Nach dem Verzehr einer gekauften oder selbstgekochten Mahlzeit fängt Ihr Magen an zu rebellieren, Ihnen ist übel, Sie müssen sich übergeben und fühlen sich schwach… Kennen Sie das? Man spricht dann oft von einer Lebensmittelvergiftung. Die häufigste Ursache dafür sind Salmonellenbakterien. Heute erklären wir Ihnen, was Salmonellen sind, was passiert, wenn sie in unseren Körper gelangen, und wie wir uns davor schützen können.
Einfach ausgedrückt: Was ist Salmonellen?
Salmonellen sind Bakterien. Gelangen diese Bakterien in unseren Körper, spricht man medizinisch von Gastroenteritis, einer Erkrankung, die
Magen-Darm-Beschwerden wie
Durchfall , Magenkrämpfe und
Erbrechen verursacht. Umgangssprachlich nennen wir es „Salmonellenvergiftung“. Dies ist die weltweit häufigste bakterielle Lebensmittelvergiftung. Wichtig zu wissen ist, dass es verschiedene Salmonellenarten gibt. Einige Arten verursachen schwere Krankheiten wie
Typhus . Die Salmonellen, von denen wir heute sprechen und die gewöhnliche Lebensmittelvergiftungen auslösen, sind jedoch anders.
Was passiert, wenn Salmonellen in den Körper gelangen?
Stellen Sie sich vor, Sie essen Lebensmittel, die Salmonellen enthalten. Diese Bakterien gelangen in Ihren Magen. Normalerweise werden sie von unserer Magensäure und unserem
Immunsystem abgetötet. Gelangen jedoch genügend
Bakterien in den Darm, beginnt dort das Problem. Die Bakterien
dringen in die Zellen der Darmschleimhaut ein und zerstören sie. Dadurch wird es für Ihren Körper sehr schwierig, Wasser und Nährstoffe aus dem Darm aufzunehmen.
- Warum bekomme ich Bauchschmerzen ? Wenn der Darm auf diese Weise geschädigt wird, bekomme ich Bauchschmerzen und das Gefühl, mich übergeben zu müssen.
- Warum kommt es zu Durchfall? Durchfall entsteht durch überschüssiges Wasser, das der Körper nicht aufnehmen kann. Dies ist eigentlich der Versuch des Körpers, die Krankheitserreger auszuscheiden.
Wer hat ein höheres Risiko, an dieser Krankheit zu erkranken?
Salmonellen können jeden treffen. Manche Menschen sind jedoch anfälliger dafür, und bei manchen verläuft die Infektion schwerer. Wir unterteilen dieses Risiko in zwei Kategorien.
| Risikokategorie | Beschreibung |
|---|
| Menschen, die mit höherer Wahrscheinlichkeit infiziert werden | - Kinder unter 5 Jahren: Weil sich ihr Immunsystem noch entwickelt.
- Menschen, die mit Tieren arbeiten oder zusammenleben: Besonders gefährdet sind Menschen, die mit Tieren wie Hühnern, Enten, Schildkröten und Eidechsen in Kontakt kommen.
- Personen, die Antazida einnehmen oder kürzlich Antibiotika eingenommen haben: Diese Medikamente reduzieren die Magensäure, wodurch Bakterien leichter überleben können.
- Bei Menschen mit chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen ( CED ) können Infektionen leicht auftreten, da der Darm durch diese Krankheiten bereits geschädigt ist.
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| Menschen, bei denen die Wahrscheinlichkeit eines schweren Krankheitsverlaufs höher ist | - Säuglinge unter 12 Monaten und Menschen über 65 Jahren: Beide Gruppen haben ein schwaches Immunsystem und sind möglicherweise anfälliger für die Krankheit.
- Menschen mit geschwächtem Immunsystem: Zum Beispiel Menschen mit HIV, Krebspatienten, die sich einer Chemotherapie unterziehen, oder Menschen, deren Immunsystem aufgrund anderer Krankheiten/Medikamente geschwächt ist.
- Menschen mit Sichelzellanämie: Diese Menschen haben ein erhöhtes Risiko, seltene Komplikationen wie Osteomyelitis, eine durch Salmonellen verursachte Knocheninfektion, zu entwickeln.
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Was sind die Symptome einer Salmonelleninfektion?
Die Symptome können innerhalb weniger Stunden bis zwei bis drei Tage nach dem Eindringen von Salmonellenbakterien in den Körper auftreten. Diese Symptome betreffen hauptsächlich Magen und Darm.
- Durchfall: Dies ist das Hauptsymptom. Manchmal kann sich etwas Blut im Stuhl befinden.
- Fieber: Fieber kann auftreten, wenn der Körper zu heiß wird.
- Magenkrämpfe und -schmerzen: Die Schmerzen können sich anfühlen, als ob sich Ihr Magen überschlägt oder verdreht.
- Übelkeit und Erbrechen: Es kann zu Erbrechen und anhaltender Übelkeit kommen.
- Kopfschmerzen: Manche Menschen bekommen auch Kopfschmerzen.
Wichtig: Es können eines oder mehrere dieser Symptome auftreten. Nicht jeder zeigt alle Symptome gleichzeitig.
Werden sich alle übergeben?
Nein. Nicht jeder, der sich mit Salmonellen infiziert, erbricht sich.
Die häufigsten Symptome sind Durchfall und Fieber. Erbrechen ist lediglich ein weiteres Symptom, das bei manchen Menschen auftritt.
Wie sieht der Stuhl bei einer Salmonelleninfektion aus?
Normalerweise ist der Stuhl flüssig und kann häufig abgesetzt werden. Er ist also wässrig.
Wenn Sie jedoch gelegentlich etwas Blut im Stuhl entdecken, sollten Sie dies beunruhigend finden. In diesem Fall sollten Sie unbedingt einen Arzt aufsuchen.
Wie gelangen Salmonellen in unseren Körper?
Salmonellenbakterien leben normalerweise im Darm von Menschen und Tieren. Daher können diese Bakterien auf verschiedene Weise in unsere Lebensmittel und Getränke sowie auf Gegenstände gelangen, die wir berühren.
Die wichtigsten Übertragungswege von Salmonellen sind:- Unzureichend gegarte Lebensmittel: Der Verzehr von unzureichend gegartem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten und insbesondere von rohen oder nicht ausreichend gegarten Eiern.
- Keimbelastetes Obst und Gemüse: Obst und Gemüse, das ungewaschen verzehrt wird.
- Unreines Wasser und Milch: Unreines Wasser trinken, Dinge wie Rohmilch oder Rohmilchkäse essen.
- Essen zubereiten, ohne sich vorher die Hände zu waschen: Sich beim Zubereiten oder Essen von Speisen nicht richtig die Hände waschen.
- Von Tieren: Diese Bakterien kommen im Fell, den Federn, der Haut, den Schuppen und im Kot von Tieren vor. Berühren wir diese Tiere, ohne uns vorher die Hände zu waschen, und führen wir uns anschließend die Hände in den Mund, können die Bakterien leicht in unseren Körper gelangen. Die Übertragung kann von jedem Haustier im Haushalt erfolgen, beispielsweise von Hunden, Katzen, Hühnern und Schildkröten.
- Von einer infizierten Person: Wenn jemand mit Salmonellen auf die Toilette geht und Essen zubereitet, ohne sich vorher richtig die Hände zu waschen, oder wenn wir etwas berühren, das diese Person berührt hat, können wir uns ebenfalls infizieren.
Wichtig ist, dass Lebensmittel, die Salmonellen enthalten, in der Regel nicht sichtbar verändert sind. Sie verändern weder Farbe, Geruch noch Geschmack. Daher können wir sie mit bloßem Auge nicht erkennen.
Wie kann ein Arzt dies feststellen?
Wenn Sie die oben genannten Symptome haben und diese sich nach einigen Tagen nicht bessern, sollten Sie einen Arzt aufsuchen. Der Arzt wird Sie nach Ihren Symptomen befragen und Sie untersuchen. In der Regel werden mehrere Tests durchgeführt, um die Diagnose zu bestätigen.
- Stuhlprobenuntersuchung:Dies ist der Haupttest. Sie werden gebeten, eine kleine Menge Stuhl in einen speziellen Behälter zu geben. Das Labor untersucht diese Probe auf das Vorhandensein von Salmonellenbakterien.
- Blutprobe: Manchmal, insbesondere bei einem schweren Krankheitsverlauf, wird eine Blutprobe entnommen, um festzustellen, ob sich die Bakterien im Blut ausgebreitet haben.
- Weitere Proben: Sehr selten werden auch eine Urinprobe oder Eiter aus einer Wunde am Körper untersucht.
Wie wird es behandelt? Wie kann es zu Hause behandelt werden?
Die größte Frage, die sich viele Menschen stellen, ist, ob sie dafür Medikamente benötigen.
Die gute Nachricht ist , dass die meisten Salmonelleninfektionen keiner speziellen Behandlung bedürfen. Unser Immunsystem kann die Bakterien bekämpfen und die Infektion besiegen. Die Symptome bessern sich allmählich und klingen innerhalb von vier bis sieben Tagen ab.
Bei einem schweren Krankheitsverlauf oder wenn Sie einer der oben genannten Risikogruppen angehören, kann Ihr Arzt Ihnen
Antibiotika verschreiben. Beispielsweise könnten Ihnen Medikamente wie Ciprofloxacin, Ceftriaxon oder Azithromycin verabreicht werden.
Die wichtigsten Dinge, die zu Hause zu regeln sind
Das Wichtigste bei dieser Erkrankung ist,
einer Dehydration, also einer Wassereinlagerung, vorzubeugen. Durchfall und Erbrechen führen zu einem hohen Flüssigkeitsverlust, was gefährlich sein kann. Daher…
- Trinken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich: Trinken Sie häufig kleine Mengen Wasser, Brühe, Brei, Suppen, Orangensaft und Fruchtsaft (mit etwas Wasser verdünnt).
- Ruhe: Wenn Sie Ihrem Körper Ruhe gönnen, heilt er schneller.
- Mittel gegen Durchfall: Erwachsene können vorübergehend rezeptfreie Mittel gegen Durchfall wie Loperamid anwenden, sollten diese Medikamente jedoch niemals ohne Rücksprache mit einem Arzt an Kleinkinder verabreichen.
Welche Komplikationen können dadurch entstehen?
Obwohl Salmonelleninfektionen normalerweise innerhalb weniger Tage abklingen, können sie manchmal Komplikationen verursachen, insbesondere wenn sie unbehandelt bleiben oder bei Personen aus Risikogruppen.
- Dehydrierung: Dies ist die häufigste und gefährlichste Komplikation. Sinkt der Wasser- und Salzgehalt im Körper gefährlich ab, kann dies sogar lebensbedrohlich sein.
- Bakteriämie: Bakterien können aus dem Darm in die Blutbahn gelangen und sich im ganzen Körper ausbreiten. Dies kann zu einer lebensbedrohlichen Erkrankung namens Sepsis führen.
- Reaktive Arthritis:Nach Abklingen der Infektion können bei manchen Menschen Symptome wie Gelenkschmerzen und rote Augen als Reaktion des Immunsystems auftreten.
- Knocheninfektion (Osteomyelitis): Diese ist sehr selten, aber bei Menschen mit Sichelzellanämie besteht ein Risiko dafür.
Das Sterberisiko durch Salmonellen ist sehr gering, aber nicht völlig ausgeschlossen. Daher ist es wichtig, die Symptome zu kennen.
Das Wichtigste: Wie kann man sich vor Salmonellen schützen?
Sich vor dieser Krankheit zu schützen, ist gar nicht so schwer. Es genügt, bei einigen Dingen, die wir täglich tun, ein wenig vorsichtig zu sein.
Beachten Sie diese Dinge unbedingt bei der Zubereitung von Speisen.
1.
Waschen Sie Ihre Hände regelmäßig: Waschen Sie Ihre Hände immer mit Seife und Wasser, bevor Sie Speisen zubereiten, vor dem Essen, nach dem Toilettengang und nach dem Umgang mit rohem Fleisch und Fisch. 2.
Trennen Sie rohes Fleisch und gekochte Speisen: Verwenden Sie keine Schneidebretter, Messer oder andere Küchenutensilien zum Schneiden von rohem Fleisch oder Geflügel. Waschen und reinigen Sie diese nach Gebrauch gründlich. Legen Sie gekochte Speisen nicht zusammen mit rohem Fleisch auf einen Teller. 3.
Garen Sie Lebensmittel vollständig durch: Garen Sie Fleisch, Fisch, Geflügel und Eier, bis sie innen vollständig durchgegart sind. Wenn sie noch rosa sind, sind sie nicht richtig durchgegart. 4.
Waschen Sie Obst und Gemüse gründlich: Waschen Sie Obst und Gemüse vor dem Verzehr oder der Zubereitung gründlich unter fließendem Wasser. 5.
Halten Sie Lebensmittel auf der richtigen Temperatur: Kühlen Sie gekochte Speisen schnell ab. Lassen Sie sie nicht zu lange ungekühlt stehen. 6.
Verwenden Sie nur pasteurisierte Milchprodukte: Achten Sie beim Kauf von Milch, Joghurt und Käse darauf, dass diese pasteurisiert sind.
Denken Sie daran, wenn Sie mit Tieren interagieren.
1.
Hände nach dem Umgang mit Tieren waschen: Waschen Sie Ihre Hände gründlich mit Seife und Wasser, nachdem Sie Haustiere, einschließlich Ihrer eigenen, angefasst und deren Futternäpfe und Käfige gereinigt haben. 2.
Tiere nicht küssen: Vermeiden Sie es, Tiere auf Mund oder Gesicht zu küssen. 3.
Tiere nicht in der Küche halten: Halten Sie keine Tiere, insbesondere Schildkröten und Echsen, in der Küche oder dort, wo Lebensmittel zubereitet werden. 4.
Vorsicht bei Menschen mit geschwächtem Immunsystem: Wenn Sie ein geschwächtes Immunsystem haben oder ein Kind unter 5 Jahren oder eine Person über 65 Jahre im Haushalt leben, vermeiden Sie den Kontakt mit Risikotieren (z. B. Schildkröten, Hühner).
Wann sollte man einen Arzt aufsuchen?
Die Symptome klingen normalerweise innerhalb weniger Tage ab. Sollten Sie jedoch eines der folgenden Symptome haben, suchen Sie umgehend einen Arzt auf oder begeben Sie sich
in die Notaufnahme .
- Schwerer Durchfall: Wenn Sie länger als 3 Tage Durchfall haben.
- Blut im Stuhl.
- Hohes Fieber: Wenn Sie Fieber über 102°F (39°C) haben.
- Häufiges Erbrechen: Wenn Sie so viel erbrechen, dass Sie nichts bei sich behalten können.
- Symptome schwerer Dehydrierung:
- Sehr geringe Häufigkeit und Menge des ausgeschiedenen Urins.
- Dunkelgelber/oranger Urin.
- Trockener Mund und trockene Zunge.
- Mir wird schwindelig, wenn ich aufstehe.
Kernaussage
- Salmonellen sind häufige Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen. Diese klingen in der Regel innerhalb weniger Tage von selbst ab.
- Das Wichtigste bei dieser Krankheit ist die Vorbeugung von Austrocknung. Trinken Sie daher so viel Flüssigkeit wie möglich.
- Durch die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit (gutes Kochen, Händewaschen) lassen sich 99 % dieser Krankheit verhindern.
- Waschen Sie sich unbedingt die Hände, nachdem Sie Tiere berührt haben.
- Bei schweren Symptomen (hohes Fieber, Blut im Stuhl, starke Dehydrierung) suchen Sie umgehend einen Arzt auf.
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