Fühlst du dich nach dem Verzehr eines selbstgebackenen Brötchens, eines Frikadellen oder eines Stücks Brot aus dem Supermarkt unwohl? Bekommst du vielleicht einen Ausschlag, Magenbeschwerden oder Atemnot? Dann leidest du möglicherweise an einer Weizenallergie , die weit verbreitet ist. Viele verwechseln diese jedoch mit einer Glutenunverträglichkeit. Obwohl beides ähnlich erscheinen mag, handelt es sich tatsächlich um zwei unterschiedliche Erkrankungen. Lass uns das heute genauer betrachten.
Ist „glutenfrei“ dasselbe wie „weizenfrei“?
Das ist die wichtigste Frage, die sich viele stellen. Kurz gesagt: Nein . Gehen Sie nicht davon aus, dass ein Produkt weizenfrei ist, nur weil „glutenfrei“ darauf steht.
Man kann es sich so vorstellen: Gluten ist ein Protein. Es kommt in Weizenkörnern vor. Aber nicht nur Weizen enthält Gluten, sondern auch andere Getreidesorten wie Gerste und Roggen.
Auch wenn manche Backwaren als „ glutenfrei “ gekennzeichnet sind, werden sie tatsächlich mit Weizenstärke hergestellt. Dabei wird lediglich das Protein Gluten aus dem Weizenmehl entfernt. Die anderen Bestandteile des Weizens können jedoch weiterhin im Mehl enthalten sein. Wenn Sie eine Weizenallergie haben, kann diese Weizenstärke schädlich für Ihren Körper sein, obwohl sie glutenfrei ist.
Lesen Sie daher beim Einkaufen die Zutatenliste sorgfältig durch. Achten Sie insbesondere auf den Hinweis „Enthält Weizen“. Dies ist sehr wichtig für Ihre Gesundheit.
Was kann man also anstelle von Weizen essen?
Keine Sorge, wenn Sie kein Weizen vertragen. Es gibt viele leckere und nahrhafte Getreidesorten, die Sie stattdessen verwenden können. Bevor Sie jedoch neue Lebensmittel in Ihren Speiseplan aufnehmen, sollten Sie unbedingt mit Ihrem Arzt sprechen und sich beraten lassen. Allergien sind bei jedem Menschen unterschiedlich.
In der folgenden Tabelle sind einige Optionen aufgeführt, die Sie ausprobieren können.
| Alternatives Getreide | Eine kurze Einführung |
|---|---|
| Amarant | Ein nahrhafter, kleiner Samen. |
| Arrowroot | Wird zum Andicken von Suppen und Soßen verwendet. |
| Buchweizen | Obwohl der Name „Weizen“ enthält, handelt es sich hierbei nicht um eine Weizensorte. |
| Mais | Maismehl ist allgemein als Maisstärke bekannt. |
| Hirse | In unserem Land ist Kurakkan leicht als Mehl erhältlich. |
| Hafer | Wählen Sie Haferflocken mit dem Zertifikat „weizenfrei“. |
| Quinoa (คิน�ย) | Ein Getreide mit sehr hohem Proteingehalt. |
| Reis | Reismehl ist einer der besten Ersatzstoffe für Weizenmehl. |
| Tapioka | Tapiokamehl wird für Backwaren verwendet. |
| Gerste und Roggen | Diese Produkte enthalten Gluten. Bei einer reinen Weizenallergie könnten sie jedoch nach Rücksprache mit Ihrem Arzt geeignet sein. Probieren Sie aber auf keinen Fall etwas ohne Rücksprache mit Ihrem Arzt. |
Alternativen zu Weizen in der Küche
Der Verzicht auf weizenhaltige Lebensmittel mag zunächst schwierig erscheinen, aber es gibt einige sehr einfache Lösungen .
| Lebensmittel, die Weizen enthalten | Mögliche Alternativen |
|---|---|
| Weizenmehl | Reismehl, Maismehl, Sojamehl, Maniokmehl, Kartoffelmehl. (Bei der Zubereitung von Kuchen und anderen Backwaren ist zu beachten, dass diese Mehlsorten nicht so gut aufgehen wie Weizenmehl.) |
| Nudeln / Pasta | Mittlerweile gibt es auf dem Markt „weizenfreie“ Nudeln und Pasta, die aus Reis, Mais oder anderen Getreidesorten hergestellt werden. |
| Paniermehl | Man kann zerdrückte Cornflakes, zerdrückte „weizenfreie“ Cracker oder Maismehl zum Panieren von Schnitzeln und Hackbraten verwenden. |
| Zum Andicken von Soßen/Bratensoßen (Verdickungsmittel) | Etwas Maisstärke oder Reismehl hinzufügen. |
| Bier | Manche Rezepte verlangen Bier, aber man kann es durch Apfelsaft oder etwas Wein ersetzen. |
Seien Sie vorsichtig beim Essen im Restaurant.
Wenn Sie in einem Restaurant essen, vergessen Sie nicht, das Personal über Ihre Weizenallergie zu informieren. Fragen Sie deutlich: „Ich habe eine Weizenallergie. Könnten Sie das Essen bitte ohne Weizenmehl und Paniermehl zubereiten?“ Das ist sehr wichtig für Ihre Sicherheit.
Auch wenn das Leben mit einer Weizenallergie etwas schwierig sein kann, kann man mit dem richtigen Wissen und der richtigen Planung problemlos köstliche Mahlzeiten genießen.
Kernaussage
- Weizenallergie und Glutenunverträglichkeit sind zwei Erkrankungen.
- Nur weil ein Lebensmittel im Laden als „glutenfrei“ gekennzeichnet ist, heißt das nicht, dass es auch „weizenfrei“ ist. Lesen Sie die Zutatenliste immer sorgfältig durch.
- Es gibt viele leckere und gesunde Alternativen zu Weizen, die Sie verwenden können, wie zum Beispiel Reis, Mais und Hirse.
- Bevor Sie größere Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen oder ein neues Getreide ausprobieren, sollten Sie unbedingt Ihren Arzt konsultieren.
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