Co je agáve? Je to opravdu dobrá alternativa cukru?

Pravděpodobně jste v supermarketu viděli „Agávový nektar“ nebo „Agávový sirup“ v hezkých lahvičkách. Možná ho používá nějaký váš kamarád a říká, že je „ zdravější než cukr“. Co přesně je agáve? Je to lepší alternativa cukru? Dnes si o všem povíme velmi jednoduše.

Co je to za agávu?

Jednoduše řečeno, agáve je rostlina, která je do jisté míry podobná kaktusu a roste v suchých, horkých oblastech, jako je Mexiko ve Spojených státech. Přesněji řečeno, jedná se o nektar vyrobený z několika druhů rostlin, jako je „(Agave tequilana)“ a „(Agave salmiana)“. Agávový sirup, který vidíme v obchodech, se vyrábí sběrem mízy ze srdce této rostliny, jejím filtrováním a zahříváním.

Z agáve se získávají dva hlavní produkty:

1. Agávový nektar nebo sirup: Toto vídáme nejčastěji. Je podobný medu a dodává se v různých barvách, od světle jantarové po tmavě jantarovou. Je asi jedenapůlkrát sladší než běžný bílý cukr. Můžete ho tedy použít méně než obvykle. Je také dobrou alternativou medu pro vegany.

2. Inulin z agáve: Vyrábí se mechanickým oddělením sloučeniny „(inulin)“ z částí agáve. Obvykle je k dispozici ve formě prášku. Je bohatým zdrojem vlákniny.

Jak používat agáve?

Způsob, jakým tyto dva produkty používáme, se trochu liší.

Agávový nektar

• Může se přidávat do studených nápojů, smoothies nebo koktejlů, protože se rozpouští rychleji než běžný cukr.
• Lze jej použít místo medu nebo javorového sirupu při výrobě dortů a sušenek.
• Tmavý agávový sirup můžete jíst také na palačinkách nebo vaflích.

Inulin z agáve

Protože se jedná o drogu, je snadné ji přidat do toho, co jíme a pijeme.

• Lze přidat do smoothies nebo jiných nápojů.
• Když se přidává do pečiva, pomáhá zachovat jeho křehkost.
• Někteří lidé to také užívají jako doplněk stravy nebo ve formě kapslí.

Jaké jsou živiny v semenech agáve?

Podívejme se, jaké jsou nutriční hodnoty těchto dvou produktů. Tyto údaje jsou založeny přibližně na 1 polévkové lžíci.

Kromě toho agávový nektar obsahuje vitamíny skupiny B („riboflavin – B2“, „pyridoxin – B6“, „folát – B9“) a malé množství vitamínu K.

Jaké jsou zdravotní přínosy agáve?

Samotná agáve obsahuje několik sloučenin prospěšných pro zdraví.

• Antioxidanty: Pomáhají chránit zdraví našich buněk, snižují riziko rakoviny, uvolňují cévy a snižují krevní tlak a snižují zánět v mozku, čímž zlepšují paměť a mozkové funkce.
• Saponiny: Předpokládá se, že pomáhají snižovat cholesterol, snižují riziko rakoviny, snižují hladinu cukru v krvi po jídle a snižují riziko ledvinových kamenů.

Inulin z agáve je dobrým zdrojem prebiotické vlákniny. Ta napomáhá růstu prospěšných bakterií v našich střevech.

• Zabraňuje zácpě.
• Vytváří pocit sytosti a kontroluje zbytečné přejídání.
• Pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.
• Snižuje cholesterol.

Je tedy agáve lepší než cukr?

To je problém, který má mnoho lidí.

Nektar z agáve má nízký glykemický index (GI) . Jednoduše řečeno, nezpůsobuje tak rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi jako běžný cukr. Díky tomu je o něco lepší pro diabetiky.

Ale tím příběh nekončí.

Agávový nektar se skládá převážně z fruktózy , nikoli z glukózy. Fruktóza je druh cukru, který se nachází v ovoci. Obsah fruktózy v agávovém nektaru je však velmi vysoký (asi 70–90 %). Naše tělo fruktózu metabolizuje v játrech.

Jaká jsou rizika agáve?

I když je agáve „přírodní“, není to zdravá potravina.

1. Vysoký obsah kalorií: Zatímco 3 čajové lžičky běžného cukru mají 48 kalorií, 3 čajové lžičky agávového nektaru mají 60 kalorií.

2. Zubní kaz: Stejně jako u jakékoli sladkosti, i její nadměrná konzumace může způsobit zubní kaz.

3. Problémy způsobené nadměrným množstvím fruktózy:

• Zvyšuje riziko vzniku cukrovky 2. typu a inzulínové rezistence.
• Může poškodit játra a způsobit nealkoholické ztučnění jater.
• Může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi a špatného cholesterolu (LDL).
• Zvyšuje riziko srdečních onemocnění.
• Zvyšuje riziko vzniku metabolického syndromu (kombinace stavů, jako je břišní tuk, vysoký krevní tlak, vysoká hladina cukru v krvi a vysoký cholesterol).

Také nedávejte agávový sirup kojencům, protože není pasterizovaný a pro jejich vyvíjející se trávicí systém může být obtížné ho zvládnout.

Další věci, které můžete použít místo agáve

Pokud si chcete dát něco sladkého, je nejlepší zvolit čerstvé nebo mražené ovoce, které je nerafinovanou, celozrnnou potravinou. Obsahuje také vitamíny, vlákninu a další živiny.

Pokud hledáte další možnosti:

• Syrový med nebo čistý javorový sirup: Tyto produkty jsou také výživnější než rafinovaný bílý cukr, ale i tak je nejlepší to nepřehánět.
• Stévie: Rostlinné sladidlo. Nulový obsah kalorií. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi u lidí s cukrovkou.
• Vanilkový nebo mandlový extrakt: Ty mohou jídlu dodat příjemnou vůni a chuť.
• Skořice nebo kakaový prášek: To jsou také skvělé způsoby, jak přidat chuť bez přidání sladkosti.