Wenn der Arzt Ihnen Diabetes, einen hohen Cholesterinspiegel oder leichtes Übergewicht diagnostiziert, bekommen Sie viele Ratschläge wie: „Essen Sie kein fettiges Essen“, „Reduzieren Sie Zucker“ und „Verzichten Sie auf Mehl“, richtig? Doch die eigentliche Frage ist: „Was soll man denn nun essen? Wie bereitet man eine leckere und nahrhafte Mahlzeit zu?“ Meistens wissen wir nicht, was und wie wir eine nahrhafte und leckere Mahlzeit zubereiten sollen. Um genau diese Frage zu beantworten, wurde weltweit ein neues Konzept entwickelt: die „Lehrküche“.
Einfach ausgedrückt: Was ist eine Lehrküche?
Stellen Sie es sich wie einen Kochkurs vor. Aber nicht irgendeinen. Wir lehren hier, wie man Speisen so zubereitet, dass sie zur Gesundheit beitragen, Krankheiten vorbeugen und bestehende Erkrankungen lindern. Diese Kurse stehen Kindern, Jugendlichen, Erwachsenen und allen Altersgruppen offen.
Einfach ausgedrückt: Eine Lehrküche ist ein Ort, an dem praktisches Wissen für ein gesundes Leben in der Küche vermittelt wird . Hier wird beispielsweise der Rat eines Arztes, „Zucker zu reduzieren“, praktisch umgesetzt, etwa: „So bereitet man einen leckeren Obstsalat ohne Zucker zu.“
Das Hauptziel dieses Konzepts ist es nicht nur, den Menschen Ratschläge zu geben, sondern ihnen die Fähigkeiten zu vermitteln, die sie benötigen, um diese Ratschläge in ihr Leben umzusetzen.
Ashley Sheffs Geschichte
Ein gutes Beispiel dafür ist Ashley, eine Köchin aus Amerika. Sie kochte schon als Kind leidenschaftlich gern. Doch sie wusste wenig über gesunde Ernährung. Deshalb wog sie mit 17 Jahren fast 180 Kilogramm und hatte Diabetes Typ 2.
Später unterzog sie sich einer Magenbypass-Operation und achtete fortan verstärkt auf ihre Ernährung. Inspiriert von dieser Erfahrung gründete ihre Mutter 2002 die Organisation CHOICES mit dem Ziel, Übergewicht bei Kindern vorzubeugen. Heute nutzt Ashley Chef ihre eigenen Erfahrungen, um Tausenden von Menschen beizubringen, wie man gesund kocht. Sie sagt: „Man nimmt nicht über Nacht zu und man nimmt auch nicht über Nacht wieder ab.“ Sie zeigt ihren Mitmenschen, wie sie mit einfachen, preiswerten und nahrhaften Zutaten köstliche Mahlzeiten für ihre Familien zubereiten können.
Funktionieren Lehrküchen wirklich? Was ist Forschung?
Das ist nicht nur eine Idee. Bisherige Forschungsergebnisse deuten auf vielversprechende Erfolge dieser Methode hin.
„Eine ungesunde Ernährung beeinträchtigt jedes Organ im Körper. Wir müssen schon in jungen Jahren damit anfangen, uns damit auseinanderzusetzen. Manchmal ist es zu spät, den Schaden rückgängig zu machen, wenn eine Krankheit erst einmal ausgebrochen ist.“ – Walter Willett, Professor an der Harvard University.
Werfen wir einen Blick auf einige der Ergebnisse der Studie.
| Was die Forschung ergab | Der Vorteil davon |
|---|---|
| Verbesserte Ernährung. | Der Körper erhält Vitamine und Mineralstoffe auf die richtige Weise. Man gewöhnt sich an eine ausgewogene Ernährung. |
| Den Verzehr von Gemüse und Obst in der Häufigkeit erhöhen und zu Hause einen Garten anlegen. | Ich esse weniger im Laden gekaufte, verarbeitete Lebensmittel und gewöhne mich daran, nahrhafte, selbstgekochte Mahlzeiten zu essen. |
| Verbesserung der Gesundheitsindikatoren für Menschen mit chronischen Krankheiten. | Es wurde festgestellt, dass sich bereits nach sechs Monaten Körpergewicht, Blutzucker- und Cholesterinspiegel verringert haben. Manche konnten sogar die Menge ihrer Medikamente reduzieren. |
| Verbesserung der Gesundheit von Diabetespatienten. | Bei Diabetikern, die sich über die mediterrane Ernährung informierten, verbesserten sich Blutdruck und Cholesterinwerte signifikant. |
"Jetzt weiß ich, was ich nicht essen sollte."
Stephanie ist eine Großmutter, die an Diabetes, einer Herzerkrankung und zwei Schlaganfällen leidet. Sie nahm an den Kochkursen teil und lernte dort, gesund zu kochen und gute Gewürze zu verwenden. Nach jahrelangen Bemühungen haben sich ihr Blutzucker-, Blutdruck- und Cholesterinspiegel deutlich verbessert. Ihr Zustand hat sich so sehr verbessert, dass ihr Arzt ihr mitgeteilt hat, dass sie keine Behandlung mehr benötigt.
Sie sagt: „Das hat mein Leben komplett verändert. Ich weiß jetzt, was ich nicht essen darf. Ich schaue es mir gar nicht mehr an.“ Sie bringt nun auch ihre Enkelkinder zu diesen Programmen, damit sie nicht dieselben Fehler machen wie sie und um ihnen schon früh gute Gewohnheiten beizubringen.
Die Zukunft der Medizin und der Lehrküchen
Viele Experten sagen, dieses KonzeptEs sollte zur medizinischen Routineversorgung gehören. Heute gibt es solche Lehrküchen an führenden medizinischen Fakultäten weltweit. Ziel ist es, zukünftigen Ärzten und Pflegekräften praktisches Wissen über Ernährung und Adipositas zu vermitteln.
„Der häufigste Grund, warum Patienten in unsere Praxen kommen, sind schlechte Essgewohnheiten. Es reicht nicht, wenn ein Arzt ihnen nur sagt: ‚Ernähren Sie sich gesund.‘ Wir müssen ihnen helfen, diesen Rat auch umzusetzen.“ – Timothy Harlan, MD.
Denken Sie an das Rauchen. Früher rauchten viele Ärzte. Heute nicht mehr. Als Ärzte selbst mit dem Rauchen aufhörten, wurde es zu einer großen Stärke, Patienten diesbezüglich zu beraten. Genauso ist es eine große Stärke, wenn ein Arzt selbst eine gesunde Ernährung pflegt und seinen Patienten dazu rät.
Essen ist keine so einfache Angelegenheit wie Rauchen. Es ist eng mit unserer Kultur und unseren Emotionen verbunden. Anstatt also zu sagen: „Esst das nicht“, ist es viel wichtiger, den Menschen zu vermitteln: „Es gibt Alternativen, die man so zubereiten kann, dass sie besser schmecken.“
Wenn dieses Konzept der Lehrküchen in das medizinische System integriert wird, wird es möglich sein, die Lebenserwartung und Lebensqualität der Menschen zu verbessern und viel Geld bei den Ausgaben für Gesundheitsdienstleistungen einzusparen.
Kernaussage
- Die Lehrküche ist nicht nur ein Ort, an dem man das Kochen lernt. Sie vermittelt praktische Kochkenntnisse, die für ein gesundes Leben unerlässlich sind.
- Forschungen haben bewiesen, dass diese Methode sehr wirksam bei der Behandlung von Krankheiten wie Diabetes, Übergewicht, hohem Cholesterinspiegel und Bluthochdruck ist.
- Wichtig ist nicht nur, über Dinge nachzudenken, die man vermeiden sollte, sondern vielmehr leckere und nahrhafte Alternativen kennenzulernen, die man selbst zubereiten kann.
- Dieses Konzept wird mittlerweile selbst Bestandteil der modernen Medizin. Es wird Ärzten künftig helfen, Patienten bessere Ernährungsempfehlungen zu geben.
- Wenn Sie Schwierigkeiten bei der Ernährungsumstellung haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber. Er oder sie kann Ihnen möglicherweise Tipps geben, wie Sie sich dieses praktische Wissen aneignen können.
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