Die erstaunlichen Eigenschaften von Kürbiskernen: Lasst uns mehr darüber erfahren!

Viele von uns entfernen die Kerne beim Kürbiskochen und werfen sie weg, nicht wahr? Aber wusstest du, dass diese weggeworfenen Kürbiskerne wahre Schätze voller Nährstoffe sind? Sie sind sogar sehr gesund. Deshalb sprechen wir heute über die vielen Vorteile dieser kleinen Kürbiskerne.

Was sind das für Kürbiskerne?

Einfach ausgedrückt handelt es sich um die essbaren Kerne im Inneren von Kürbissen. Sie sind meist flach, oval und von einer cremefarbenen Schale umgeben. Das Fruchtfleisch ist grün. In vielen Ländern werden sie gebraten und gesalzen verzehrt.

Vielleicht haben Sie sie schon mal im Laden unter dem Namen „Pepitas“ gesehen. Sind Kürbiskerne und Pepitas dasselbe? Im Grunde genommen gibt es kaum einen Unterschied. Pepitas sind das grüne Fruchtfleisch, das entsteht, wenn man die weiße Haut von Kürbiskernen entfernt. Manche Kürbissorten produzieren auch ungeschälte Kerne, die ebenfalls Pepitas genannt werden.

Historisch gesehen werden Kürbiskerne in Ländern wie Mexiko seit über 7.500 Jahren sowohl als Nahrungsmittel als auch als Heilmittel verwendet. Der Grund dafür ist der hohe Nährwert dieser Kerne. Sie sind besonders reich an ungesättigten Fettsäuren, Omega-3-Fettsäuren und Mineralstoffen wie Magnesium .

Die erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile von Kürbiskernen

Kürbiskerne sind ein Superfood voller Proteine, gesunder Fette, Vitamine und Mineralstoffe. Sie können außerdem dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten wie Krebs zu senken. Schauen wir uns die wichtigsten Vorteile genauer an.

1. Reduziert Entzündungen im Körper

Kürbiskerne sind reich an Antioxidantien. Vereinfacht gesagt schützen sie unsere Körperzellen vor Krankheiten und reduzieren unnötige Entzündungen. Isst man sie mit Schale, ist dieser Nutzen sogar noch größer, da sie reich an Ballaststoffen sind. Dies ist sehr wichtig zur Vorbeugung chronischer Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen.

2. Antikrebseigenschaften

Einige Laborstudien haben gezeigt, dass Kürbiskerne das Wachstum von Brust- und Prostatakrebszellen hemmen können. Sie können außerdem den Zelltod von Krebszellen auslösen (ein Prozess namens Apoptose). Dies wird auf den hohen Gehalt an Antioxidantien in diesen Kernen zurückgeführt. Weitere Forschung am Menschen ist jedoch erforderlich.

3. Wohltuend für die Prostata-Gesundheit bei Männern

Viele Männer entwickeln im Alter eine vergrößerte Prostata (benigne Prostatahyperplasie, BPH). Dies kann Symptome wie häufigen Harndrang und Harninkontinenz verursachen. Einige westliche Medikamente gegen diese Erkrankung können als Nebenwirkung sexuelle Funktionsstörungen hervorrufen. Studien haben jedoch gezeigt, dass die zweimal tägliche Einnahme von 500 Milligramm Kürbiskernextrakt die Symptome der BPH lindern und die Lebensqualität verbessern kann.

4. Schützt die Herzgesundheit

Kürbiskerne sind reich an Magnesium . Dies trägt zur Regulierung des Blutdrucks bei. Eine magnesiumreiche Ernährung senkt nachweislich das Risiko für Schlaganfall und Tod durch Herzerkrankungen. Zudem erhöhen die Antioxidantien in diesen Kernen den Stickoxidspiegel im Körper. Dieses Molekül trägt dazu bei, die Blutgefäße flexibel und gesund zu halten und eine gute Durchblutung zu gewährleisten.

5. Fördert einen erholsamen Schlaf

Ein paar Kürbiskerne vor dem Schlafengehen können zu einem erholsamen Schlaf beitragen. Kürbiskerne enthalten von Natur aus die schlaffördernde Aminosäure Tryptophan . Außerdem enthalten sie Mineralstoffe wie Zink, Kupfer und Selen, die die Schlafdauer und -qualität verbessern können.

6. Kann die Spermienanzahl verbessern

In einer Studie mit Mäusen, die aufgrund einer Chemotherapie ihre Fähigkeit zur Spermienproduktion verloren hatten, konnte Kürbiskernextrakt die Spermienproduktion teilweise wiederherstellen. Weitere Forschung ist erforderlich, um festzustellen, inwieweit dies auf den Menschen übertragbar ist.

Welchen Nährwert haben Kürbiskerne?

Kürbiskerne sind ein wahres Nährstoffwunder. Hier die Nährwertangaben für etwa zwei Esslöffel (1 Unze oder 28 Gramm).

Zudem ist sie eine gute Quelle für wichtige Mineralstoffe wie Phosphor, Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen und Zink. Allerdings ist der Ballaststoffgehalt geschälter Kürbiskerne sehr gering, da sich die meisten Ballaststoffe in der Schale befinden.

Wie isst man Kürbiskerne? Was ist die beste Methode?

Entfernen Sie die Kürbiskerne und waschen Sie sie gründlich, um klebrige Reste zu entfernen. Sie können sie roh essen oder im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (300 °F) mit etwas Olivenöl 30–40 Minuten rösten. Durch das Rösten werden sie bekömmlicher, der Gehalt an Antioxidantien erhöht sich und der Geschmack wird intensiver.

Der gesündeste Weg

Kürbiskerne enthalten Phytinsäure . Diese verhindert, dass der Körper Mineralstoffe wie Eisen und Zink aus der Nahrung aufnimmt. Daher ist es am besten , die Kerne vor dem Verzehr einzuweichen oder keimen zu lassen, um den Phytinsäuregehalt zu reduzieren.

• Zum Einweichen: Die Samen gründlich waschen, in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken (die Wassermenge sollte dem 2- bis 3-Fachen der Samenmenge entsprechen). 1–4 Stunden bei Zimmertemperatur einweichen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Samen roh oder gebraten verzehren.
• Zum Keimen: Nach dem Einweichen wie oben beschrieben das Wasser abgießen, frisches Wasser hinzufügen und 8–12 Stunden ziehen lassen. Sobald die Samenhaut aufquillt und die Samen kurz vor dem Keimen stehen, das Wasser abgießen und verwenden.

Die so zubereiteten Samen können Sie in Salaten, Suppen, Joghurt oder einfach als Snack verwenden.

Gibt es Nebenwirkungen? Worauf sollte man achten?

Kürbiskerne sind im Allgemeinen sehr sicher, aber es gibt ein paar Dinge, die man beachten sollte.

• Allergien:Allergische Reaktionen auf Kürbiskerne sind selten, aber nicht ausgeschlossen. Sollten Symptome wie Juckreiz, Schwellungen, Erbrechen oder Atembeschwerden im Mund- oder Rachenraum auftreten, suchen Sie umgehend einen Arzt auf.
• Wechselwirkungen mit Medikamenten: Kürbiskerne sind reich an Vitamin K, Omega-3-Fettsäuren und Magnesium. Diese können den Blutdruck und die Blutgerinnung beeinflussen. Wenn Sie Blutverdünner (z. B. Warfarin), Blutdrucksenker oder Diuretika einnehmen, sprechen Sie unbedingt mit Ihrem Arzt, bevor Sie regelmäßig Kürbiskerne in Ihre Ernährung aufnehmen.
• Magenbeschwerden: Diese Leckereien sind köstlich und verleiten dazu, viel davon auf einmal zu essen. Da sie jedoch reich an Ballaststoffen sind, kann ein übermäßiger Verzehr zu Magenschmerzen, Blähungen oder Durchfall führen. Achten Sie daher darauf, die empfohlene Tagesmenge zu verzehren (etwa eine Handvoll oder zwei Esslöffel).