Er ris og frugtdrikke giftige? Hvad du behøver at vide om arsenik.

Har du været lidt bekymret over noget, der for nylig er blevet offentliggjort i aviser, på tv og på internettet? Det er historien om, at den ris, vi spiser, og nogle frugtdrikke kan indeholde et giftigt kemikalie kaldet arsen. Denne snak har især spredt sig om æble- og druesaft, såvel som ris. Det er normalt at føle sig lidt bange, når man hører dette. Så i dag skal vi tale om, hvad det her egentlig foregår, om vi skal være bange, og hvad vi har brug for at vide om det.

Hvad er arsenik? Hvordan kommer det i mad?

Kort sagt er arsen et grundstof, der findes naturligt i jordens jord og vand . Det er et tungmetal, ligesom bly og kviksølv. Men problemet er, at udover denne naturligt forekommende arsen, tilføres arsen også miljøet på grund af menneskelige aktiviteter.

Overvej dette: Tidligere brugte landmænd arsenforbindelser som pesticider og gødning. De brugte dem også til at konservere trykimprægneret træ. Arsen tilsat jorden på denne måde kan forblive i jorden i årevis.

For eksempel var mange af rismarkerne i det sydlige USA engang bomuldsmarker. Arsenholdige pesticider blev brugt i vid udstrækning til at bekæmpe bomuldsbollorm, et skadedyr, der ødelægger bomuld. Så jorden kan stadig indeholde høje niveauer af arsen i dag.

Hvilke fødevarer indeholder mest sandsynligt arsenik?

Faktisk absorberer næsten alle planter arsen fra jorden. Grønne grøntsager og bælgfrugter kan have højere arsenkoncentrationer end nødder. Men da mængden af ​​bælgfrugter, vi spiser dagligt, er lille sammenlignet med en basisfødevare som ris, er mængden af ​​arsen, der kommer ind i kroppen gennem dem, også lille.

Her lægges særlig vægt på ris.

Årsagen til dette er, at ris dyrkes på oversvømmede marker. Arsen er et grundstof, der opløses meget let i vand. Derfor har risplanter, der vokser på oversvømmede marker, en større evne til at absorbere arsen end afgrøder, der dyrkes i tør jord.

Forskere har fundet ud af, at når de røntgenfotograferer et riskorn, er det meste af arsenikkoncentrationen koncentreret i kimen . Denne del fjernes, når vi laver hvide ris (når klid fjernes). Det betyder, at brune ris, som indeholder klid, kan have en højere arsenikkoncentration end hvide ris.

Derudover indeholder fisk og skaldyr også høje niveauer af arsen, men mange eksperter mener, at fisk og skaldyr indeholder en form for arsen, der ikke er så giftig for vores kroppe.

Hvilke helbredsproblemer kan opstå, når arsenik kommer ind i kroppen?

Dette er det største spørgsmål for alle. Virkningerne af arsen i kroppen varierer afhængigt af mængden og varigheden af ​​eksponeringen. Lad os forstå dette tydeligt med en tabel.

Vær ikke bange, når du ser disse ting. Det handler om risikoen ved langvarig, mange års eksponering for arsenik. At spise ris og drikke en frugtdrik om dagen vil ikke forårsage så alvorlige virkninger.

Så skal vi holde op med at drikke frugtdrikke og give dem til børn?

Nej, vi behøver ikke at stoppe alt på én gang. Eksperter siger, at vi skal være kloge. Hvis du eller dit barn drikker mange frugtdrikke hver dag, er det ikke en dårlig idé at skære lidt ned.

Det bedste er,I stedet for at spise store mængder af den samme mad, så prøv at inkludere en varieret kost i din kost på en afbalanceret måde.

Er økologisk ris og fødevarer sikre i denne henseende?

Det er et spørgsmål, som mange stiller. Da arsen er noget, der forbliver i jorden i årevis, kan man ikke sige, at økologisk dyrket mad er arsenfri. Fordi planten optager det fra jorden. Hvis der er arsen i jorden, kan planten optage det uanset dyrkningsmetoden.

Hvordan ved du, om din krop har høje arsenniveauer? Hvad skal du gøre, hvis du har mistanke om dette?

Langvarig eksponering for lave niveauer af arsenik forårsager sjældent tydelige symptomer. Nogle mennesker kan opleve misfarvning af huden, såsom pletter eller små vorter, på deres hænder, fødder og krop over tid.

Det vigtigste:

Hvis du har mistanke om, frygt eller symptomer på arsenik-eksponering gennem mad eller vand, skal du ikke antage noget. Det bedste du kan gøre er at konsultere din læge for at få råd.

Om nødvendigt kan en læge kontrollere niveauet af arsen i din krop gennem blod-, urin-, hår- eller negleprøver.

Hvis du drikker brøndvand og er i tvivl, kan du teste en vandprøve og om nødvendigt bruge vandfiltre til at fjerne arsen fra vandet. Hvis du har brug for akut information om forgiftning, kan du også ringe til Giftinformationscentret på Colombo National Hospital for at få rådgivning. Det er dog vigtigt at søge lægehjælp, før du påbegynder nogen form for behandling for en medicinsk tilstand.

Hvad er forskellen på organisk og uorganisk arsen?

Det er lidt teknisk, men lad os forstå det enkelt.

• Uorganisk arsen: Disse er forbindelser, der findes i miljøet (jord, vand). Denne type betragtes som den mest skadelige og farlige for menneskers sundhed.
• Organisk arsen: Disse er arsenforbindelser, der dannes i planter og dyr. Der er stadig debat om deres toksicitet.