Sezam je nyní hlavním potravinovým alergenem! Pojďme zjistit, co to přesně je.

Co kdybyste se náhle dostali do alergie na sušenku, omáčku nebo jiné jídlo, u kterého na etiketě nebylo jasně uvedeno, že obsahuje sezam? Představte si ten strach, který byste v tu chvíli cítili. Pro některé lidi to může být jen mírné svědění, ale pro jiné to může být tak silné, že by nemohli dýchat. Kvůli těmto rizikům Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), přední světová agentura, která rozhoduje o bezpečnosti potravin, nyní oficiálně označil sezam za hlavní potravinový alergen.

Co je to za novou změnu?

Jednoduše řečeno, od 1. ledna 2023 bude na všech potravinách vyrobených ve Spojených státech, které obsahují sezam, vyžadováno jasné uvedení, že se jedná o alergen. Dříve byly jako hlavní alergeny uvedeny pouze mléko, vejce, arašídy, ryby, korýši, sója a ořechy. Nyní byl na tento seznam přidán i sezam.

I když se v naší zemi nejedná o zákon, vysílá nám to velmi důležité poselství. To znamená, že alergie na sezam může být mnohem vážnější, než si myslíme, a musíme si na ni dávat velký pozor.

Sezamová alergie není žádná legrace!

Sezamová semínka jsou velmi výživná a chutná. Nenacházejí se jen v sezamových kuličkách, svačinkách a čatní, které jíme, ale také v mnoha dalších věcech, jako je chléb, burgerové housky, saláty, omáčky a zázvorový olej. Pro někoho, kdo je na sezamová semínka alergický, to však může být velmi nebezpečné.

Příznaky této alergie se mohou u jednotlivých osob lišit. U některých lidí mohou začít mírně a postupně se zhoršovat.

Pokud se objeví některý z těchto závažných příznaků, jedná se o naléhavý zdravotní stav . Okamžitě byste měli být převezeni na jednotku urgentní péče (ETU) nejbližší nemocnice.

Proč je tento rozdíl tak důležitý?

Možná si říkáte: „Tak jaký má smysl mít na etiketě sezam?“ Pravda je ale taková, že je to složitější. V minulosti mnoho výrobců potravin sezam používalo a na etiketě ho jednoduše uvádělo jako „přírodní aromata“ nebo „koření“.

Představte si, že by se někdo s těžkou alergií na sezam podíval na takovou etiketu a pomyslel si: „Jaké nebezpečí by to mohlo hrozit, kdybych snědl to jídlo, protože tam nebylo napsáno ‚rozchodník‘?“ Takový člověk by se o svém životě nemohl rozhodnout. Musel by buď zavolat výrobci a zeptat se, nebo risknout a to jídlo sníst.

S tímto novým zákonem je tato nejistota pryč. Je to obrovské vítězství pro alergiky a jejich rodiny.

Co bychom měli dělat teď?

Ačkoli se tento zákon v naší zemi nevztahuje, můžeme se z něj hodně naučit, jak se chránit před potravinovými alergiemi.

1. Vždy si přečtěte etiketu

Když si něco kupujete v supermarketu, zvykněte si pečlivě číst seznam složek. Někdy mohou alergeny obsahovat i věci, na které nemyslíme, například sezam.

2. „Máte-li pochybnosti, nejezte“

Pokud máte byť jen sebemenší pochybnosti o nějaké potravině nebo si nejste jisti, co obsahuje, je nejlepší se jí vyhnout. Dvakrát si to rozmyslete, zvláště pokud vy nebo někdo z vaší rodiny trpí alergiemi.

3. Promluvte si se svým lékařem

Pokud si myslíte, že po konzumaci určitého jídla máte neobvyklé příznaky (svědění, nadýmání, žaludeční nevolnost), určitě se o tom poraďte se svým lékařem. Je velmi důležité zjistit, o jaký druh alergie se přesně jedná.

4. Buďte připraveni na těžké alergie

Pokud vám nebo vašemu dítěti lékař diagnostikoval závažnou potravinovou alergii, mějte jasný plán, co dělat v případě nouze. Zeptejte se svého lékaře, zda potřebujete nosit léky pro případ nouze (např. EpiPen) a jak je používat.

Tyto informace nás nemají strašit, ale vzdělávat. Sezamová semínka jsou sice zdravá potravina, ale pro naši vlastní bezpečnost je důležité si uvědomit, že pro některé lidi mohou být nebezpečná, a věnovat pozornost tomu, co jíme.