Mange af os elsker at spise animalsk kød. Især når vi hører ordet karry lavet af ting som lever, hjerte og nyrer, savler vores mund. Men nogle siger, at det ikke er godt for kroppen at spise disse, og at det øger kolesterolet. Andre siger, at det er den bedste mad til at nære kroppen og er godt mod anæmi. Så hvad er sandheden i denne historie? I dag skal vi tale om disse animalske indre organer, eller på engelsk, `(Organ Meat)` eller `(Offal)`.
Hvad er dette for et organkød?
Kort sagt refererer dette til dyrs indre organer, der kan spises, bortset fra muskelkød. For eksempel dele som lever, hjerte, hjerne, nyrer og tarme.
Disse er meget populære retter i vores land såvel som i mange lande rundt om i verden. Andelever i Frankrig, oksetunge i Latinamerika, svinelever i Tyskland og nyrer, maver og tarme i asiatiske lande spises med velbehag. Tidligere tillagde vores bedsteforældre disse organer større værdi end et stykke kød. Fordi de kendte til denne madvares næringsværdi.
Hvordan er næringsværdien af denne ret?
Sammenlignet med de typer kød, vi normalt spiser, er disse indre organer ofte meget nærende. Lad os se på et par eksempler.
| Ernæring | 113 gram rå okselever | 113 gram råt oksehjerte |
|---|---|---|
| Kalorier | 153 | 127 |
| Protein | 23 gram | 20 gram |
| Fedt | 4 gram | 4 gram |
| Kulhydrater (Kulhydrater) | 4 gram | 0 gram |
Derudover er de fleste indre organer, med undtagelse af tarmene og hjernen, rige på essentielle vitaminer og mineraler såsom B-vitaminer, jern og zink .
Hvad er fordelene ved at spise organkød?
Okay, lad os nu se, hvilke gode resultater det giver for vores helbred at spise disse.
Styrke til kroppen, en løsning mod træthed
Et problem, som mange mennesker har, er at "føle sig trætte hele tiden". Jernmangel kan være en væsentlig årsag til dette. Dyrelever og -nyrer er fødevarer, der er rige på jern. Så dem, der lider af træthed på grund af jernmangel, især kvinder, kan øge deres kropsstyrke ved at tilføje disse til deres kost.
For hjernens sundhed og hukommelse
Leveren er rig på thiamin, eller vitamin B1. Undersøgelser har vist, at thiamin kan hjælpe med at forebygge risikofaktorer for Alzheimers sygdom , såsom hukommelsestab.
Hjælper med at reducere risikoen for kræft
Vitamin B2, eller riboflavin, er et vigtigt vitamin, der hjælper med at beskytte kroppen mod flere typer kræft. Det findes også i rigelige mængder i lever og nyrer. Undersøgelser har vist, at riboflavin reducerer risikoen for lunge- og tyktarmskræft.
Beskyttelse mod risiko for hjertesygdomme
De fleste indre organer, undtagen tarmene, har meget høje niveauer af vitamin B12. Når vitamin B12 kombineres med folatet i disse, kontrollerer det niveauet af et stof kaldet "homocystein" i vores blod. Forhøjede niveauer af "homocystein" er en væsentlig risikofaktor for hjertesygdomme.
Styrkelse af immunforsvaret
Zink findes i rigeligt antal i organer som lever, nyrer og hjerte. Zink er afgørende for kroppens immunsystems korrekte funktion. Personer med zinkmangel er mere tilbøjelige til at udvikle sygdomme og infektioner.
Men sørg for at være opmærksom på disse risici.
Uanset hvor gavnlige disse er, er der, ligesom alt andet, et par ting, man skal være forsigtig med, når man spiser dem.
Det vigtigste er at spise disse med måde . Man siger, at for meget af alt ikke er godt.
Kolesterolniveau
Selvom disse er rige på næringsstoffer, har de også et højt kolesterolindhold, især i lever og hjerte. Højt kolesterol er en risikofaktor for hjertesygdomme og slagtilfælde. Derfor er det vigtigt at tale med din læge, før du spiser disse fødevarer, hvis du allerede har højt kolesterol. Selv for den gennemsnitlige person er det bedst at begrænse indtagelsen til én gang om ugen.
Ikke egnet til personer med gigt.
Personer med gigt bør helt undgå disse fødevarer, fordi de har et højt indhold af en forbindelse kaldet purin. Disse purinrige fødevarer kan yderligere skade leddene hos personer med gigt.
For dem med for meget jern i kroppen (hæmokromatose)
Dette er en sjælden tilstand. Hæmokromatose er en tilstand, hvor kroppen ophober for meget jern. Personer med denne diagnose bør begrænse deres indtag af jernrige fødevarer, såsom lever, da det kan forværre tilstanden.
Besked til hjemmet
- Organkød er en meget næringsrig fødevare, der er fuld af essentielle næringsstoffer som B-vitamin, jern og zink.
- Uanset hvor gode de er, indeholder de kolesterol, så det er vigtigt at spise dem med måde . En eller to gange om ugen er nok.
- Hvis du har tilstande som forhøjet kolesterol, gigt eller hæmokromatose , skal du sørge for at konsultere din læge, før du indtager disse.
- Det er meget vigtigt at tilberede disse grundigt . At spise dem rå eller utilstrækkeligt tilberedt kan forårsage infektioner.
- En afbalanceret kost er bedst. Du kan holde dig sund ved at kombinere nærende fødevarer som disse med grøntsager, frugter og korn i moderate mængder, i stedet for at begrænse dig selv til kun én type mad.
💬 Comments (0)
Der er ikke skrevet nogen kommentarer endnu. Tilføj din kommentar her for første gang.
Tilføj din kommentar