Věci, které jste nevěděli o vodním kaštanu - Je to opravdu druh kešu oříšku?

Když v čínské restauraci jíte jídlo jako „sekané“, napadlo vás někdy, že máte tu zvláštní, mléčně zbarvenou zeleninu, která při jídle „praská“? To je přesně „vodní kešu“. Ale navzdory názvu „kešu“ se nejedná o ten druh kešu, jaký známe. Ve skutečnosti se jedná o velmi speciální zeleninu, která roste pod vodou v bahnitých močálech. Pojďme si tedy dnes popovídat o skrytých zdravotních tajemstvích těchto lahodných, křupavých vodních kešu ořechů.

Co je to za vodní kaštan?

Jednoduše řečeno, vodní kaštany nejsou ani ořech, ani druh kešu ořechu. Jsou jedlou částí vodní rostliny. Třeba brambory. Tato rostlina vypadá jako tráva. Nejčastěji se pěstují v asijských zemích, jako je Čína, Indie, Filipíny a Japonsko. Pěstují se také v Austrálii, některých afrických zemích a na ostrovech v Tichém oceánu.

Jíme malé, kulaté, hlízovité části této rostliny, které rostou pod zemí (nazývané hlízy). Ty lze jíst syrové nebo vařené. V asijské kuchyni je tento vodní kaštan nepostradatelný. Důvodem je, že bez ohledu na to, jak moc se vaří, neztrácí svou „křupavou“ chuť.

Jsou lepší čerstvé nebo konzervované?

Mezi těmito dvěma je malý rozdíl.

• Sladkovodní kaštany: Jsou o něco sladší než ty konzervované. Je tu ale jedna velmi důležitá věc . Pokud jíte sladkovodní kaštany syrové, mohou obsahovat parazita zvaného „fasciolopsia“. Abyste tomu předešli, musíte před konzumací odstranit slupku vodních kaštanů a důkladně je omýt.

• Konzervované vodní kaštany: Ty jsou v našich supermarketech k dostání v hojném množství. Při konzervování se odstraní slupka a kaštany se prodávají celé nebo nakrájené na kousky. Riziko, že obsahují výše zmíněného parazita, je velmi nízké. Před použitím je však nejlepší vodu z konzervy scedit a kaštany důkladně omýt.

Úžasné zdravotní přínosy konzumace kešu oříšků

Tato malá zelenina má pro naše tělo mnoho výhod. Pojďme se podívat na ty hlavní.

1. Chrání zdraví srdce

Kešu oříšky jsou bohaté na draslík, minerál, který pomáhá kontrolovat vysoký krevní tlak a snižovat riziko mrtvice . Studie ukázaly, že lidé, kteří konzumují stravu bohatou na draslík, mají výrazně nižší riziko srdečních onemocnění.

2. Silná antioxidační síla

Slupka kešu oříšků je obzvláště bohatá na silné sloučeniny zvané antioxidanty. Tyto antioxidanty jsou jako malí hrdinové, kteří opravují poškození buněk našeho těla. Snižují záněty v těle a pomáhají snižovat riziko chronických onemocnění, jako je rakovina.

3. Skvělá pomůcka pro trávení

Kešu oříšky jsou potravinou bohatou na vlákninu . Vláknina je nezbytná pro fungování našich střev. Pomáhá při správném trávení potravy. Protože vláknina absorbuje vodu a změkčuje stolici, je to velmi dobré řešení pro lidi s problémy, jako je zácpa.

4. Snažíte se zhubnout?

Pokud držíte dietu na hubnutí, je moudré zařadit kešu oříšky do svého jídelníčku. Protože kešu oříšky mají vysoký obsah vlákniny, mohou vám pomoci cítit se sytí i po snědení malého množství. Mají však relativně málo kalorií . To znamená, že se budete cítit sytí, aniž byste do svého těla přidali zbytečné kalorie.

5. Dobré pro lidi s žaludečními problémy (nízký obsah FODMAP)

Někteří lidé mají žaludeční problémy, jako je „(IBS - syndrom dráždivého tračníku)“. Mají potíže s trávením určitých druhů cukrů (nazývaných „FODMAP“). Konzumace takových potravin může způsobit nadýmání a žaludeční křeče. Kešu oříšky jsou však potravinou s nízkou hodnotou „FODMAP“ . To znamená, že je mohou bez problémů jíst i lidé se žaludečními problémy.

Pojďme porovnat nutriční hodnotu kešu oříšků.

Mezi nutričními hodnotami čerstvých a konzervovaných kešu oříšků je zřetelný rozdíl. To lze pochopit z níže uvedené tabulky. Tyto hodnoty jsou pro přibližně 100 gramů (asi 2/3 šálku).

Jak je vidět z této tabulky, nutriční hodnota čerstvých kešu oříšků, zejména draslíku a vlákniny, je mnohem vyšší než u konzervovaných. Mají také vyšší obsah kalorií a sacharidů. Můžete si tedy vybrat podle svých potřeb.

Jak je připravujete k jídlu?

Existuje nekonečné množství způsobů, jak jíst kešu oříšky. Můžete si je připravit jakkoli chcete.

• Smažené pokrmy: Do smažených pokrmů z masa, ryb nebo zeleniny přidejte kešu oříšky.
• Jako polévka: Můžete si připravit lahodnou polévku přidáním vodních kaštanů k něčemu, například k vepřovému masu.
• Do salátů: Můžete ho přidat do kuřecího nebo tuňákového salátu pro zvýšení křupavosti.
• Jako předkrm: Zkuste kešu oříšky zabalit do slaniny a upéct je.
• Jako náplň: Lze ji přidat do rohlíků, placiček atd. jako náplň spolu s jinou zeleninou.
• Jako dezert: Oblíbený thajský dezert „Červené rubíny“ se připravuje z kešu oříšků. Je velmi lahodný, když se připravuje s kokosovým mlékem.
• Jako mouka: Kešu oříšky se suší a mlejí na mouku. Tato mouka se používá k zahušťování potravin a do některých pekařských výrobků.

Pokud uvažujete o zařazení něčeho nového do svého jídelníčku, určitě kešu oříšky vyzkoušejte. Díky svým zdravotním přínosům se pravděpodobně stanou jednou z vašich oblíbených druhů zeleniny. Pokud však máte nějaké chronické zdravotní problémy, je nejlepší se před provedením jakýchkoli zásadních změn ve svém jídelníčku poradit s lékařem .