Har du nogensinde spekuleret på, hvad de små, hvide, lange stykker stegte ris eller spisepinde, du spiser i butikken, er? Denne ting, som mange mennesker elsker at spise, og som tilføjer en anderledes smag og sprødhed til deres mad, er det, vi kalder bønnespirer. Disse er ikke bare noget, der får mad til at smage godt, men det ville ikke være forkert at kalde dem en superfood, der bringer mange værdifulde sundhedsmæssige fordele til vores krop. Så i dag skal vi tale om de fantastiske egenskaber ved denne lille plante.
Hvad er disse bønneplanter?
Kort sagt er bønnespirer de nye blade, der kommer frem, når de bønner, vi spiser, spirer. De er en essentiel del af det asiatiske køkken. Vi spiser især spirerne fra mungbønner og sojabønner.
Du kan købe dem i butikken, eller du kan lave dem derhjemme. Faktisk kan de nemt dyrkes, hvis du opbevarer dem i en overdækket beholder, beskyttet mod direkte sollys.
Forskellen mellem bønnespirer og lucernespirer
Spirer er det unge stadie af enhver plante. Ligesom bønner produceres spirer også af grøntsager som broccoli, sennep, kløver og lucerne. Grønne ærter og lucernespirer er to af de mest populære typer. Grønne ærter er lidt mere saftige, og de er også gode til wok. Lucernespirer har en græsagtig smag, så de bruges ofte i ting som sandwich.
De fantastiske sundhedsmæssige fordele ved bønnespirer
Denne lille plante er fyldt med C- og K-vitamin, samt protein og fibre. Ikke nok med det, men den indeholder også folat, mangan, fosfor og jern. Lad os se, hvilke fordele der er ved at tilføje disse til vores kost.
Hjælper med at kontrollere forhøjet blodtryk
Bønnespirer kan hjælpe med at beskytte mod og kontrollere forhøjet blodtryk eller hypertension. Dette skyldes, at de indeholder små byggesten af proteiner kaldet peptider. Nogle undersøgelser tyder på, at disse peptider kan virke på en lignende måde som nogle lægemidler, der anvendes til behandling af forhøjet blodtryk, og dermed hjælpe med at sænke blodtrykket.
Men dette er meget vigtigt: Hvis du tager medicin mod forhøjet blodtryk, må du aldrig erstatte denne med den medicin, din læge har ordineret. Den er blot et supplement.
Kan risikoen for kræft reduceres?
Forskning har vist, at proteinerne i bønnespirer kan have et vist potentiale til at reducere risikoen for kræft. Nogle undersøgelser tyder på, at disse næringsstoffer kan hjælpe med at kontrollere væksten af kræftceller, især brystkræft, leukæmi og kræft i fordøjelsessystemet.
Hjælper fordøjelsen.
Bønnespirer er en fødevare rig på fibre. Fiber er meget vigtig for vores fordøjelsessystem. Fiber fungerer som en "indre børste" , der renser indersiden af vores tarme. Det hjælper med nemt at fjerne affaldsstoffer fra kroppen og forhindre forstoppelse.
Godt for hjertets sundhed
Bønnespirer kan også hjælpe med at balancere dit kolesteroltal og beskytte dit hjertes sundhed. En lille undersøgelse foretaget på personer med diabetes viste, at det at spise bønnespirer kan reducere LDL-kolesterol (dårligt kolesterol), som er skadeligt for vores kroppe og ophobes i vores blodkar, og øge HDL-kolesterol (godt kolesterol), som renser vores blodkar.
De har også evnen til at reducere en anden type fedt i blodet kaldet triglycerider. Hvis disse triglycerider stiger, øges risikoen for at udvikle hjertesygdomme.
Reducerer inflammation i kroppen
Nogle undersøgelser tyder på, at bønner kan hjælpe med at regulere immunsystemets funktion og reducere inflammation i kroppen. Dette kan hjælpe med at kontrollere tilstande som autoimmune sygdomme, visse kræftformer, fedme og diabetes.
Også god til diabetes
Bønnespirer har et meget lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at de ikke får dit blodsukker til at stige umiddelbart efter at have spist dem. Nogle undersøgelser har også vist, at grønne bønner kan hjælpe med at regulere insulin- og glukoseniveauet i vores kroppe.
Lad os se på næringsindholdet i bønnespirer.
Disse er de næringsstoffer, der findes i cirka en kop grønne bønner.
| Næringsstof | Mængde pr. kop |
|---|---|
| Kalorier | 31 |
| Protein | 3 gram |
| Fedt | 0 gram |
| Kulhydrater | 6 gram |
| Fiber | 2 gram |
| Sukker | 4 gram |
Derudover er bønnespirer en fødevare, der er rig på antioxidanter. Antioxidanter forhindrer skader på kroppens celler og hjælper med at reducere risikoen for kræft og hjertesygdomme. Bønnespirer er især rige på C-vitamin, calcium og jern.
Hvordan spiser man disse? Kan man lave dem derhjemme?
Du kan spise bønnespirer rå eller kogte. Men det er sikrest at spise dem kogte . Det taler vi om senere.
Hvis du laver mad, kan du wok dem i olie og servere dem med nudler eller grøntsager som gulerødder og peberfrugter. Du kan også spise dem rå oven på din salat. De bliver hurtigt dårlige, så det er bedst at sætte dem i køleskabet, så snart du får dem.
Når du køber i butikken, skal du vælge planter, der er hvide, skinnende og har en gul spids. Undgå dem, der lugter dårligt eller er klæbrige. Den bedste måde at teste dette på er at tage en plante og brække den midt over. En ny plante vil let knække med en "tuck"-lyd.
Sådan dyrker du planter derhjemme
1. Tag først cirka 50 gram spirende frø og vask dem grundigt.
2. Læg den derefter i lunkent vand og lad den trække natten over ved stuetemperatur.
3. Hæld vandet fra de udblødte frø, kom dem i en glasflaske, og dæk flasken med et stykke ostelærred.
4. Tilsæt lidt klorfrit vand (f.eks. kildevand) to eller tre gange om dagen, og ryst frøene ved at dreje flasken. Flasken skal opbevares et mørkt sted. De vil begynde at spire i løbet af 3 til 7 dage.
5. Når planterne er vokset godt, placeres de i en balje med vand, og skræl og rødder fjernes fra frøene.
6. Kom bladene i en si for at dræne vandet godt, og brug dem. Eller opbevar dem i en lufttæt plastik-/glasbeholder i køleskabet.
Er der noget, man skal være opmærksom på, når man spiser bønnespirer?
Ja, det er meget vigtigt. Selvom bønnespirer er lækre og nærende, kan de nogle gange indeholde skadelige bakterier. Det varme, fugtige miljø, som spirerne har brug for for at vokse, er også det perfekte miljø for bakterier som Salmonella og Listeria.
Hvis der er bakterier på frøene, kan de sprede sig hurtigt, når de spirer. Derfor er den sikreste måde at spise dem på at tilberede dem grundigt . Tilberedning dræber disse skadelige bakterier.
Hvis du dyrker frøplanter derhjemme, så køb frø, der er certificeret patogenfri. Tjek også frøplanterne for skimmelsvamp eller meldug. Hvis du ser noget, så kasser hele partiet.
Hvem bør undgå at spise rå bønnespirer?
At spise rå bønnespirer kan forårsage mere alvorlig sygdom hos nogle mennesker end andre. Følgende personer bør aldrig spise rå bønnespirer:
| Folk, der bør undgå at spise rå mad |
|---|
| Små børn |
| Ældre mennesker (ældre) |
| Personer med svækket immunforsvar (f.eks. kræftpatienter, HIV-smittede) |
| Gravide mødre |
Besked til hjemmet
- Bønnespirer er en meget næringsrig fødevare med mange sundhedsmæssige fordele.
- Men da disse kan indeholde skadelige bakterier, er den sikreste og bedste måde at spise dem på at tilberede dem grundigt.
- Små børn, ældre, gravide mødre og personer med svækket immunforsvar bør absolut undgå at spise rå bønnespirer.
- Når du køber i butikken, skal du altid vælge friske, pæne planter og opbevare dem i køleskabet.
- Hvis du har en medicinsk tilstand såsom forhøjet blodtryk eller diabetes, er det meget vigtigt at tale med din læge, før du foretager større ændringer i din kost.
💬 Comments (0)
Der er ikke skrevet nogen kommentarer endnu. Tilføj din kommentar her for første gang.
Tilføj din kommentar