Na pizze, uprostřed sendviče, na salátu... co se dá dělat bez sýra? Je tak lahodný. Ale všichni jsme slyšeli, že sýr je tučné a nezdravé jídlo. Proto se někteří lidé sýra trochu bojí jíst. Jaká je pravda? Je sýr jen chutné jídlo? Nebo má zdravotní přínosy, o kterých nevíme? Dobře, takže si dnes o tomto sýru povíme všechno.
Nejprve se podívejme na nutriční hodnoty sýra.
Sýr je skutečně „plnohodnotná potravina“. Jednoduše řečeno, je to potravina, která je vyrobena co nejblíže své přirozené formě, bez přidání mnoha umělých přísad.
Nutriční hodnota sýra se však velmi liší v závislosti na druhu a množství sýra, které jíte. Zejména je třeba si pamatovat, že byste se měli vyhýbat vysoce zpracovaným sýrům na trhu . Například některé „sýrové plátky“ mohou obsahovat přidaná aromata, konzervační látky a vysoký obsah soli (sodíku).
Kvalitní sýr obsahuje cenné živiny, jako například:
- Protein
- Vitamín A
- Vitamín B12
- Vitamín K
- Zinek
- Vápník
- Vitamín D
Abychom pochopili nutriční rozdíly mezi druhy sýrů, podívejme se na několik příkladů.
| Výživa | Americký sýr (28 gramů) | Sýr Brie (28 gramů) | Sýr feta (28 gramů) |
|---|---|---|---|
| Kalorie | 104 | 95 | 75 |
| Protein | 5 gramů | 6 gramů | 4 gramy |
| Tuk | 9 gramů | 8 gramů | 6 gramů |
| Vápník | 293 miligramů | 52 miligramů | 140 miligramů |
| Sodík (sůl) | 468 miligramů | 180 miligramů | 323 miligramů |
Nejlepší způsob, jak si vybrat zdravý sýr, je pečlivě si přečíst etiketu před nákupem.
Jaké jsou zdravotní přínosy konzumace sýra?
Sýr není jen lahodná potravina. Pokud si ho správně vyberete a jíte s mírou, má mnoho výhod.
Síla pro kosti a svaly
Vápník a bílkoviny v sýru jsou velmi důležité pro budování silných kostí a svalů. Sýr je bohatý na typ bílkoviny zvaný „syrovátkový protein“, který využívají cvičenci. Sýr je také bohatý na vápník, protože se vyrábí z mléka. Vápník pomáhá při vývoji kostí u malých dětí a také pomáhá chránit před osteoporózou, která se vyskytuje ve stáří.
Pomáhá snižovat zánět
Výzkum zjistil, že určité druhy tuku v sýru, jako je konjugovaná kyselina linolová (CLA) , pomáhají snižovat záněty v těle. To může také pomoci předcházet srdečním onemocněním a obezitě.
Může pomoci snížit krevní tlak
Vysoký obsah vápníku v mléčných výrobcích, jako je sýr, může pomoci snížit krevní tlak. Zejména nízkotučné a nízkosodíkové sýry (např. tvaroh, ricotta, parmazán, feta) lze konzumovat s mírou jako součást zdravé stravy.
Přispívá k ochraně cév
Sýr je glutathion.Výzkum ukazuje, že může být dobrým zdrojem silného antioxidantu zvaného niacin. Tento antioxidant pomáhá udržovat zdraví mozku a funkci cév.
Dobré pro trávicí zdraví
Fermentované potraviny, jako je sýr a jogurt, obsahují probiotické bakterie , což jsou prospěšné bakterie v našem střevě. Některé studie ukázaly, že tyto prospěšné bakterie mohou pomoci udržovat zdravou hladinu cholesterolu v těle.
Na co si dát pozor při konzumaci sýra
Spolu s výhodami existuje několik věcí, kterých bychom si měli být při konzumaci sýra vědomi.
- Alergie na kasein: Někteří lidé mohou být alergičtí na kasein, bílkovinu nacházející se v mléčných výrobcích. To může způsobit stavy, jako jsou záněty v celém těle, kožní vyrážky, akné, bolesti hlavy a únava.
- Intolerance laktózy: Pokud vaše tělo nedokáže strávit laktózu , typ cukru obsaženého v mléce, můžete po konzumaci sýra pociťovat příznaky, jako je nadýmání, plynatost a průjem.
Pokud po konzumaci sýra nebo jiných mléčných výrobků pociťujete tyto nepříjemné pocity, je velmi důležité , abyste si o tom promluvili se svým praktickým lékařem .
- Vysoký obsah nasycených tuků a sodíku (soli): Sýr má relativně vysoký obsah nasycených tuků a sodíku (soli). Příliš mnoho těchto látek může přispívat k srdečním onemocněním, cukrovce a vysokému krevnímu tlaku . Proto je bez ohledu na to, jak lahodný je sýr, vždy moudré ho jíst s mírou .
Pokud jste vegetarián, musíte tohle vědět!
Mnoho lidí si myslí, že sýr se vyrábí z mléka, a proto ho mohou jíst všichni vegetariáni. Pravda je ale trochu složitější.
Tradičně se při výrobě sýra používá směs enzymů zvaných syřidlo , které sráží mléko a přeměňuje ho na sýr. Toto syřidlo se bohužel často získává ze žaludeční sliznice telat . Nazývá se také „telecí syřidlo“. Pokud jste tedy vegetarián nebo vegan, který se zcela vyhýbá živočišným produktům, tyto druhy sýrů pro vás nejsou vhodné.
Ne všechny sýry se však vyrábějí se syřidlem živočišného původu. V dnešní době existuje mnoho alternativních metod.
| Typ syřidla | Popis |
|---|---|
| Syřidlo pro zvířata | Získává se ze žaludků telat a je hojně obsažen v sýrech, jako je parmazán a gorgonzola. |
| Rostlinné syřidlo | Enzymy extrahované z některých rostlin (např. fíky, bodlák). Vhodné pro vegetariány. |
| Mikrobiální syřidlo | Vyrobeno z mikroorganismů, jako jsou houby a kvasinky. Vhodné i pro vegetariány. |
| Bez syřidla | Sýry jako paneer a tvaroh se vyrábějí s kyselinami, jako je citronová šťáva nebo ocet. Tyto syřidlo nevyžadují. |
Takže, pokud jste vegetarián, před koupí sýra zkontrolujte na etiketě, zda je uvedeno „rostlinné syřidlo“ nebo „mikrobiální syřidlo“. Pokud je tam uvedeno pouze „enzymy“, pravděpodobně se jedná o živočišné syřidlo.
Vzkaz k odnesení domů
- Sýr je potravina, která obsahuje cenné živiny, jako jsou bílkoviny a vápník.
- Může však mít vysoký obsah tuku a soli (sodíku), proto je důležité jíst ho vždy s mírou .
- Při nákupu se snažte vybírat přírodní sýry, které nejsou příliš zpracované. Přečtěte si etiketu a všímejte si obsahu soli a tuku.
- Pokud jste vegetarián, dejte si pozor na typ syřidla v sýru. Vybírejte sýry, které obsahují „rostlinné“ nebo „mikrobiální“ syřidlo.
- Pokud se u vás po konzumaci sýra objeví jakékoli alergické příznaky nebo žaludeční nevolnost, poraďte se o tom se svým lékařem .
💬 Comments (0)
Dosud nebyly vloženy žádné komentáře. Poprvé sem přidejte svůj komentář.
Přidejte svůj komentář