Když se díváte na recepty online, zejména když hledáte západní jídla, určitě jste slyšeli o něčem, čemu se říká „zakysaná smetana“, že? Možná jste ji viděli v dortích, salátech, dipech atd. Otázka, kterou si mnoho lidí klade, je, co to je, je to jako jogurt a je to opravdu dobré pro naše zdraví. Takže si o tom dnes povíme jednoduše a přímočaře.
Jednoduše řečeno, co je zakysaná smetana?
Zakysaná smetana je velmi jednoduchá věc. Do běžné smetany, kterou používáme (pasterizované smetany), přidáváme bakterie mléčného kvašení a necháme ji asi den kvasit. Zvláštní název, který těmto bakteriím dáváme, je
„probiotika“ . Tento proces zahušťuje smetanu a dodává jí jedinečnou kyselou chuť. Díky této kyselé chuti se zakysaná smetana používá k dodání odlišné chuti sladkým i
slaným pokrmům .
Důležité je, že zakysaná smetana a jogurt jsou dvě různé věci. Nezaměňujte je. Hlavní rozdíl je v tom, že zakysaná smetana se vyrábí ze „smetany“, zatímco jogurt se vyrábí z „mléka“.
Podívejte se na to, abyste trochu lépe pochopili rozdíl mezi těmito dvěma.
| Atribut | Zakysaná smetana | Jogurt |
|---|
| Hlavní složka | Krém | Mléko |
| Obsah tuku | Velmi vysoká | Relativně nízké |
| Chuť a konzistence | Je velmi hustý a má ostrou, kyselou chuť. | Je méně hustý a má mírně kyselou chuť. |
Můžete si doma vyrobit zakysanou smetanu?
Ano, můžete! Zakoupená zakysaná smetana někdy obsahuje umělá zahušťovadla. Ale pokud chcete, můžete si ji velmi jednoduše vyrobit doma.
Potřebné věci:
- Plnotučné mléko (plnotučné mléko): 1/4 šálku.
- Smetana ke šlehání nebo smetana ke šlehání: 1 hrnek. Dosáhnete tak příjemně husté konzistence.
- Citronová šťáva nebo ocet: 2 polévkové lžíce. To dodá kyselost potřebnou pro proces kvašení.
Zde je návod, jak to udělat:
1. Nejprve nalijte 1/4 hrnku mléka pokojové teploty do čisté skleněné lahve. 2. Přidejte 2 lžíce citronové šťávy nebo octa, uzavřete víčko a dobře protřepejte. 3. Nyní přidejte hrnek smetany ke šlehání, znovu uzavřete víčko a dobře protřepejte, dokud se vše dobře nespojí. 4. Poté sejměte víčko z lahve, zakryjte hrdlo plátýnkem nebo čistou tenkou utěrkou a zajistěte gumičkou. Utěrka slouží k zabránění vniknutí vzduchu během kvašení. 5. Nechte takto 24 hodin při pokojové teplotě. 6. Po 24 hodinách budete mít lahodnou zakysanou smetanu! Můžete ji skladovat v chladničce a spotřebovat asi dva týdny.
Jak můžete použít zakysanou smetanu?
- Polevy na věci jako nachos, pečené brambory a chilli polévku.
- Připravujte zeleninové saláty a dipy.
- Jako omáčka. Nezapomeňte však, že zakysaná smetana se při zahřátí může srazit , proto je nejlepší ji přidat až na konci vaření.
- Přidejte do pečiva, jako jsou dorty a muffiny.
Je zakysaná smetana opravdu zdravá?
Ano, zakysaná smetana má několik zdravotních výhod. Ale nejdůležitější je
, že by se neměla používat jako hlavní zdroj výživy. To znamená, že protože má vysoký obsah tuku, není dobré ji jíst lžičkami. Největší zdravotní přínos zakysané smetany pochází z
„probiotik“ , která jsem zmínil dříve. Jsou to prospěšné bakterie, které žijí v našich střevech a jsou velmi prospěšné pro naše zdraví.
- Pomáhá s trávením: Někteří lidé mají potíže s trávením mléka a mléčných výrobků. Tomuto stavu říkáme „intolerance laktózy“ . Probiotika v zakysané smetaně pomáhají s trávením tohoto typu cukru zvaného laktóza.
- Zdraví střev: Syndrom dráždivého tračníku (IBS), který se vyznačuje častými žaludečními křečemi a nadýmánímTato probiotika pomáhají kontrolovat syndrom dráždivého tračníku (IBS).
- Ochrana před žaludečními vředy : Tyto látky také pomáhají kontrolovat růst bakterie Helicobacter pylori, která způsobuje gastritidu a žaludeční vředy .
- Posílení imunity: Studie ukázaly, že lidé, kteří konzumují stravu bohatou na probiotika, mají silnější imunitní systém, což snižuje riziko infekcí horních cest dýchacích, jako je chřipka a nachlazení.
Jaká je nutriční hodnota zakysané smetany?
Běžná zakysaná smetana má poměrně vysoký obsah tuku a kalorií. Zde jsou nutriční informace na 100 gramů.
| Sekce živin | Množství (na 100 gramů) |
|---|
| Obsah kalorií | 198 kcal |
| Celkový tuk | 19,4 gramů |
| Nasycené tuky | 10,1 gramů |
| Cholesterol | 59 miligramů |
| Sodík | 31 miligramů |
| Sacharidy | 4,63 gramů |
| Protein | 2,44 gramů |
Jaké náhražky lze použít místo zakysané smetany?
Někdy můžete chtít místo zakysané smetany použít něco jiného. Může pro to být několik důvodů.
- Obsah tuku: Někdo, kdo se snaží zhubnout, by se měl vyhnout zakysané smetaně kvůli jejímu vysokému obsahu tuku.
- Intolerance laktózy: Zakysaná smetana není vhodná pro osoby s alergií na mléčné výrobky.
- Veganská strava: Ti, kteří se zcela vyhýbají živočišným produktům, nemohou používat zakysanou smetanu.
Zde je několik zdravých náhražek, které můžete v takové situaci použít.
Nízkotučný jogurt
Toto je nejlepší a nejjednodušší náhražka. Chutná a houstne jako zakysaná smetana. Má také nízký obsah tuku a kalorií a vysoký obsah bílkovin.
Tvaroh
Tento druh odstředěného mléka, podobný našemu paneeru, je také dobrou náhražkou. Má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku. Pro dosažení dobré konzistence smíchejte 1 hrnek odstředěného mléka, 1/4 hrnku nízkotučného jogurtu a 1 čajovou lžičku limetkové šťávy a dobře promíchejte.
Kešu oříšky - pro vegany
Toto je skvělé pro ty, kteří netolerují laktózu, a jsou vegany. Rozmixujte dobře namočené kešu oříšky, limetkovou šťávu, vodu, sůl a špetku hořčice. Postupně přidávejte vodu, abyste si upravili konzistenci dle libosti.
Sójový jogurt - pro vegany
Jogurt ze sóji si můžete připravit dle chuti a zahustit ho podobně jako zakysanou smetanu přidáním trochy citronové šťávy nebo octa. Pokud si nejste jisti, co je pro vaši stravu nebo zdraví nejlepší, je nejlepší
se poradit se svým lékařem nebo nutričním poradcem .
Vzkaz k odnesení domů
- Zakysaná smetana je druh fermentované smetany, která obsahuje probiotika prospěšná pro tělo.
- Jeho probiotika mají zdravotní přínosy, jako je podpora trávení, udržování zdraví střev a posílení imunity.
- Vyhněte se však nadměrné konzumaci, protože má vysoký obsah tuku a kalorií.
- Zdravou zakysanou smetanu si můžete vyrobit doma a můžete také použít nízkotučné a veganské náhražky, jako je jogurt, odstředěné mléko nebo kešu oříšky.
Zakysaná smetana, zakysaná smetana, probiotika, výživa, zdravé jídlo, jak si ji připravit doma, náhražky zakysané smetany
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න