Was ist Rindertalg, der heutzutage so im Trend liegt? Ist er wirklich gut für den Körper?

Haben Sie auch schon mal bemerkt, dass Dinge, die unsere Großeltern benutzt und die wir längst als altmodisch abgetan haben, plötzlich wieder im Trend liegen? Vor allem in den sozialen Medien sind solche Themen ständig präsent. Ein Thema, über das derzeit viele sprechen, ist Rindertalg. Manche schwören darauf, dass er sich hervorragend zum Kochen eignet, andere wiederum, dass er die beste Hautpflege ist. Schauen wir uns dieses sogenannte Rindertalg heute einmal genauer an: Ist er wirklich nützlich oder sollten wir vorsichtig sein?

Einfach ausgedrückt: Was ist Rindertalg?

Rindertalg wird aus Rindfleischfett, insbesondere dem Fett um die inneren Organe, hergestellt. Dieses Fett wird gut geschmolzen, von Verunreinigungen wie Fleischstücken befreit und anschließend bei Raumtemperatur gelagert. Es ist vergleichbar mit Kokosöl, das in unseren Dörfern weit verbreitet ist.

Nach dem Abkühlen ist es ein dickflüssiges, weißes bis gelbliches Öl . Es ähnelt Backfett oder eingedickter Butter. Diese Entdeckung ist nicht neu. Seit Jahrhunderten wird es zum Kochen, zur Seifen- und Kerzenherstellung und sogar zur Hautpflege verwendet.

Sind Talg und Schmalz dasselbe?

Ja, beides sind tierische Fette, aber es gibt einen kleinen Unterschied. Es ist wichtig, diesen Unterschied klar zu erkennen und zu verstehen.

Wofür wird Rindertalg unter anderem verwendet?

Rindertalg hat mehrere Hauptverwendungszwecke.

Zum Kochen

Einer der größten Vorteile von Rindertalg ist sein sehr hoher Rauchpunkt . Das bedeutet, dass das Öl auf etwa 250 Grad Celsius erhitzt werden kann, ohne zu rauchen. Dadurch eignet es sich hervorragend zum Frittieren, Braten und Anbraten von Gemüse und Fleisch.

Diese können üblicherweise zum Kochen verwendet werden:

• Fetten Sie Dinge wie Backbleche ein.
• Beim Backen von Brot und Gebäck Butter ersetzen.
• Eier braten, Gemüse oder Fleisch anbraten.
• Die gusseiserne Pfanne einbrennen.

Als Hautfeuchtigkeitscreme

Das ist der neueste Trend. Rindertalg soll ein hervorragender Feuchtigkeitsspender für die Haut sein. Einige Studien haben seine feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften bestätigt. Dieselben Studien legen jedoch nahe, dass andere Öle, wie beispielsweise Kürbiskernöl, möglicherweise noch besser geeignet sind.

Obwohl man annimmt, dass es Linderung bei Hauterkrankungen wie Dermatitis und Psoriasis verschaffen kann, sind noch Studien mit einer großen Anzahl von Probanden erforderlich, um dies mit Sicherheit sagen zu können.

Ist Rindertalg wirklich gesund?

Das ist die wichtigste Frage. Teilen wir sie in zwei Teile auf.

Vor- und Nachteile für die Haut

„Rindertalg ist ein tierisches Fett, das reich an Fettsäuren und Vitaminen ist“, sagen Dermatologen. Aber ist es ein Wundermittel für die Haut?

Die meisten Ärzte sind der Meinung: „Nein.“

Ärzte raten daher davon ab, alles zu verwenden, was in den sozialen Medien angesagt ist, sondern stattdessen Produkte zu wählen, deren Hautverträglichkeit und Sicherheit wissenschaftlich belegt sind. Nur weil etwas „natürlich“ ist, bedeutet das nicht, dass es für jeden sicher oder vorteilhaft ist.

Ist es als Lebensmittel gut oder schlecht?

Wir müssen hier sehr vorsichtig sein.

Rindertalg hat einen sehr hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren , nämlich etwa 50 %. Dieser Wert ist im Vergleich zu Ölen wie Olivenöl und Rapsöl deutlich höher.

Es ist allgemein bekannt, dass gesättigte Fettsäuren dem Herzen schaden. Einige Forschungsergebnisse deuten jedoch darauf hin, dass eine bestimmte Art gesättigter Fettsäuren, die sogenannte Stearinsäure, die in diesem Produkt vorkommt, den Cholesterinspiegel im Blut möglicherweise nicht so stark erhöht wie andere gesättigte Fettsäuren.

Es enthält außerdem geringe Mengen gesunder einfach und mehrfach ungesättigter Fettsäuren . Es enthält auch einige Vitamine wie Vitamin D und E, ist aber keine gute Quelle dafür.

Daher ist Rindertalg zwar aufgrund seines Geschmacks und seiner Hitzebeständigkeit gelegentlich verwendbar, aber nicht die gesündeste Wahl für den täglichen Gebrauch.

Wie kann ich das zu Hause herstellen? Wo kann ich es kaufen?

Wer mag, kann das auch zu Hause machen.

1. Fragen Sie in Ihrer nächstgelegenen Metzgerei nach gut gereinigten Rindfleischabschnitten.

2. Entfernen Sie gegebenenfalls daran haftende Fleischstücke.

3. Geben Sie die Fettstücke in einen Topf mit dickem Boden (Schmortopf) und lassen Sie sie bei sehr schwacher Hitze etwa 3-4 Stunden köcheln. Das Fett darf zu keinem Zeitpunkt kochen.

4. Etwa einmal pro Stunde umrühren. Sobald alle weißen Fettstückchen geschmolzen sind und sich das Öl abgesetzt hat, vom Herd nehmen.

5. Filtern Sie diese Flüssigkeit durch ein sauberes Tuch oder ein feinmaschiges Sieb.

6. Bewahren Sie das gefilterte Öl in einer luftdichten Glasflasche auf.

So zubereitetes Rindertalg kann monatelang bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Im Kühlschrank ist es bis zu einem Jahr haltbar.

Wenn Sie keine Zeit haben, es selbst zuzubereiten, können Sie es in einigen Metzgereien, Supermärkten oder online kaufen.