Skryté zdravotní přínosy klíčků fazolí – pojďme to zjistit!

Přemýšleli jste někdy, co jsou to ty malé, bílé, dlouhé kousky smažené rýže nebo hůlky, které jíte v obchodě? Tuto věc, kterou mnoho lidí rádo jí a která dodává jídlu jinou chuť a křupavost, nazýváme klíčky. Nejsou to jen něco, co dodává jídlu dobrou chuť, ale nebylo by špatné je nazvat superpotravinou, která našemu tělu přináší mnoho cenných zdravotních benefitů. Pojďme si tedy dnes povědět o skvělých vlastnostech této malé rostliny.

Co jsou to za fazolové rostliny?

Jednoduše řečeno, klíčky fazolí jsou nové listy, které vyklíčí, když fazole, které jíme, vyklíčí. Jsou nezbytnou součástí asijské kuchyně. Jíme zejména klíčky mungo fazolí a sójových bobů.

Můžete si je koupit v obchodě nebo si je můžete vyrobit doma. Ve skutečnosti je lze snadno pěstovat, pokud je uchováváte v zakryté nádobě mimo dosah přímého slunečního záření.

Rozdíl mezi klíčky fazolí a klíčky vojtěšky

Klíčky jsou mladým stádiem každé rostliny. Stejně jako fazole se klíčky získávají i ze zeleniny, jako je brokolice, hořčice, jetel a vojtěška. Zelený hrášek a klíčky vojtěšky patří mezi nejoblíbenější druhy. Zelený hrášek je o něco šťavnatější a je také skvělý na smažení. Klíčky vojtěšky mají travnatou chuť, takže se často používají například do sendvičů.

Úžasné zdravotní přínosy klíčků fazolí

Tato malá rostlinka je plná vitamínů C a K, stejně jako bílkovin a vlákniny. Nejen to, ale obsahuje také kyselinu listovou, mangan, fosfor a železo. Podívejme se, jaké výhody plynou z jejich zařazení do našeho jídelníčku.

Pomáhá kontrolovat vysoký krevní tlak

Klíčky fazolí mohou pomáhat chránit před vysokým krevním tlakem nebo hypertenzí a kontrolovat ji. Je to proto, že obsahují malé stavební bloky proteinů zvané peptidy. Některé studie naznačují, že tyto peptidy mohou fungovat podobně jako některé léky používané k léčbě vysokého krevního tlaku a pomáhají snižovat krevní tlak.

Lze snížit riziko rakoviny?

Výzkum zjistil, že bílkoviny v klíčcích fazolí mohou mít určitý potenciál snižovat riziko rakoviny. Některé studie naznačují, že tyto živiny mohou pomáhat kontrolovat růst rakovinných buněk, zejména rakoviny prsu, leukémie a rakoviny trávicího systému.

Pomáhá trávení.

Klíčky fazolí jsou potravinou bohatou na vlákninu. Vláknina je velmi důležitá pro náš trávicí systém. Vláknina funguje jako „vnitřní kartáč“ , který čistí vnitřek našich střev. Pomáhá snadno odstraňovat odpadní látky z těla a předcházet zácpě.

Dobré pro zdraví srdce

Klíčky fazolí mohou také pomoci vyrovnat hladinu cholesterolu a chránit zdraví srdce. Malá studie provedená na lidech s cukrovkou ukázala, že konzumace klíčků fazolí může snížit LDL cholesterol (špatný cholesterol), který je škodlivý pro naše tělo a hromadí se v cévách, a zvýšit HDL cholesterol (dobrý cholesterol), který čistí naše cévy.

Mají také schopnost snižovat další typ tuku v krvi zvaný triglyceridy. Pokud se tyto triglyceridy zvýší, zvyšuje se riziko vzniku srdečních onemocnění.

Snižuje zánět v těle

Některé studie naznačují, že fazole mohou pomáhat regulovat funkci našeho imunitního systému a snižovat záněty v těle. To může pomoci kontrolovat onemocnění, jako jsou autoimunitní poruchy, některé druhy rakoviny, obezita a cukrovka.

Dobré i pro cukrovku

Klíčky fazolí mají velmi nízký glykemický index, což znamená, že po konzumaci ihned nezpůsobují prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Některé studie také zjistily, že zelené fazolky mohou pomoci regulovat hladinu inzulínu a glukózy v našem těle.

Podívejme se na nutriční hodnoty obsažené v klíčcích fazolí.

Toto jsou živiny obsažené asi v jednom šálku zelených fazolí.

Kromě toho jsou klíčky fazolí potravinou bohatou na antioxidanty. Antioxidanty zabraňují poškození buněk našeho těla a pomáhají snižovat riziko rakoviny a srdečních onemocnění. Klíčky fazolí jsou obzvláště bohaté na vitamín C, vápník a železo.

Jak se to jí? Dají se to připravit doma?

Klíčky fazolí můžete jíst syrové nebo vařené. Nejbezpečnější je je ale jíst vařené . O tom si povíme později.

Pokud vaříte, můžete je osmažit na oleji a podávat s nudlemi nebo zeleninou, jako je mrkev a paprika. Můžete je také jíst syrové na salátu. Rychle se kazí, proto je nejlepší je hned po spotřebování uložit do chladničky .

Při nákupu v obchodě vybírejte rostliny, které jsou bílé, lesklé a mají žlutou špičku. Vyhněte se těm, které nepříjemně voní nebo jsou lepkavé. Nejlepší způsob, jak to otestovat, je vzít jednu rostlinu a zlomit ji napůl. Nová rostlina se snadno zlomí a ozve se zvuk „zacvaknutí“.

Takto se pěstují rostliny doma

1. Nejprve si vezměte asi 50 gramů klíčících semínek a dobře je omyjte.

2. Poté jej vložte do vlažné vody a nechte přes noc namočené při pokojové teplotě.

3. Namočená semínka sceďte, vložte je do skleněné lahve a přikryjte ji plátýnkem.

4. Dvakrát nebo třikrát denně přidejte trochu vody bez chlóru (například pramenité vody) a semínka protřepejte otáčením lahve. Láhev by měla být uchovávána na tmavém místě. Klíčit začnou za 3 až 7 dní.

5. Jakmile rostliny dobře vyrostou, umístěte je do nádoby s vodou a odstraňte slupku a kořeny ze semen.

6. Listy sceďte do sítka, aby dobře okapala voda, a použijte je. Nebo je uložte do vzduchotěsné plastové/skleněné nádoby v chladničce.

Je třeba si při konzumaci klíčků dávat pozor na něco?

Ano, to je velmi důležité. Přestože jsou klíčky lahodné a výživné, někdy mohou obsahovat škodlivé bakterie. Teplé a vlhké prostředí, které klíčky potřebují k růstu, je také ideálním prostředím pro množení bakterií, jako je salmonela a listerie.

Pokud se na semenech nacházejí bakterie, mohou se po vyklíčení rychle šířit. Proto je nejbezpečnějším způsobem, jak je konzumovat, důkladné uvaření . Vaření tyto škodlivé bakterie zabije.

Pokud pěstujete sazenice doma, kupte si semena, která jsou certifikována jako prostá patogenů. Zkontrolujte také, zda se na sazenicích nevyskytují plísně. Pokud nějaké uvidíte, celou várku zlikvidujte.

Kdo by se měl vyhýbat konzumaci syrových klíčků?

Konzumace syrových klíčků může u některých lidí způsobit závažnější onemocnění než u jiných. Následující lidé by nikdy neměli jíst syrové klíčky: