Har du nogensinde kigget på de farverige grøntsager og frugter, du ser, når du går i butikken eller på markedet? Mørkerøde tomater , orange gulerødder, lilla auberginer, grønne grøntsager ... At se disse farver giver dig lyst til at spise, og hver af disse farver er som en besked til vores krop. Bag disse farver gemmer sig mange små kemiske forbindelser, der er meget gavnlige for vores krop og beskytter os mod sygdomme . Det er det, vi kalder fytonæringsstoffer. I dag skal vi tale om disse fantastiske ingredienser.
Kort sagt, hvad er disse fytonæringsstoffer?
Meget simpelt. "Phyto" betyder "plante" på græsk. "Nutrient" betyder "et næringsstof". Phytonæringsstoffer er de næringsstoffer, der findes i planter . Disse kaldes også fytokemikalier.
Tænk over det, planter har brug for at beskytte sig mod trusler som sygdomme, insekter, svampe og solen. Disse fytonæringsstoffer er kemikalier, som planter selv producerer for at beskytte sig. Det fantastiske er, at når vi spiser disse planter, får vores kroppe også den beskyttelse.
Disse er ikke essentielle for vores overlevelse, ligesom vitaminer og mineraler . Det betyder, at vi ikke dør af mangel på fytonæringsstoffer. Men når de tilsættes vores kost, kan de hjælpe med at forebygge mange sygdomme og holde vores kroppe i gang. Forskere har indtil videre identificeret mere end 25.000 typer fytonæringsstoffer i plantebaserede fødevarer.
Nogle af de vigtigste fytonæringsstoffer, der er meget vigtige for vores kroppe, er:
Ud af disse tusindvis, lad os se på et par af de mest omtalte typer, der er særligt vigtige for vores helbred. Denne tabel vil hjælpe dig med at forstå, hvad de er, hvilke fødevarer de findes i, og hvilke fordele de giver.
| Fytonæringsstoftype | Disse er almindelige fødevarer. | De vigtigste fordele for kroppen |
|---|---|---|
| Carotenoider | Gule, orange, røde og mørkegrønne grøntsager og frugter som gulerødder, græskar, søde kartofler, tomater, vandmelon, spinat og grønkål. | Disse er kraftige antioxidanter. De bekæmper frie radikaler, der beskadiger celler i kroppen. Nogle carotenoider omdannes til A-vitamin i vores kroppe. Dette er vigtigt for synet og immunsystemet. Lycopen reducerer risikoen for prostatakræft. Lutein og zeaxanthin hjælper med at forebygge grå stær og aldersrelateret makuladegeneration. |
| Ellaginsyre | Bær som jordbær, hindbær og granatæbler. | Studier har vist, at det kan hjælpe med at kontrollere væksten af kræftceller og fjerne kræftfremkaldende kemikalier fra leveren. Dette er dog primært blevet gjort i laboratorieundersøgelser, så der skal gøres mere for at forstå dets virkninger på menneskekroppen. |
| Flavonoider | Grøn te, appelsiner, æbler, løg, bær, grønkål. | Dette er en stor kategori. Katekiner i grøn te hjælper med at forebygge visse typer kræft. Hesperidin i appelsiner reducerer inflammation i kroppen og beskytter mod kroniske sygdomme. Quercetin, en type antioxidant, der findes i æbler og løg, kan hjælpe med at reducere risikoen for astma, visse kræftformer og hjertesygdomme. |
| Resveratrol | Druer (især lilla), rødvin. | En antioxidant og antiinflammatorisk forbindelse. Nogle undersøgelser tyder på, at det kan bidrage til at reducere risikoen for hjertesygdomme og visse kræftformer. Dyreforsøg har også vist, at det kan have en effekt på at forlænge levetiden. |
| Glukosinolater | Grøntsager som kål, broccoli, blomkål og rosenkål. | Det er disse forbindelser, der giver disse grøntsager deres karakteristiske, skarpe aroma og smag. Når vi tilbereder og fordøjer dem, omdannes de til andre kemikalier, der hjælper med at kontrollere dannelsen og væksten af kræftceller. |
| Fytoøstrogener | Sojabønner og sojabaserede produkter, hørfrø, sesamfrø. | Deres struktur ligner hormonet østrogen i vores kroppe. Derfor hjælper de med at balancere østrogenniveauet i kroppen. Der er tegn på, at sojaprodukter er forbundet med en reduceret risiko for livmoderkræft og knogletab hos kvinder. |
Hvordan kan vi tilføje disse værdifulde ting til vores kost?
Det er meget nemt. Du behøver ikke at foretage en stor ændring, bare tænk på et par små ting.
Den enkleste hemmelighed er at "spise som en regnbue". Det betyder at tilføje en række forskellige frugter og grøntsager til din tallerken. Jo flere farver du har, jo flere fytonæringsstoffer får du.
- Tilføj et strejf af farve til hvert måltid: Når du spiser ris, så tilsæt en farverig grøntsag, en sylteagurk eller en sambol. Til morgenmad, spis en skive tomat og en skive agurk med brød.
- Glem ikke frugt: Gør det til en vane at spise en eller to frugter om dagen. Når du føler dig lidt sulten mellem måltiderne, så spis en banan eller en appelsin i stedet for en kiks.
- Prøv nye ting: I stedet for at spise de samme grøntsager og frugter, som du spiser hver dag, så tilføj en ny grøntsag eller frugt til din kost mindst én gang om ugen. Måske er noget, du aldrig har spist før, det bedste for din krop.
- Vær forsigtig med, hvordan du tilbereder det: At koge grøntsager for længe eller stege dem i olie kan ødelægge disse værdifulde næringsstoffer. Så det er bedst at koge dem så lidt som muligt eller dampe dem.
Er mad bedre end kosttilskud?
Nu om dage findes der alle mulige former for fytonæringsstoftilskud på apotekerne. Men husk, at det altid er den bedste og sikreste måde at få disse næringsstoffer fra naturlige fødevarer .
Årsagen er, at der ikke kun er ét fytonæringsstof i en fødevare. Der er tusindvis af forbindelser, der hjælper hinanden. For eksempel arbejder flavonoiderne, C-vitamin og fibrene i et æble sammen for at give de samme fordele, som du ville få ved at tage en flavonoidpille.
Derudover kan det nogle gange være skadeligt at tage kosttilskud i høje doser. Hvis du har en medicinsk tilstand eller overvejer at starte med at tage et kosttilskud, skal du derfor sørge for at tale med din læge først for at få råd .
Besked til hjemmet
- Fytonæringsstoffer er værdifulde kemiske forbindelser, der findes i plantebaserede fødevarer, som beskytter vores kroppe mod sygdomme.
- Disse findes almindeligvis i ting som farverige grøntsager, frugter, bælgfrugter, korn, nødder og te.
- Prøv at tilføje en regnbue af farver til din tallerken. På den måde får du en række forskellige fytonæringsstoffer.
- Det er altid sundere at få disse næringsstoffer fra naturlige fødevarer i stedet for at tage dem som kosttilskud.
- Hvis du har bekymringer om dit helbred eller din kost , er det meget vigtigt at tale med din læge, før du starter på noget nyt.
Fytonæringsstoffer, Ernæring, Sund kost, Grøntsager, Frugt, Carotenoider, Flavonoider, Antioxidanter, Forebyggende sundhed
💬 Comments (0)
Der er ikke skrevet nogen kommentarer endnu. Tilføj din kommentar her for første gang.
Tilføj din kommentar