Mais ist ein beliebtes Lebensmittel. Ob gekocht, geröstet oder als Popcorn zubereitet – er schmeckt einfach immer. Aber kennen Sie schon einen Maisbrei? Dieses Gericht, das in Ländern wie Amerika ein beliebtes Frühstück ist, heißt „Grits“. Schauen wir uns heute also an, was Grits genau sind, welchen Nährwert sie haben und welche gesundheitlichen Vorteile sie bieten.
Einfach ausgedrückt: Was sind Grits?
Grits sind einfach gemahlene Maiskörner, die üblicherweise mit Wasser, Milch oder Brühe gekocht werden, bis sie eine dicke, cremige Konsistenz haben.
Was den Geschmack angeht: Grütze wird aus Mais hergestellt, daher stammt der Hauptgeschmack vom Mais. Der Geschmack variiert jedoch je nachdem, was man hinzufügt (Salz, Zucker, Chili). Manche mögen sie süß, andere lieber salzig.
Der Unterschied zwischen Grütze und anderen ähnlichen Lebensmitteln
Sie haben wahrscheinlich schon ähnliche Bezeichnungen gehört. Sobald man die kleinen Unterschiede kennt, ist es leicht verständlich.
- Grits und Polenta: Polenta ist ebenfalls ein Gericht aus gemahlenem Mais. Allerdings unterscheiden sich die verwendete Maissorte und die Art des Mahlens, weshalb sie nicht so cremig wie Grits ist.
- Grits und Cream of Wheat: Das ist ein himmelweiter Unterschied. Da Cream of Wheat ein Brei aus einer bestimmten Weizenmehlsorte ist, unterscheiden sich sowohl Geschmack als auch Aussehen von Grits.
- Maisgrieß und Maismehl: Beide werden aus der gleichen Maissorte hergestellt. Maismehl ist jedoch feiner gemahlen als Maisgrieß, eher wie Paniermehl. Wir verwenden es üblicherweise zum Backen oder als Panade für Fleisch und Fisch beim Braten.
Das Wichtigste ist, dass Grütze eine hervorragende Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung darstellt. Besonders, wenn man sich für Vollkorngrütze entscheidet.
Welche Arten von Grits gibt es?
Es gibt verschiedene Arten von Maisgrieß. Diese unterscheiden sich durch die Art der Verarbeitung des Maiskorns. Ein ganzes Maiskorn besteht aus drei Teilen: der Schale, dem Keimling und der inneren Stärke . Die Art des Maisgrießes hängt davon ab, ob diese Teile entfernt werden oder nicht.
| Gritsorte | Beschreibung |
|---|---|
| Steinboden | Diese Maissorten sind besonders nährstoffreich und ballaststoffreich . Das gesamte Maiskorn (einschließlich Hülle und Keimling) wird gemahlen. Sie benötigen eine längere Kochzeit und verderben schnell, daher lassen sie sich länger im Gefrierschrank aufbewahren. |
| Schnell oder Normal | Bei diesen Sorten werden Schale und Keim entfernt, sodass nur die Stärke im Inneren verbleibt. Dies ermöglicht eine längere Haltbarkeit. Aufgrund ihres geringen Nährwertes werden sie jedoch manchmal mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert. |
| Sofort | Hierbei handelt es sich um gekochten und getrockneten Maisgrieß. Er lässt sich also in wenigen Minuten zubereiten. Sein Nährwert ist geringer als der anderer Sorten. |
| Hominy | Hierbei bleibt der Keimling zurück, lediglich die äußere Haut wird mit einer alkalischen Lösung entfernt. Dadurch werden zwar die Nährstoffe im Keimling gewonnen, nicht aber die Ballaststoffe in der Haut. |
Sind Grütze wirklich gesund?
Ja, Grütze ist ein Lebensmittel, das zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet.
- Glutenfrei: Grits sind von Natur aus glutenfrei und daher eine hervorragende Option für Menschen mit Glutenallergien, insbesondere für Menschen mit Erkrankungen wie Zöliakie .
- Reich an Antioxidantien : Antioxidantien im MaisSie sind reich an Antioxidantien. Diese helfen, freie Radikale zu neutralisieren, die Zellen in unserem Körper schädigen. Eine Ernährung reich an Antioxidantien kann das Risiko von Krankheiten wie Herzkrankheiten, Typ- 2 -Diabetes und Krebs verringern.
- Gut für die Augengesundheit: Grits enthalten zwei Arten von Antioxidantien, Lutein und Zeaxanthin . Diese tragen zur Erhaltung einer guten Sehkraft bei und schützen vor altersbedingten Augenkrankheiten . Allerdings sollte man beachten, dass das Frittieren von Grits in Öl den Nährstoff Lutein zerstören kann.
- Verringert das Risiko einer Anämie: Vollkornprodukte und angereicherter Maisgrieß sind reich an Eisen. Eisen ist wichtig zur Vorbeugung von Eisenmangelanämie . Diese tritt häufig bei menstruierenden Frauen, Kleinkindern und Vegetariern auf.
Wie hoch ist der Nährwert von Grütze?
Grütze ist eine gute Quelle für verschiedene B-Vitamine sowie weitere Nährstoffe. Nachfolgend finden Sie die durchschnittlichen Nährwerte für 1/4 Tasse trockene Grütze (entspricht etwa 1 Tasse gekochter Grütze).
| Nährstoffe | Größe |
|---|---|
| Kalorien | 130 |
| Protein | 3 Gramm |
| Fett | 0,5 Gramm |
| Kohlenhydrate | 27 Gramm |
| Faser | 2 Gramm |
| Eisen | 1,44 Milligramm (8 % des Tagesbedarfs) |
Denken Sie auch an diese Dinge.
Um den größtmöglichen Nährwert aus Grütze zu gewinnen, wählen Sie am besten steinvermahlene oder Vollkorn-Varianten. Lesen Sie außerdem die Angaben auf der Verpackung, um zu erfahren, welche Nährstoffe zugesetzt wurden.
Am wichtigsten ist , womit Sie Ihre Grütze essen. Wenn Sie abnehmen oder Ihre Fett- oder Zuckerzufuhr kontrollieren möchten, vermeiden Sie es, viel Butter oder Käse bzw. Zucker zu Ihrer Grütze hinzuzufügen oder sie häufig mit Lebensmitteln wie Speck zu essen.
Versuchen Sie stattdessen Folgendes:
- Grütze mit fettarmer Milch oder Wasser kochen.
- Statt Zucker können Sie etwas gehacktes Obst darüberstreuen.
- Dazu passen zum Beispiel Bohnen, Linsen oder gekochtes Gemüse.
- Unserer Meinung nach lässt sich dieses Gericht am besten mit einer guten Milchbrühe und Kokosnuss-Sambol genießen.
Wie macht man Grütze?
Grits zuzubereiten ist ganz einfach. Das übliche Verhältnis ist 1 Tasse Grits zu 4 Tassen Wasser oder einer anderen Flüssigkeit (Milch, Brühe). Die genaue Menge kann jedoch je nach Sorte variieren. Daher empfiehlt es sich, die Packungsanleitung zu beachten. Steinvermahlene Grits benötigen etwa 30–45 Minuten Kochzeit, während schnellkochende Grits in weniger als 10 Minuten fertig sind.
Kernaussage
- Grits sind ein nahrhafter Brei aus gemahlenem Mais.
- Diese Produkte sind von Natur aus glutenfrei und daher ideal für Menschen mit Glutenallergie.
- Für maximalen Nährwert und Ballaststoffgehalt wählen Sie Vollkornprodukte, z. B. steinvermahlenes Getreide .
- Grits enthalten gesundheitsfördernde Nährstoffe wie Antioxidantien, B-Vitamine und Eisen.
- Die gesundheitlichen Vorteile von Grütze hängen von der Zubereitung und dem Verzehr ab. Vermeiden Sie die Zugabe von zu viel Butter, Käse, Zucker oder fetthaltigen Lebensmitteln.
- Wenn Sie an einer Krankheit leiden (z. B. Diabetes, Herzkrankheit), sollten Sie vor der Aufnahme von Grits in Ihre Ernährung Ihren Arzt konsultieren.
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