'ossu hè un liquidu, beie lu furnisce à u corpu l'idratazione necessaria. Siccomu i nostri corpi sò cumposti da 70% d'acqua, l'acqua hè essenziale per ogni prucessu.

2. Aiuta à un sonnu riposante: U brodu d'ossu cuntene piccule quantità di l'aminoacidu glicina , chì hè un cumpostu chì aiuta à calmà a mente è à prumove un sonnu prufondu.

3. Ottene collagene:U collagene hè a proteina più abbundante in u nostru corpu. Rinforza a nostra pelle, l'osse, i musculi è i tendini. U brodu d'ossu cuntene naturalmente collagene. Ma ci hè qualcosa d'impurtante da capisce quì. Ùn ci hè nisuna prova scientifica diretta chì manghjà alimenti ricchi di collagene aumenterà a pruduzzione di collagene di u nostru corpu.

4. Riduce l'inflammazione: Certi studii mostranu chì l'aminoacidi in u brodu d'ossu puderanu avè a capacità di riduce l'inflammazione cronica in u corpu. Questa inflammazione cronica hè ligata à una quantità di malatie, cumprese l'artrite è a malatia di Crohn.

5. Aiuta à perde pesu: U brodu d'ossu hè un bellu aghjuntu à a vostra dieta sè vo circate di perde pesu. A ragione hè chì hè pocu caloricu ma riccu di proteine. Una tazza pò cuntene circa 10 grammi di proteine. E proteine ​​vi aiutanu à sentevi pieni, ciò chì vi aiuta à manghjà menu. Aiuta ancu à custruisce i musculi per quelli chì facenu eserciziu.

Cose da tene à mente (effetti secundarii è risichi)

Ancu s'è u brodu d'ossu hè generalmente una bevanda sicura, ci sò alcune cose à chì duvemu fà attenzione.

• Risicu di piombu: L'osse di l'animali ponu cuntene metalli pesanti cum'è u piombu, chì hè assorbitu da l'ambiente. Quandu si face u brodu d'ossu, ci hè a pussibilità chì questi possinu esse aghjunti à u liquidu in piccule quantità. Certi studii anu cunfirmatu questu. L'esposizione à longu andà à un eccessu di piombu hè dannusa per a salute.
• Infezioni batteriche: S'ellu ùn hè micca pulitu è ​​almacenatu currettamente, ci hè un risicu di crescita di batteri è di causà intossicazione alimentaria.
• Allergie: Fate attenzione s'è vo avete una allergia à un certu tipu di carne animale o à altri ingredienti aghjunti à u brodu d'ossu (per esempiu, i molluschi).
• Interazzione cù i medicamenti: Sè vo pigliate medicamenti per una cundizione crònica, cum'è anticoagulanti, hè megliu parlà cù u vostru duttore prima di aghjunghje qualcosa cum'è u brodu d'ossu à a vostra dieta.

Cumu si face u brodu d'ossu in casa?

Questu hè assai faciule da fà.

1. Mette circa 4 litri d'acqua in una grande pignatta.

2. Aghjunghjite circa 1-2 kg d'osse d'animali ben lavate. (per esempiu, osse avanzate di u curry di pullastru, osse di a macelleria).

3. Scaldate l'acqua finu à ch'ella bolle, poi riducete u focu à bassu è fate coce à focu dolce per almenu 12 ore, o finu à 24 ore se pussibule . (Pudete ancu fà in una pignatta a pressione o in una pignatta à cottura lenta).

4. Più tempu l'osse sò bollite, più sapore è nutrizione aghjunghjenu à u brodu.

5. Infine, aghjunghjite un pocu di sale è pepe à gustu.

Per rende lu più interessante...

Pudete aghjunghje cose cum'è cipolle, carotte, sedanu, prezzemolo, timu è agliu à questu è fà li bollire. Questu migliurà u sapore è ancu l'aroma.

Altri modi per aduprà u brodu d'ossu:

• Fate bollire a pasta è i tagliatelle aduprendu brodu d'ossu invece d'acqua.
• Aghjunghje à piatti cum'è e casseruole.
• Adupratelu cum'è basa per fà una zuppa di verdura.
• Quandu avete una gola malata, beie qualcosa di caldu.
• Beie cum'è spuntinu pocu caloricu trà i pasti.