Je Kombucha opravdu zdravý nápoj? Pojďme to zjistit!

Možná jste slyšeli o nápoji zvaném „Kombucha“, který v dnešní době vídáte všude a o kterém mnoho lidí mluví. Možná jste ho dokonce viděli v kavárně nebo v obchodě se zdravou výživou. Mnoho lidí říká, že je to nápoj s úžasnými přínosy pro tělo. Co tedy vlastně kombucha je? Má tolik přínosů, kolik se o ní tvrdí? Nebo existuje nějaké riziko, o kterém nevíme? Dobře, dnes se na to přesně podíváme.

Co je kombucha?

Jednoduše řečeno, kombucha je fermentovaný čajový nápoj, který má perlivou chuť, trochu jako studený nápoj. Často se připravuje buď ze zeleného, ​​nebo černého čaje. Někteří lidé mu říkají „kombuchový houbový čaj“ a myslí si, že se připravuje z nějakého druhu houby, ale to je mylné.

„Houba“, která se k tomu používá, je ve skutečnosti SCOBY (symbiotická kolonie bakterií a kvasinek) . To znamená, že bakterie a kvasinky, které jsou prospěšné pro naše tělo, se spojí a vytvoří želé podobnou membránu. Když se tato SCOBY přidá do slazeného čaje a nechá se asi týden kvasit, produkují se prospěšné bakterie (probiotika) a vitamín B. Proto je kombucha známá jako zdravý nápoj.

Tohle se neobjevilo včera. Má to historii starou více než 2000 let. Nejprve to začalo v Číně a poté se to rozšířilo do zemí, jako je Japonsko a Rusko.

Jak se vyrábí kombucha? Co obsahuje?

K výrobě kombuchy v podstatě potřebujete čaj, cukr, vodu a již zmíněný SCOBY. Tato směs se fermentuje asi týden nebo deset. Během této doby se v nápoji vyvíjejí prospěšné bakterie a kyseliny. Přidává se také velmi malé množství alkoholu (obvykle méně než 0,5 %). Tento proces fermentace je podobný tomu, jak vyrábíme kimchi ze zelí nebo jogurt z mléka.

Pokud si kombuchu připravujete doma...

Pokud se snažíte vyrobit kombuchu doma, musíte být velmi opatrní ohledně čistoty, protože pokud je vyrobena nesprávně, může se v ní množit škodlivé bakterie nebo plísně.

Jsou údajné zdravotní přínosy kombuchy pravdivé?

Kombucha obsahuje vitamíny, minerály, antioxidanty a probiotika. To vedlo k diskusi o několika zdravotních přínosech. Měli bychom si však také uvědomit, že vědecký výzkum mnoha z těchto věcí stále probíhá.

Pomáhá to s trávením?

Probiotika v kombuše jsou prospěšné bakterie, které žijí v našich střevech a pomáhají našemu trávicímu systému. Předpokládá se, že pomáhají s problémy, jako je zácpa a průjem.

Je to dobré pro imunitu?

Protože se kombucha vyrábí ze zeleného nebo černého čaje, obsahuje také antioxidanty, jako jsou polyfenoly, které se v čaji přirozeně vyskytují. Ty chrání buňky těla před poškozením. Dobré zdraví střev také pomáhá podporovat zdravý imunitní systém.

Můžete zhubnout?

Některé studie na zvířatech ukázaly, že pití kombuchy může snížit tělesný tuk (zejména triglyceridy), ale není dostatek výzkumů, které by mohly říci, zda má stejný účinek i u lidí.

Má to vliv na zdraví srdce a hladinu cukru v krvi?

Ačkoli některé studie na zvířatech prokázaly, že snižuje hladinu cholesterolu, stále neexistují dostatečné důkazy o tom, zda se stejné účinky projeví i u lidí. Nedávná malá studie u diabetiků uvedla, že jim snižuje hladinu cukru v krvi nalačno. Jak k tomu ale dochází, je stále předmětem výzkumu.

Existují nějaká rizika a vedlejší účinky pití kombuchy?

Ano, tady musíme být nejopatrnější . Přestože se kombucha vyrábí z prospěšných bakterií, při nesprávné přípravě v ní mohou růst nebezpečné choroboplodné zárodky nebo plísně.

Od 90. let 20. století několik lidí, kteří pili kombuchu, hlásilo problémy s játry, laktátovou acidózu (nebezpečné zvýšení kyseliny mléčné v těle), alergie a nevolnost.