Stellen Sie sich vor, Sie gehen zu einem Arzt oder Ernährungsberater und dieser sagt Ihnen: „Essen Sie dieses und jenes nicht.“ Doch was, wenn es sich dabei um Speisen handelt, die Sie seit Ihrer Kindheit kennen, die Ihre Mutter und Großmutter gekocht haben und die Teil Ihrer Kultur sind? Dann ist es doch etwas traurig und schwer, diesen Anweisungen zu folgen, nicht wahr? Genau darüber sprechen wir heute. Lasst uns diesen tiefen Zusammenhang zwischen unserer Ernährung und unserer Kultur verstehen.
Warum ist Kultur so wichtig für die Ernährung?
Einfach ausgedrückt: Wir essen nicht nur, um Nährstoffe aufzunehmen. Essen ist ein wichtiger Bestandteil unseres Lebens. Es ist eng mit unserer Kultur, unserem Erbe und unseren familiären Beziehungen verbunden.
Man stelle sich nur vor … Gibt es ein Neujahr ohne Milchreis und leckere Plätzchen? Weihnachten ohne Weihnachtskuchen? Unvorstellbar! Vatalappan und Biryani sind ganz besondere Gerichte im Ramadan. Dosa, Sambar und Idli gehören für viele in Jaffna zum Alltag. Hinter jedem dieser Gerichte steckt eine Geschichte, ein Gefühl und eine Tradition.
Laut Ernährungswissenschaftlern wählt man Lebensmittel zunächst nach Geschmack aus. Erst danach kommen Preis und Verfügbarkeit zum Vorschein. Der Nährwert wird oft erst an letzter Stelle berücksichtigt. Unser Geschmackssinn ist also geprägt von den Lebensmitteln, die wir seit unserer Kindheit essen, von den Speisen, die zu unserer Kultur gehören. Daher dürfen wir diesen kulturellen Bezug nicht außer Acht lassen und uns nicht ausschließlich auf die Ernährung konzentrieren.
Was passiert, wenn es keine Vielfalt in der Ernährungsberatung gibt?
Das ist das eigentliche Problem. Stellen Sie sich vor, alle Ernährungstipps in unserem Land, alle Bücher und Fernsehsendungen würden von Menschen mit demselben kulturellen Hintergrund erstellt. Was würde dann passieren? Sie würden eher Lebensmittel, die sie kennen und gewohnt sind, als „gesund“ und Lebensmittel aus anderen Kulturen, mit denen sie weniger vertraut sind, als „ungesund“ einstufen. Das nennt man „unbewusste Voreingenommenheit“.
Wenn solche „blinden Flecken“ entstehen, werden wertvolle, nahrhafte regionale Lebensmittel ignoriert. Dies verletzt nicht nur die Gefühle der Angehörigen dieser Kulturen, sondern entfremdet sie auch von gesundheitlichen Empfehlungen.
Wenn beispielsweise Hafer und Quinoa als „gesunde“ Lebensmittel westlicher Art hervorgehoben werden, könnten Superfoods wie Kurakkan, Hirse, grüner Linsenbrei, Seelachs und Halmasso, die in unserem Land heimisch sind, ihren Platz verlieren.
| Was oft als „gesund“ bezeichnet wird | Der Wert unserer kulturellen Speisen |
|---|---|
| Verarbeitete Getreideprodukte, Salate, importiertes Obst. | Kurakkan, grüner Brei, grüne Bohnen, Kichererbsen, lokales Gemüse (Gotu Kola, Mukunuwenna), lokale Kartoffeln (Süßkartoffel, Maniok). Auch diese haben einen hohen Nährwert. |
| Lebensmittel mit hohem Öl-, Zucker- und Salzgehalt werden als „ungesund“ komplett abgelehnt. | Anstatt beispielsweise Kokosmilchreis oder mit Kokosöl zubereiteten Kokos-Sambol als „ungesund“ zu bezeichnen, ist es wichtig, Ratschläge zu geben, wie man diese Lebensmittel in Maßen und richtig verzehren kann. |
Welchen Nutzen hat dies aus Patientensicht?
Das ist sehr wichtig. Studien haben sogar gezeigt , dass Patienten die Behandlungsanweisungen eher befolgen und bessere Gesundheitsergebnisse erzielen, wenn sie von einem Arzt oder Therapeuten behandelt werden, der ihren kulturellen Hintergrund versteht.
Stellen Sie sich vor, eine Person mit Diabetes besucht eine Ernährungsberaterin. Kennt die Beraterin nicht die religiösen Überzeugungen der Person oder deren Essgewohnheiten an Feiertagen, sind die Ratschläge möglicherweise nicht praktikabel. Spricht man hingegen mit jemandem, der den Hintergrund versteht, kann dieser praktische Tipps geben, wie zum Beispiel: „Okay, wir passen Ihre Ernährung während des Ramadan so an“ oder „An Weihnachten ist ein Stück Kuchen in Ordnung, aber wir achten darauf, es nicht zu übertreiben.“
Es ist eine große Erleichterung für einen Patienten, von jemandem Rat zu erhalten, der ihn versteht, ohne seine Kultur erneut erklären zu müssen. Die auf diesem Vertrauen beruhende Beziehung trägt wesentlich zum Behandlungserfolg bei.
Was können wir tun, um die Diversität in diesem Bereich zu erhöhen?
Das gilt auch für unser Land. Wir alle können dazu beitragen.
- Als Verbraucher sollten Sie sich bei Gesundheitsberatungen nicht scheuen, über Ihre traditionellen Essgewohnheiten zu sprechen. Fragen Sie beispielsweise: „Doktor, darf ich Sauerteigbrot essen? Wie kann ich es gesund zubereiten?“ Bitten Sie um Ratschläge, die Ihre kulturellen Essgewohnheiten respektieren. Die Gesundheitsbranche ist bestrebt, Ihre Wünsche zu erfüllen.
- Forschungsbereich:Es ist wichtig, dass Universitäten und andere Bildungseinrichtungen im Rahmen der Ernährungslehre die Esskulturen aller ethnischen Gruppen Sri Lankas berücksichtigen. Anstatt zu lehren, dass nur eine Ernährungsweise „richtig“ sei, sollten sie die Vorteile verschiedener Ernährungsformen aufzeigen und erklären, wie man diese gesund umsetzt.
- Förderung von Fachkräften: Es ist notwendig, junge Menschen aus verschiedenen Teilen unseres Landes und mit unterschiedlichem kulturellem Hintergrund zu ermutigen, Berufe wie die Diätetik zu ergreifen. Nur so können wir einen Service anbieten, der für die gesamte Bevölkerung des Landes geeignet ist.
Kernaussage
- Essen ist nicht nur eine Quelle der Nährstoffe, es ist Teil unserer Kultur, unseres Glücks und unserer Familie.
- Bevor Sie Ihre traditionellen Lebensmittel plötzlich als „ungesund“ bezeichnen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber, wie Sie diese gesund zubereiten können.
- Es ist einfacher, den Rat eines Gesundheitsexperten zu befolgen, der Ihre Kultur und Ihren Lebensstil versteht, und Sie können bessere Gesundheitsergebnisse erzielen.
- Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihre Ernährungswünsche ignoriert werden, sprechen Sie es an. Sie haben das Recht, nach einer Ernährungsberatung zu fragen, die für Sie angemessen ist und Ihre Kultur respektiert.
- Gesund zu sein bedeutet nicht, auf jedes Lieblingsessen zu verzichten. Es geht darum, es in Maßen und in Balance zu genießen.
💬 Comments (0)
Es wurden noch keine Kommentare gepostet. Fügen Sie hier zum ersten Mal Ihren Kommentar hinzu.
Fügen Sie Ihren Kommentar hinzu