Haben Sie Diabetes? Dann wissen Sie wahrscheinlich genau, wie wichtig es ist, auf die Ernährung zu achten. Besonders auf die Kohlenhydrate, also stärke- und zuckerhaltige Lebensmittel. Manchmal denken wir, dass es bei Diabetes am besten ist, Kohlenhydrate komplett vom Speiseplan zu streichen. Tatsächlich sind Kohlenhydrate aber unerlässlich, um unserem Körper Energie zu liefern. Am wichtigsten ist es, sie zu kontrollieren. Heute geht es um eine spezielle Diät, die für Menschen mit Diabetes, insbesondere Typ-2-Diabetes, sehr wichtig ist und hilft, den Blutzuckerspiegel konstant zu halten. Diese Diät heißt „Konstante Kohlenhydratdiät“ oder kurz CCHO-Diät .
Einfach ausgedrückt: Was ist dieses CCHO?
Dieser Name klingt vielleicht kompliziert. Dabei ist das Konzept ganz einfach. Ihr Arzt hat es möglicherweise als „kohlenhydratarme“ oder „kohlenhydratkontrollierte“ Diät bezeichnet.
Einfach ausgedrückt bedeutet CCHO, die Kohlenhydratmenge in Ihren Hauptmahlzeiten jeden Tag so konstant wie möglich zu halten.
Stellen Sie sich vor, Sie haben heute Morgen 60 Gramm Kohlenhydrate gegessen. Versuchen Sie, morgen und übermorgen die gleiche Menge zu sich zu nehmen. Auch die Menge, die Sie mittags essen, bleibt am selben Tag gleich. Ziel ist es, Ihren Blutzuckerspiegel stabil zu halten und plötzliche Spitzen und Abfälle zu vermeiden. Wenn der Blutzucker auf diese Weise kontrolliert wird, lassen sich viele Nebenwirkungen von Diabetes verhindern.
Welche Arten von Kohlenhydraten essen wir?
Wenn wir an Kohlenhydrate denken, kommen uns oft Lebensmittel wie Reis und Brot in den Sinn, aber es gibt drei Hauptarten von Kohlenhydraten. Es ist wichtig, diese etwas zu verstehen.
| Kohlenhydratart | Eine einfache Erklärung | Beispiele |
|---|---|---|
| Zucker | Hierbei handelt es sich um „einfache“ Kohlenhydrate. Das bedeutet, dass sie nach der Aufnahme in den Körper sehr schnell verdaut und ins Blut aufgenommen werden. Dies führt zu einem raschen Anstieg des Blutzuckerspiegels. | Fruktose, die in Früchten vorkommt, weißer Zucker, den wir Tee und gesüßten Getränken hinzufügen. |
| Stärke | Hierbei handelt es sich um „komplexe“ Kohlenhydrate. Sie brauchen etwas Zeit, um verdaut zu werden, daher lassen sie den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen. | Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Maniok, Brot, Getreide, Linsen. |
| Faser | Dies ist auch eine Art von „komplexen“ Kohlenhydraten. Ballaststoffe werden von unserem Körper nicht verdaut und tragen daher wesentlich zur Blutzuckerkontrolle und Darmfunktion bei. | Äpfel, Bananen, Haferflocken, Spinat, Grünkohl, Kichererbsen, grüne Bohnen. |
Wie viele Kohlenhydrate pro Tag?
Das ist die wichtigste Frage. Bei der CCHO-Methode sollten Sie mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater sprechen, um Ihren genauen täglichen Kohlenhydratbedarf zu ermitteln. Dieser hängt von vielen Faktoren ab, wie Ihrem Alter, Gewicht, Ihrer körperlichen Aktivität und Ihrem Diabetesstatus.
Am wichtigsten ist es, einen speziell auf Sie zugeschnittenen Plan zu erstellen, der auf ärztlicher Beratung basiert, anstatt einfach einem Ernährungsplan aus dem Internet oder von jemand anderem zu folgen.
Nehmen wir beispielsweise an, Ihr Arzt hat Ihnen empfohlen, täglich etwa 185 Gramm Kohlenhydrate zu sich zu nehmen. Diese Menge können wir wie folgt auf drei Hauptmahlzeiten aufteilen:
- Frühstück: 65 Gramm Kohlenhydrate
- Mittagessen: 60 Gramm Kohlenhydrate
- Abendessen: 60 Gramm Kohlenhydrate
Wenn Sie also täglich annähernd diese Mengen zu sich nehmen, wird es viel einfacher, Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
Welche Vorteile bietet dieses CCHO-System?
Durch die Einhaltung dieser Diät erzielen Sie zahlreiche Vorteile.
1. Stabilisiert den Blutzuckerspiegel: Dies ist der größte Vorteil. Da der Blutzuckerspiegel nicht mehr sprunghaft ansteigt und abfällt, werden Beschwerden wie Unwohlsein und Müdigkeit reduziert.
2. Reduzierter Medikamentenbedarf: Studien haben gezeigt, dass die Begrenzung der Kohlenhydratzufuhr eine der besten Möglichkeiten ist, den Blutzucker bei Diabetikern zu kontrollieren. Durch eine entsprechende Ernährungsumstellung können Sie möglicherweise die benötigte Insulinmenge reduzieren. In Absprache mit Ihrem Arzt können manche Menschen die Insulintherapie im Laufe der Zeit sogar ganz absetzen.
3.Keine Nebenwirkungen: Manche Diabetesmedikamente können leichte Nebenwirkungen haben. Da es sich hier aber um eine natürliche Diät handelt, treten bei richtiger Anwendung keine Nebenwirkungen auf.
Wollen wir uns einige Beispielrezepte ansehen?
Diese Rezepte sollen Ihnen lediglich eine Anregung geben. Sie können sie an Ihren Geschmack und die in Sri Lanka leicht verfügbaren Zutaten anpassen.
Frühstück: Haferflocken mit Erdbeeren und Mandeln
Das ist eine tolle, nahrhafte Mahlzeit, um gut in den Tag zu starten.
- kernige Haferflocken - 1 Tasse (nicht Instant-Haferflocken)
- Wasser - 2 Tassen
- Salz – 1/4 Teelöffel
- ein paar Erdbeeren (gehackt)
- Gehobelte Mandeln – 1 Unze (leicht geröstet)
- Gesamtmenge an Kohlenhydraten: etwa 33 Gramm
Zubereitung:
Wasser, Haferflocken und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 2 Minuten quellen lassen. Die Haferflocken in eine Schüssel geben und mit den gehackten Erdbeeren und gerösteten Mandeln bestreuen.
Mittagessen: Ein Salatbrötchen
Dies ist eine einfache, gesunde Mahlzeit, die man gut ins Büro oder zur Arbeit mitnehmen kann.
- Natriumarmer Schinken aus dem Feinkostladen – 1,5 Unzen
- Käse mit niedrigem Salzgehalt – 1/2 Unze
- Avocadopüree – 1/4
- Zitronensaft – 1 Teelöffel
- Ein großes Kopfsalatblatt (Bibbsalat)
- Gekochtes Eiweiß - 2
- Ungesalzene geröstete Mandeln - 12
- Ein grüner Apfel
- 3 Babykarotten
- Gesamtmenge an Kohlenhydraten: etwa 35 Gramm
Zubereitung:
Belegen Sie das Salatblatt mit Schinken, Käse und zerdrückter Avocado und rollen Sie es fest auf. Servieren Sie die Rolle mit gekochtem Eiweiß, Mandeln, Apfel und Karotten.
Abendessen: Hähnchen und Champignons mit Balsamico-Essig
Das ist ein köstliches Gericht für vier Personen.
- Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut – 450 Gramm (1 Pfund)
- Olivenöl – ein Esslöffel
- Brotmehl - 1/4 Tasse
- Margarine (ohne Transfette) – 1 Esslöffel
- Gehackte Champignons (weiße Champignons) - 280 Gramm
- Pfefferpulver – 1/4 Teelöffel
- Balsamico-Essig - 1/3 Tasse
- Salzarme Hühnerbrühe – 1/2 Tasse
- Kohlenhydratmenge pro Person: etwa 12 Gramm
Zubereitung:
Die Hähnchenbruststücke in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischklopfer leicht flachklopfen. Anschließend die Hähnchenstücke beidseitig mit Paniermehl panieren. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenstücke hineingeben und von jeder Seite 5 Minuten braten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen.
Nun die Margarine in derselben Pfanne schmelzen lassen. Pilze und Pfefferpulver hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Anschließend den Balsamico-Essig dazugeben und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann die Hühnerbrühe angießen und 2 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die zuvor gebratenen Hähnchenstücke in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten garen.
Kernaussage
- CCHO ist eine Methode zur Ernährungsumstellung, bei der versucht wird, jeden Tag zu jeder Hauptmahlzeit die gleiche Menge Kohlenhydrate zu konsumieren.
- Das Hauptziel dabei ist nicht, Kohlenhydrate vollständig zu meiden, sondern sie zu kontrollieren.
- Diese Methode kann dazu beitragen, Ihren Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
- Lassen Sie sich unbedingt von Ihrem Arzt oder einem qualifizierten Ernährungsberater beraten, um einen für Sie passenden CCHO-Plan zu entwickeln. Orientieren Sie sich nicht an den Ernährungsplänen anderer.
- Auch wenn diese Diät die benötigte Medikamentenmenge reduzieren kann, sollten Sie Ihre Medikamente niemals ohne ärztlichen Rat absetzen oder die Dosierung ändern.
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