Haben Sie schon einmal die bunten Obst- und Gemüsesorten im Supermarkt oder auf dem Markt betrachtet? Dunkelrote Tomaten , orangefarbene Karotten, violette Auberginen, grünes Gemüse… Diese Farben machen Appetit, und jede einzelne davon sendet eine Botschaft an unseren Körper. Hinter diesen Farben verbergen sich viele kleine chemische Verbindungen, die sehr wohltuend für unseren Körper sind und uns vor Krankheiten schützen. Diese Verbindungen nennen wir Phytonährstoffe. Heute wollen wir uns diese erstaunlichen Inhaltsstoffe genauer ansehen.
Einfach ausgedrückt: Was sind diese Phytonährstoffe?
Ganz einfach. „Phyto“ bedeutet im Griechischen „Pflanze“. „Nährstoff“ bedeutet „ein Nährstoff“. Phytonährstoffe sind die in Pflanzen vorkommenden Nährstoffe . Sie werden auch als sekundäre Pflanzenstoffe bezeichnet.
Pflanzen müssen sich vor Bedrohungen wie Krankheiten, Insekten, Pilzen und der Sonne schützen. Phytonährstoffe sind chemische Substanzen, die Pflanzen selbst zu diesem Zweck produzieren. Das Erstaunliche ist: Wenn wir diese Pflanzen essen, erhalten auch unsere Körper diesen Schutz.
Diese sekundären Pflanzenstoffe sind nicht lebensnotwendig wie Vitamine und Mineralstoffe . Das bedeutet, dass wir nicht an einem Mangel an ihnen sterben werden. Werden sie jedoch in unsere Ernährung integriert, können sie dazu beitragen, vielen Krankheiten vorzubeugen und die ordnungsgemäße Funktion unseres Körpers zu gewährleisten. Wissenschaftler haben bisher mehr als 25.000 verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe in pflanzlichen Lebensmitteln identifiziert.
Zu den wichtigsten sekundären Pflanzenstoffen, die für unseren Körper sehr wichtig sind, gehören:
Von diesen Tausenden betrachten wir einige der bekanntesten Arten, die besonders wichtig für unsere Gesundheit sind. Diese Tabelle hilft Ihnen zu verstehen, was sie sind, in welchen Lebensmitteln sie vorkommen und welchen Nutzen sie bieten.
| Phytonährstofftyp | Das sind gängige Lebensmittel. | Hauptvorteile für den Körper |
|---|---|---|
| Carotinoide | Gelbe, orange, rote und dunkelgrüne Gemüse- und Obstsorten wie Karotten, Kürbis, Süßkartoffeln, Tomaten, Wassermelone, Spinat und Grünkohl. | Dies sind starke Antioxidantien. Sie bekämpfen freie Radikale, die Zellen im Körper schädigen. Einige Carotinoide werden im Körper in Vitamin A umgewandelt. Dieses ist wichtig für das Sehvermögen und das Immunsystem. Lycopin senkt das Risiko für Prostatakrebs. Lutein und Zeaxanthin beugen Grauem Star und altersbedingter Makuladegeneration vor. |
| Ellagsäure | Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren und Granatäpfel. | Studien haben gezeigt, dass es das Wachstum von Krebszellen hemmen und krebserregende Substanzen aus der Leber entfernen kann. Dies wurde jedoch hauptsächlich in Laborstudien untersucht, weshalb weitere Forschung nötig ist, um die Auswirkungen auf den menschlichen Körper besser zu verstehen. |
| Flavonoide | Grüner Tee, Orangen, Äpfel, Zwiebeln, Beeren, Grünkohl. | Dies ist eine umfangreiche Kategorie. Catechine im grünen Tee können dazu beitragen, bestimmten Krebsarten vorzubeugen. Hesperidin in Orangen reduziert Entzündungen im Körper und schützt vor chronischen Krankheiten. Quercetin, ein Antioxidans, das in Äpfeln und Zwiebeln vorkommt, kann möglicherweise das Risiko für Asthma, bestimmte Krebsarten und Herzerkrankungen senken. |
| Resveratrol | Trauben (vor allem violette), Rotwein. | Es handelt sich um eine antioxidative und entzündungshemmende Substanz. Einige Studien deuten darauf hin, dass sie das Risiko für Herzerkrankungen und bestimmte Krebsarten verringern kann. Tierstudien haben zudem gezeigt, dass sie möglicherweise die Lebensspanne verlängern kann. |
| Glucosinolate | Gemüsesorten wie Kohl, Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl. | Diese Verbindungen verleihen diesen Gemüsesorten ihren charakteristischen, scharfen Duft und Geschmack. Beim Kochen und Verdauen werden sie in andere chemische Verbindungen umgewandelt, die dazu beitragen, die Entstehung und das Wachstum von Krebszellen zu hemmen. |
| Phytoöstrogene | Sojabohnen und Sojaprodukte, Leinsamen, Sesamsamen. | Ihre Struktur ähnelt der des Hormons Östrogen in unserem Körper. Daher tragen sie dazu bei, den Östrogenspiegel im Körper auszugleichen. Es gibt Hinweise darauf, dass Sojaprodukte mit einem geringeren Risiko für Gebärmutterkrebs und Knochenschwund bei Frauen in Verbindung stehen. |
Wie können wir diese wertvollen Nährstoffe in unsere Ernährung integrieren?
Das ist ganz einfach. Sie müssen keine großen Veränderungen vornehmen, denken Sie einfach an ein paar Kleinigkeiten.
Das einfachste Geheimnis lautet: „Iss dich wie ein Regenbogen.“ Das bedeutet, verschiedene Obst- und Gemüsesorten auf den Teller zu bringen. Je mehr Farben, desto mehr sekundäre Pflanzenstoffe nimmt der Körper auf.
- Bringen Sie Farbe in jede Mahlzeit: Geben Sie zu Reis ein farbenfrohes Gemüse, eingelegtes Gemüse oder Sambol hinzu. Zum Frühstück können Sie eine Scheibe Tomate und eine Scheibe Gurke mit Brot essen.
- Vergessen Sie nicht das Obst: Gewöhnen Sie sich an, täglich ein bis zwei Portionen Obst zu essen. Wenn Sie zwischen den Mahlzeiten etwas Hunger verspüren, essen Sie lieber eine Banane oder eine Orange statt eines Kekses.
- Probieren Sie Neues: Anstatt jeden Tag die gleichen Obst- und Gemüsesorten zu essen, sollten Sie mindestens einmal pro Woche eine neue Sorte in Ihren Speiseplan aufnehmen. Vielleicht ist etwas, das Sie noch nie zuvor gegessen haben, genau das Richtige für Ihren Körper.
- Achten Sie auf die Zubereitung: Zu langes Kochen oder Braten in Öl kann die wertvollen Nährstoffe des Gemüses zerstören. Daher ist es am besten, es so kurz wie möglich zu kochen oder zu dämpfen.
Ist Nahrung besser als Nahrungsergänzungsmittel?
Heutzutage sind in Apotheken alle möglichen Phytonährstoffpräparate erhältlich. Denken Sie aber daran: Die Aufnahme dieser Nährstoffe aus natürlichen Lebensmitteln ist immer noch der beste und sicherste Weg .
Der Grund dafür ist, dass Lebensmittel nicht nur einen einzigen sekundären Pflanzenstoff enthalten. Vielmehr finden sich Tausende von Verbindungen, die sich gegenseitig unterstützen. Beispielsweise wirken die Flavonoide, das Vitamin C und die Ballaststoffe in einem Apfel zusammen und erzielen so dieselben positiven Effekte wie die Einnahme einer Flavonoid-Tablette.
Auch die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln in hohen Dosen kann mitunter schädlich sein. Wenn Sie also an einer Krankheit leiden oder überlegen, mit der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln zu beginnen, sollten Sie unbedingt vorher mit Ihrem Arzt sprechen .
Kernaussage
- Phytonährstoffe sind wertvolle chemische Verbindungen, die in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen und unseren Körper vor Krankheiten schützen.
- Diese kommen häufig in Lebensmitteln wie farbenfrohem Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Getreide, Nüssen und Tee vor.
- Versuchen Sie, eine bunte Vielfalt an Farben auf Ihren Teller zu bringen. So nehmen Sie eine Vielzahl an sekundären Pflanzenstoffen auf.
- Es ist stets gesünder, diese Nährstoffe aus natürlichen Lebensmitteln zu beziehen, anstatt sie als Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen.
- Wenn Sie Bedenken hinsichtlich Ihrer Gesundheit oder Ihrer Ernährung haben, ist es sehr wichtig, mit Ihrem Arzt zu sprechen, bevor Sie etwas Neues beginnen.
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