Proso není žádná maličkost! Pojďme se dozvědět o úžasných zdravotních výhodách této obiloviny (prosa)!

V dnešní době mnoho z nás zapomnělo na naše staré, zdravé potraviny a je zvyklé na rýži a chlebovou mouku, že? Věděli jste ale, že obiloviny jako čirok, proso a proso nejsou jen jídlo, ale ve skutečnosti superpotraviny plné nutričních hodnot. Tyto věci jsou jedním z tajemství toho, jak byli naši prarodiče v minulosti zdraví a silní. Pojďme si tedy dnes povědět o velkých zdravotních přínosech těchto malých obilovin.

Co je tohle proso?

Jednoduše řečeno, proso je jednou z nejstarších pěstovaných obilovin na světě. Stejně jako pšenice, ječmen a rýže patří do čeledi trav. Po tisíce let je základní potravinou lidí v zemích, jako je Afrika a jihovýchodní Asie.

Tato zrna jsou velmi výjimečná. Protože se dají snadno pěstovat v jakémkoli klimatu. A dají se skladovat po celá léta, aniž by je poškodili škůdci. Do této čeledi patří odrůdy, které v naší zemi dobře známe, jako je prstové proso , proso proso a proso liščí . Přestože se vyskytují v různých barvách a velikostech, kvalita každé z nich je velmi vysoká.

Jaké jsou skutečné zdravotní přínosy těchto obilovin?

Tyto obiloviny jsou jako pokladnice živin. Podívejme se, jak pomáhají našemu tělu.

1. Reguluje hladinu cukru v krvi

Proso je potravina s nízkým glykemickým indexem (GI) . Jednoduše řečeno, jeho konzumace nezpůsobuje náhlý nárůst hladiny cukru v krvi. Tělo ho vstřebává pomalu. Díky tomu je velmi prospěšnou potravinou pro lidi s diabetem 2. typu . Jeho konzumace také pomáhá snižovat riziko vzniku cukrovky.

2. Udržuje trávicí systém zdravý

Tyto obiloviny jsou bohaté na rozpustnou i nerozpustnou vlákninu. Nerozpustná vláknina je prebiotikum . To znamená, že je dobrým zdrojem výživy pro prospěšné bakterie v našich střevech. Kromě toho tato vláknina zabraňuje zácpě a zlepšuje trávení. Pomáhá také snižovat riziko rakoviny tlustého střeva.

3. Chrání srdce

Rozpustná vláknina v prose pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu v našem těle. Jak to víte? Tato vláknina absorbuje tukové částice v našich střevech a odstraňuje je z těla. Tím se snižuje riziko onemocnění, jako je ateroskleróza, což je hromadění tuku v cévách. Nejen to, proso také obsahuje velké množství hořčíku, který je nezbytný pro funkci srdce.

4. Pomáhá kontrolovat stárnutí

Tyto obiloviny obsahují spoustu antioxidantů. Tyto antioxidanty bojují proti volným radikálům, které poškozují buňky v našem těle. Fungují jako štít, který chrání naše buňky. To pomáhá kontrolovat vrásky, známky stárnutí a také pomáhá chránit před nemocemi, jako je vysoký krevní tlak a cukrovka.

5. Buduje zdravé buňky

Kurakkan je potravina bohatá na vitamín B. Vitamín B je nezbytný pro vše od funkce mozku až po zdravé dělení buněk. Je také bohatý na folát neboli vitamín B9, který je potřebný k tvorbě červených krvinek. Proto také pomáhá předcházet onemocněním, jako je anémie.

Jaká je nutriční hodnota prosa?

Proso je obilovina bohatá na bílkoviny, vápník a esenciální aminokyseliny. Ve srovnání s jinými obilovinami má velmi vysokou nutriční hodnotu.

Hlavní živiny obsažené v tomto jídle:

• Vitamíny A a B
• Fosfor
• Draslík
• Antioxidanty
• Niacin
• Železo

Podívejme se na nutriční hodnotu šálku (1/4) suchého prosa.

Důležité: Navzdory mnoha výhodám je proso, stejně jako jiné obiloviny, kaloricky bohatou potravinou. Proto je důležité ho konzumovat s mírou . Na jedno jídlo stačí asi jeden šálek vařeného prosa.

Dobře, a jak se to teď vaří?

Tyto obiloviny lze dnes zakoupit ve formě mouky nebo celozrnných obilovin v jakémkoli supermarketu nebo obchodě se zdravou výživou.

Vaření prosa je velmi snadné. Přidejte 1 hrnek prosa do 2 hrnků vody a vařte na mírném ohni, dokud se voda nevsákne. Je to stejné jako vaření rýže.

Malý tip: Namáčení těchto zrn ve vodě na několik hodin před vařením snižuje množství kyseliny fytové, kterou obsahují. Tato sloučenina narušuje vstřebávání živin, jako je železo a zinek, do těla. Namáčení proto může dále zvýšit jejich nutriční hodnotu.

Zde je několik způsobů, jak můžete proso zařadit do svého jídelníčku:

• Z mouky kurakkan připravte rotis, pittu, talapu a indiappu.
• ThanahalUvařte to jako rýži a jezte to s kokosovým sambolem.
• Ráno si uvařte kaši a vypijte ji.
• Přidejte trochu prosa do zeleninového kari nebo vývaru, abyste ho zahustili.
• Pro křupavost přidejte do salátu trochu pečeného prosa.
• Z kurakkan mouky si můžete připravit lahodné dorty a vafle.
• Prosková kaše je skvělým prvním pevným jídlem pro malé děti.

Můžete se o tom poradit se svým lékařem a podle svého zdravotního stavu je zařadit do svého jídelníčku.