Proso není žádná maličkost! Pojďme se dozvědět o úžasných zdravotních výhodách této obiloviny (prosa)!

V dnešní době mnoho z nás zapomnělo na naše staré, zdravé potraviny a je zvyklé na rýži a chlebovou mouku, že? Věděli jste ale, že obiloviny jako čirok, proso a proso nejsou jen jídlo, ale ve skutečnosti superpotraviny plné nutričních hodnot. Tyto věci jsou jedním z tajemství toho, jak byli naši prarodiče v minulosti zdraví a silní. Pojďme si tedy dnes povědět o velkých zdravotních přínosech těchto malých obilovin.

Co je tohle proso?

Jednoduše řečeno, proso je jednou z nejstarších pěstovaných obilovin na světě. Stejně jako pšenice, ječmen a rýže patří do čeledi trav. Po tisíce let je základní potravinou lidí v zemích, jako je Afrika a jihovýchodní Asie.

Tato zrna jsou velmi výjimečná. Protože se dají snadno pěstovat v jakémkoli klimatu. A dají se skladovat po celá léta, aniž by je poškodili škůdci. Do této čeledi patří odrůdy, které v naší zemi dobře známe, jako je prstové proso , proso proso a proso liščí . Přestože se vyskytují v různých barvách a velikostech, kvalita každé z nich je velmi vysoká.

Jaké jsou skutečné zdravotní přínosy těchto obilovin?

Tyto obiloviny jsou jako pokladnice živin. Podívejme se, jak pomáhají našemu tělu.

1. Reguluje hladinu cukru v krvi

Proso je potravina s nízkým glykemickým indexem (GI) . Jednoduše řečeno, jeho konzumace nezpůsobuje náhlý nárůst hladiny cukru v krvi. Tělo ho vstřebává pomalu. Díky tomu je velmi prospěšnou potravinou pro lidi s diabetem 2. typu . Jeho konzumace také pomáhá snižovat riziko vzniku cukrovky.

2. Udržuje trávicí systém zdravý

Tyto obiloviny jsou bohaté na rozpustnou i nerozpustnou vlákninu. Nerozpustná vláknina je prebiotikum . To znamená, že je dobrým zdrojem výživy pro prospěšné bakterie v našich střevech. Kromě toho tato vláknina zabraňuje zácpě a zlepšuje trávení. Pomáhá také snižovat riziko rakoviny tlustého střeva.

3. Chrání srdce

Rozpustná vláknina v prose pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu v našem těle. Jak to víte? Tato vláknina absorbuje tukové částice v našich střevech a odstraňuje je z těla. Tím se snižuje riziko onemocnění, jako je ateroskleróza, což je hromadění tuku v cévách. Nejen to, proso také obsahuje velké množství hořčíku, který je nezbytný pro funkci srdce.

Představte si, jak cenné by bylo, kdybyste mohli kontrolovat své srdce i cukrovku vypitím šálku kaše kurakkan nebo snědením misky rýžové kaše?

4. Pomáhá kontrolovat stárnutí

Tyto obiloviny obsahují spoustu antioxidantů. Tyto antioxidanty bojují proti volným radikálům, které poškozují buňky v našem těle. Fungují jako štít, který chrání naše buňky. To pomáhá kontrolovat vrásky, známky stárnutí a také pomáhá chránit před nemocemi, jako je vysoký krevní tlak a cukrovka.

5. Buduje zdravé buňky

Kurakkan je potravina bohatá na vitamín B. Vitamín B je nezbytný pro vše od funkce mozku až po zdravé dělení buněk. Je také bohatý na folát neboli vitamín B9, který je potřebný k tvorbě červených krvinek. Proto také pomáhá předcházet onemocněním, jako je anémie.

Jaká je nutriční hodnota prosa?

Proso je obilovina bohatá na bílkoviny, vápník a esenciální aminokyseliny. Ve srovnání s jinými obilovinami má velmi vysokou nutriční hodnotu.

Hlavní živiny obsažené v tomto jídle:

• Vitamíny A a B
• Fosfor
• Draslík
• Antioxidanty
• Niacin
• Železo

Podívejme se na nutriční hodnotu šálku (1/4) suchého prosa.

Důležité: Navzdory mnoha výhodám je proso, stejně jako jiné obiloviny, kaloricky bohatou potravinou. Proto je důležité ho konzumovat s mírou . Na jedno jídlo stačí asi jeden šálek vařeného prosa.

Dobře, a jak se to teď vaří?

Tyto obiloviny lze dnes zakoupit ve formě mouky nebo celozrnných obilovin v jakémkoli supermarketu nebo obchodě se zdravou výživou.

Vaření prosa je velmi snadné. Přidejte 1 hrnek prosa do 2 hrnků vody a vařte na mírném ohni, dokud se voda nevsákne. Je to stejné jako vaření rýže.

Malý tip: Namáčení těchto zrn ve vodě na několik hodin před vařením snižuje množství kyseliny fytové, kterou obsahují. Tato sloučenina narušuje vstřebávání živin, jako je železo a zinek, do těla. Namáčení proto může dále zvýšit jejich nutriční hodnotu.

Zde je několik způsobů, jak můžete proso zařadit do svého jídelníčku:

• Z mouky kurakkan připravte rotis, pittu, talapu a indiappu.
• ThanahalUvařte to jako rýži a jezte to s kokosovým sambolem.
• Ráno si uvařte kaši a vypijte ji.
• Přidejte trochu prosa do zeleninového kari nebo vývaru, abyste ho zahustili.
• Pro křupavost přidejte do salátu trochu pečeného prosa.
• Z kurakkan mouky si můžete připravit lahodné dorty a vafle.
• Prosková kaše je skvělým prvním pevným jídlem pro malé děti.

Můžete se o tom poradit se svým lékařem a podle svého zdravotního stavu je zařadit do svého jídelníčku.