Haben Sie schon einmal große, flache, grüne oder cremefarbene Bohnen im Supermarkt gesehen? Manche nennen sie auch Butterbohnen. Gemeint sind Limabohnen. Sie sind nicht nur ein leckerer Snack, sondern ein echtes Superfood mit erstaunlichen gesundheitlichen Vorteilen. Heute wollen wir uns also mit den verborgenen Vorzügen dieser Limabohnen beschäftigen.
Was sind das für Limabohnen?
Limabohnen sind, einfach ausgedrückt, eine Hülsenfrucht, ähnlich wie Kichererbsen, grüne Bohnen und Linsen. Ihren Namen verdanken sie der Stadt Lima, der Hauptstadt Perus. Seit Jahrhunderten nutzen die Menschen in Süd- und Mittelamerika diese Bohnen aufgrund ihrer nahrhaften und stärkenden Eigenschaften.
In unserem Land sieht man Limabohnen häufig getrocknet, in Dosen oder tiefgefroren. Sie werden unter verschiedenen Namen angeboten. Butterbohnen und Doppelbohnen bezeichnen dasselbe. Unabhängig vom Namen ist die Qualität also immer gleich.
Erstaunliche gesundheitliche Vorteile von Limabohnen
Bohnen sind ein Superfood, reich an Proteinen, Ballaststoffen und vielen Nährstoffen. Limabohnen bieten sogar noch mehr dieser Vorteile. Schauen wir uns diese Vorteile genauer an.
| Gesundheitsvorteil | Wie es sich auf den Körper auswirkt |
|---|---|
| Diabeteskontrolle | Dank der enthaltenen löslichen Ballaststoffe werden die Kohlenhydrate langsam vom Körper aufgenommen. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel nicht sprunghaft an. Das ist besonders vorteilhaft für Diabetiker. |
| Wohlbefinden des Verdauungssystems | Die darin enthaltenen unlöslichen Ballaststoffe wirken wie ein Besen und reinigen den Darm. Sie beugen Verstopfung vor und verringern das Risiko von Erkrankungen wie Hämorrhoiden. Außerdem fördern sie das Wachstum nützlicher Darmbakterien und senken so das Risiko für Darmkrebs. |
| Herzgesundheit | Limabohnen enthalten keine schädlichen gesättigten Fettsäuren oder Cholesterin. Stattdessen enthalten sie gesunde Fette. Diese senken den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins (LDL-Cholesterin) im Blut und reduzieren so das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie tragen außerdem zur Regulierung des Blutdrucks bei. |
| Anämieprävention | Limabohnen sind reich an Eisen . Eine Tasse gekochte Limabohnen deckt etwa ein Viertel des täglichen Eisenbedarfs. Eisenmangelanämie ist weit verbreitet, insbesondere bei Frauen. Limabohnen sind hierfür eine hervorragende Lösung. |
| Für die Gehirnfunktion | Das hier enthaltene Mineral Mangan ist essenziell für die Gehirnentwicklung und den Austausch von Botenstoffen zwischen den Nervenzellen (Neurotransmitter). Dies verbessert das Gedächtnis und die Gehirngesundheit. |
| Gewichtskontrolle | Limabohnen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen und können daher schon nach kleinen Mengen ein Sättigungsgefühl hervorrufen. Da sie zudem langsamer verdaut werden, tritt der Hunger später ein. Dies kann helfen, übermäßiges Essen zu vermeiden und ein gesundes Gewicht zu halten. |
Wie sieht es mit dem Nährwert von Limabohnen aus?
Neben Eisen, Eiweiß und Ballaststoffen enthalten Limabohnen viele weitere wertvolle Nährstoffe.
- Molybdän: Hilft beim Abbau von Proteinen und der Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper.
- Kupfer: Wichtig für die Energieproduktion und die Bildung von Blutgefäßen.
- Folsäure (Vitamin B9): Unverzichtbar für Schwangere. Beugt Neuralrohrdefekten beim Baby vor.
- Phosphor: Essentiell für das Wachstum von Knochen und Zähnen.
- Thiamin (Vitamin B1): Hilft bei der Umwandlung von Nahrung in Energie.
Man bedenke Folgendes: Eine Tasse (etwa 170 Gramm) gekochte Limabohnen enthält:
- Kalorien: 209
- Protein: 12 Gramm
- Fett: 0,5 Gramm
- Kohlenhydrate: 40 Gramm
- Ballaststoffe: 9 Gramm
Aber denken Sie daran: Limabohnen aus der Dose enthalten viel Salz (Natrium). Zu viel Salz ist schädlich für das Herz. Spülen Sie die Bohnen daher vor dem Verzehr gründlich mit Wasser ab, um das Salz zu entfernen.
Wie nimmt man es ein? Wie bereitet man es zu?
Limabohnen sind ganzjährig in Supermärkten erhältlich, gefroren, in Dosen oder getrocknet. Am besten greift man zu getrockneten oder gefrorenen Bohnen.
- Getrocknete Bohnen: Weichen Sie sie vor dem Kochen über Nacht in Wasser ein. Dadurch garen sie schneller und schmecken besser.
- Gefrorene und Dosenbohnen: Diese können direkt aus der Dose gekocht werden, aber vergessen Sie nicht, sie abzuspülen, wenn sie aus der Dose sind.
Einige köstliche Zubereitungsmöglichkeiten
- Gut aufkochen, etwas Olivenöl hinzufügen und mit Knoblauch anbraten.
- Bereiten Sie einen köstlichen Salat zu, indem Sie Mais mit Paprika kombinieren.
- Füge es Gerichten wie Sandwiches und Pasta hinzu, um deren Nährwert zu erhöhen.
- Gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht, und diese als Hummus verwenden.
Besteht ein Risiko? Was man wissen sollte
Limabohnen sind ein sehr sicheres und nahrhaftes Lebensmittel, aber es ist gut, ein paar Dinge zu beachten.
1. Blähungen und Völlegefühl: Manche Menschen verspüren nach dem Verzehr von Limabohnen Blähungen und Völlegefühl. Dies liegt an ihrem hohen Ballaststoffgehalt. Am besten lässt sich dies durch gründliches Kochen der Bohnen reduzieren. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, kann ein Einweichen in Wasser für mindestens 4 Stunden helfen.
2. Allergien: Wenn Sie eine Allergie gegen Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Soja oder Linsen haben, sollten Sie vor dem Verzehr von Limabohnen am besten Ihren Arzt konsultieren.
3. Cyanidgefahr: Keine Panik! Aber aufgepasst: Einige Hülsenfrüchte, darunter Limabohnen, enthalten im rohen Zustand Linamarin. Dieses kann sich beim Verzehr im rohen Zustand in das Gift Cyanid umwandeln.
Am wichtigsten ist jedoch, dass diese Verbindung vollständig zerstört wird, wenn Limabohnen richtig gekocht (durchgekocht) werden. Daher sollten Limabohnen niemals roh oder nicht durchgegart verzehrt werden. Solange sie gut durchgegart sind, besteht kein Grund zur Sorge.
Wenn Sie an einem Mineralstoffmangel leiden, wie zum Beispiel Eisenmangel, ist es ratsam, mit Ihrem Arzt über diese Art von Lebensmitteln zu sprechen und sich Rat einzuholen.
Kernaussage
- Limabohnen (Butterbohnen) sind ein Superfood, reich an Proteinen, Ballaststoffen, Eisen und vielen anderen Nährstoffen.
- Es ist sehr vorteilhaft zur Kontrolle von Diabetes, zur Förderung der Herzgesundheit, zur Gewichtsabnahme und zur Vorbeugung von Verstopfung.
- Wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden, spülen Sie diese unbedingt gründlich ab und entfernen Sie das Salz.
- Rohes Essen sollte man niemals verzehren. Durch gründliches Kochen werden alle schädlichen Bestandteile vollständig entfernt, wodurch es zu einem sehr sicheren und gesunden Lebensmittel wird.
- Wenn Sie Allergien oder gesundheitliche Bedenken haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie etwas Neues in Ihre Ernährung aufnehmen.
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