Co potřebujete vědět o „superpotravině“ zvané quinoa!

Slyšeli jste už o quinoe? Možná jste ji viděli v supermarketu, nebo jste ji slyšeli od kamaráda, který se zajímá o zdravé stravování. Co přesně je ta malá obilovina, o které se v těchto dnech na Srí Lance hodně mluví? Jaké jsou výhody její konzumace pro naše tělo? Pojďme si o ní promluvit jednoduše, jasně a přesně, jako bychom to vyprávěli kamarádovi.

Co přesně je quinoa?

Quinoa je semeno rostliny, která má více než 5 000 let starou historii a pěstuje se v Andách v Jižní Americe. Přestože ji používáme jako obilovinu, ve skutečnosti je to semeno. Její nutriční hodnota je tak vysoká, že ji i NASA používá jako výživnou potravinu pro astronauty na dlouhých cestách!

Jednou z největších výhod quinoy je, že i když se jedná o rostlinnou potravinu, jedná se o „kompletní bílkovinu“ . Jednoduše řečeno, bílkoviny potřebujeme k tvorbě všeho v našem těle, včetně svalů, kostí a kůže. Tato bílkovina se skládá z malých částí zvaných „aminokyseliny“ . Existuje 9 esenciálních typů, které si naše tělo nedokáže vyrobit a musí je získávat z potravy. Většina rostlinných potravin neobsahuje všech 9 z nich. Specialitou quinoy však je, že obsahuje všech 9 esenciálních aminokyselin.

Jaké jsou zdravotní přínosy konzumace quinoy?

Přidání quinoy do našeho jídelníčku má několik zdravotních výhod.

Pomáhá chránit před nemocemi

Když je mnoho obilovin, které jíme (například chléb), rafinováno, ztrácí mnoho cenné vlákniny, železa a vitamínů. Quinoa je však potravina, která se chová jako celozrnná obilovina , aniž by byla rafinována. Výzkum zjistil, že přidání těchto celozrnných obilovin do vašeho jídelníčku může pomoci snížit riziko cukrovky, srdečních onemocnění a některých druhů rakoviny.

Dobré pro trávicí systém

Quinoa je bohatá na vlákninu . Tato vláknina pomáhá předcházet a kontrolovat stavy, jako je zácpa . Může také pomoci snížit riziko rakoviny tlustého střeva. Další důležitou věcí je, že konzumace potravin s vysokým obsahem vlákniny vám dává pocit sytosti po delší dobu. Pomáhá tak kontrolovat přejídání a tělesnou hmotnost .

Dobré pro zdraví srdce

Víme, že udržování zdravé hmotnosti je velmi důležité pro zdraví srdce. Vláknina v quinoě pomáhá kontrolovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi. To snižuje riziko cukrovky a srdečních onemocnění. Quinoa je navíc bohatá na antioxidanty . Ty zabraňují poškození buněk v našem těle. Strava bohatá na antioxidanty, jako je tato, tedy pomáhá snižovat riziko srdečních onemocnění.

Pojďme se podívat na nutriční hodnoty obsažené v quinoě.

Quinoa je dobrým zdrojem řady cenných živin, včetně:

• Folát
• Železo
• Thiamin
• Měď
• Hořčík
• Mangan
• Fosfor
• Draslík
• Zinek

Nyní se podívejte na přibližné nutriční hodnoty v půl šálku (1/2 šálku) vařené quinoy.

Na co si dát pozor

Quinoa se v dnešní době stává stále populárnější jako „superpotravina“ a některé potravinářské společnosti ji používají ve svém marketingu. Nenechte se zmást slovy jako „quinoa čokoládové tyčinky“ a „quinoa cereálie s přidaným cukrem“. I když mohou quinou obsahovat trochu, mohou mít vysoký obsah cukru . Před nákupem jakéhokoli baleného quinoa výrobku si proto pečlivě přečtěte nutriční hodnoty na etiketě.

Jak přesně se připravuje quinou?

Quinoa může mít při nesprávném uvaření mírně hořkou chuť. Je to kvůli přirozenému povlaku zvanému saponin, který semena obklopuje. Proto je nezbytné ji před vařením důkladně omýt. Quinoové vločky se vyrábějí mletím semen quinoy. Dají se připravit velmi rychle.

Jak uvařit quinou běžným způsobem

Takto si připravíte asi 3 hrnky uvařené quinoy.

1. Vložte 1 šálek nevařené quinoy do jemného sítka a proplachujte pod tekoucí vodou po dobu alespoň 30 sekund. To je velmi důležité pro odstranění hořké chuti.

2. Do hrnce dejte 2 hrnky vody a propláchnutou quinou a zahřívejte k varu.

3. Poté, co voda začne vřít, snižte plamen a vařte asi 10–20 minut, dokud se voda zcela nevsákne.

4. Nyní sejměte z plotny, hrnec přikryjte a nechte napařovat dalších asi 5 minut. Poté fazole trochu promíchejte vidličkou, aby se neslepily a zůstaly pěkně hladké.

Udělejme si k snídani „quinoové vločky“.

Je to stejně snadné jako udělat instantní ovesnou kaši.

1. Do hrnce dejte 1 hrnek mléka a 1 hrnek vody a zahřívejte k varu.

2. Mezitím opečte 1 hrnek quinoových vloček na suché pánvi dozlatova. Tím se zmírní hořká chuť a dodá se sladká chuť.

3. Nyní přidejte osmažené quinoové vločky do vroucí směsi mléka a vody a dobře promíchejte. Nechte minutu nebo dvě vařit a poté znovu promíchejte.

4. Můžete přidat banány, bobule, ořechy jako kešu oříšky nebo trochu více mléka podle chuti.