Znáte superpotravinu zvanou Pohanka?

Hledáte bezlepkovou celozrnnou obilovinu, která si stále zachovává všechny její výhody? Pak máte štěstí. Dnes si totiž povíme o jedné takové superpotravině. Jmenuje se „pohanka“. Nejenže je skvělou náhradou pšeničné mouky, ale má také lahodnou, lehce oříškovou chuť. Můžete ji tedy použít k přípravě nejrůznějších pokrmů.

Co je vlastně pohanka?

Ačkoliv u nás není pohanka příliš známá, je po celém světě velmi oblíbenou obilovinou. Tato plodina, která se začala pěstovat v Asii před tisíci lety, se rychle rozšířila na Blízký východ a do Evropy. I dnes se používá jako hlavní ingredience mnoha pokrmů, od nudlí až po palačinky.

Jednou z unikátních vlastností pohanky je, že potřebuje krátkou dobu k růstu. Sklízet ji lze již za 12 týdnů, což ji činí velmi vhodnou pro země s chladným podnebím.

Přestože se velikostí podobají pšeničnému zrnu, pohanková zrna mají trojúhelníkový tvar. Před konzumací je nutné odstranit slupku. Pohanka se může jíst pražená i nepražená, případně se může namlít na mouku. Jednoduše řečeno, pohanka je velmi výživná potravina bohatá na vlákninu a cenné živiny.

Jaké jsou úžasné zdravotní přínosy pohanky?

Pohanka je bohatá na dva typy flavonoidů, které jsou prospěšné pro naše tělo. Jsou to rutin a kvercetin. Rutin posiluje naše cévy a kvercetin pomáhá snižovat záněty v těle. Kromě toho má řadu dalších zdravotních výhod.

Skvělé řešení pro lidi s alergií na lepek

Název „pohanka“ může vyděsit lidi s alergií na lepek. Ale jak jsme již řekli, není to pšenice. Je to obilovina. Díky tomu je velmi cennou a bezpečnou potravinou pro osoby s citlivostí na lepek, zejména pro ty s celiakií. Je také skvělá pro každého, kdo dodržuje bezlepkovou dietu. Pohanka má mnohem vyšší obsah vlákniny, vitamínů a minerálů než jiné mouky, například rýžová mouka, která se často používá k výrobě bezlepkových výrobků.

Usnadňuje trávení

Pohanka je potravina bohatá na vlákninu. Vláknina je nezbytná pro fungování našich střev. Pohanka proto pomáhá snižovat riziko problémů, jako je zácpa , a udržovat zdravý trávicí systém.

Kontroluje hladinu cukru v krvi

Pohanka může hrát důležitou roli v regulaci hladiny cukru v krvi. Tato potravina je bohatá na živiny, jako jsou bílkoviny, vláknina a flavonoidy. Výzkum ukázal, že tyto živiny v pohance mohou pomoci pacientům s diabetem 2. typu zvládat jejich stav snížením inzulínové rezistence .

Jednoduše řečeno, inzulínová rezistence je neschopnost našeho těla správně reagovat na hormon inzulín, který pomáhá cukru vstupovat do našich buněk. Pohanka pomáhá tento proces zlepšit. Pokud máte cukrovku, je důležité se poradit se svým lékařem o zařazení pohanky do vašeho jídelníčku.

Chrání před srdečními chorobami

Studie ukazují, že lidé, kteří pravidelně jedí pohanku, mají nižší hladinu cholesterolu, triglyceridů a cukru v krvi . Tím, že pomáhá kontrolovat tyto rizikové faktory srdečních onemocnění, může strava bohatá na pohanku snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění , včetně infarktů a mrtvice.

Jaká je nutriční hodnota pohanky?

Pohanka obsahuje řadu antioxidantů. Ty jsou velmi důležité v boji proti oxidačnímu stresu v těle. Jednoduše řečeno, oxidační stres je proces, který poškozuje buňky v našem těle, což vede k různým onemocněním a urychlenému stárnutí. Antioxidanty tomuto poškození předcházejí. Předpokládá se, že mohou také pomoci snížit riziko některých typů rakoviny.

Kromě toho je pohanka dobrým zdrojem cenných minerálů, jako například:

• Měď
• Mangan
• Hořčík
• Fosfor

Věci, které je třeba zvážit

Pohanková mouka může mít poměrně vysoký obsah kalorií. Také potraviny vyrobené z pohankové mouky (např. sušenky, koláče) často obsahují hodně přidaného cukru . Proto, abyste z pohankové mouky vytěžili maximum, je nejlepší připravovat si jídla doma s použitím pohankové krupice nebo mouky.

Jak tohle připravíte k jídlu?

Pohanka je nyní k dostání v supermarketech a obchodech se zdravou výživou v naší zemi. Někdy je k dostání i volně ložená, nebalená. Mnoho lidí ji raději kupuje jako mouku, protože ji lze použít místo chlebové mouky a mouky z atta.

Pokud nemáte problém s lepkem, zkuste použít pohankovou mouku jako náhradu za zhruba polovinu mouky v pokrmu, který připravujete. Některá jídla mohou být trochu hustší, pokud použijete pouze pohankovou mouku.

Pohanka se může konzumovat i jako krupice. Tato loupaná zrna se používají k přípravě kaše, müsli a dalších snídaňových pokrmů.

Ať už jako mouka nebo obiloviny, pohanka je lahodným a výživným doplňkem vašeho jídelníčku. Zde je několik snadných způsobů, jak můžete pohanku využít:

• Zkuste na ranní palačinky použít pohankovou mouku místo běžné mouky. Dodá vám více vlákniny a živin.
• Při přípravě roti, pity nebo indiappu smíchejte trochu pohankové mouky s běžnou moukou.
• Z pohankové krupice si připravte kaši . Pro lahodnější chuť můžete přidat kokosové mléko, ovoce a ořechy.
• Připravte si lahodný snídaňový pudink zkombinováním pohankové krupice, řeckého jogurtu, chia semínek a ovoce.
• Můžete také uvařit pohanková semínka, osolit a opepřít, smíchat je se zeleninou a jíst jako salát .
• Na domácí směs na granoluPřidejte pohanková semínka spolu s ovesnými vločkami.
• Soba nudle si můžete vyrobit i doma z pohankové mouky.