Mina míadi nyateƒe si ku ɖe ‘Ƒuwo ƒe Ami’ si ŋu amesiame le nu ƒom tsoe le ŋkeke siawo me ŋu.

Ðewohĩ èse ŋkɔ ‘Bone Broth’ nyitsɔ laa. Woƒoa nu tso eŋu le hadomenyatakakadzraɖoƒewo, le lãmesẽnyawo ŋuti magazinewo me, kple amesiwo lɔ̃a kamedede. Ame aɖewo gblɔna be enye nuɖuɖu si gbɔ eme. Ame bubuwo gblɔ be meɖea vi boo o. Eyata nukae nye ŋutinya ŋutɔŋutɔ? Egbea, mina míakpɔ nusi tututu ƒumemi sia nye, viɖe siwo wònana míaƒe ŋutilã, kple nusiwo ŋu wòle be míaɖɔ ŋu ɖo.

Kpuie ko la, nukae nye ƒumelãmi?

Ƒumemi nye tsi si wowɔna to lãwo ƒe ƒuwo kple kadodoŋusẽwo ɖaɖa le tsi me ɣeyiɣi didi aɖe me. Ne míagblɔe tututu la, enye ‘mɔli’ ƒomevi aɖe si wotsɔa ƒu siwo susɔ tso lã alo tɔmelãmi wɔwɔ le aƒeme me. Ame aɖewo zãnɛ tsɔ wɔa mɔli, mɔli, kple nuɖuɖuvivinuwo. Ðeko ame bubuwo nonɛ abe tii ene.

Le nyateƒe me la, esia menye nu yeye o. Ŋutinyaŋlɔlawo gblɔ be amewo le lãwo ƒe ƒuwo ɖam henɔ tsia nom tso Kpeɣeyiɣia me ke. Ƒumeŋuɖui ŋuti nukpɔsusu sia le dekɔnu vovovowo me le xexeame godoo. Ðewohĩ èse Japantɔwo ƒe nuɖuɖu xɔŋkɔ si nye ‘ramen’ ŋu nya kpɔ. ‘Tonkatsu’ si le eme nye ƒumelã si wotsɔ haƒoƒo ƒe ƒuwo wɔe.

Ƒumeŋuɖui ƒomevi siwo bɔ wu

Woate ŋu azã lã ɖesiaɖe ƒe ƒuwo kple ŋutigbalẽ atsɔ awɔ ƒumemi, gake ƒomevi ʋɛ aɖewo li siwo amewo lɔ̃na wu le asi me kple mía dome.

• Koklozi ƒe ƒu ƒe ʋeʋẽ: Esiae nye esi ame geɖe lɔ̃na wu. Amino acid sɔ gbɔ ɖe koklozi ƒe ƒumemi me wu nyilã ƒe ƒumemi. Eƒe vivi hã fa wu, si wɔnɛ be wònɔa bɔbɔe be woatsɔe akpe ɖe nuɖuɖu geɖe ŋu.
• Nyilã ƒe ƒu ƒe ʋeʋẽ: Togbɔ be amino acid geɖe mele eme abe koklolã ƒe ƒu ƒe ʋeʋẽ ene o hã la, ami sɔ gbɔ vie le eme. Eyata enyo ŋutɔ na lãmi kple nuɖuɖu siwo me wodea nuɖuɖu viviwoe abe Franseawo ƒe sabala ƒe mɔli ene wɔwɔ.
• Haƒoƒo ƒe ƒu ƒe ʋeʋẽ: Amewo lɔ̃a esia ŋutɔ le Asia-dukɔwo me. Ɣeaɖewoɣi la, wotsɔa ha ƒe afɔkpodzi gɔ̃ hã kpena ɖe esia ŋu, si wɔnɛ be lãmi la nɔa ʋeʋẽm wu.

Viɖe ŋutɔŋutɔ kawoe le ƒumeŋuɖui ŋu?

Enyo, azɔ mina míalé ŋku ɖe viɖe siwo wogblɔ be esia ɖea vi na lãmesẽ ŋu.

1. Lé tsi nanɔ lãme na wò: Esi ƒumemi nye tsi ta la, enono ana tsi si hiã la nasu ŋutilãa me. Esi wònye be míaƒe ŋutilã nye tsi 70% ta la, tsi le vevie na dɔwɔwɔ ɖesiaɖe.

2. Ekpena ɖe ame ŋu wòdɔa alɔ̃ nyuie: Amino acid glycine , si nye atike si kpena ɖe ame ŋu wònaa susu dzea akɔ anyi eye wònana wòdɔa alɔ̃ vevie la ƒe agbɔsɔsɔ sue aɖe le ƒumeŋuɖui me.

3. Collagen Xɔxɔ:Collagen ye nye protein si bɔ ɖe míaƒe ŋutilã me wu. Edoa ŋusẽ míaƒe ŋutigbalẽ, ƒuwo, lãmekawo, kple lãkusiwo. Le dzɔdzɔme nu la, collagen le ƒumemi me. Gake nu vevi aɖe li si gɔme wòle be míase le afisia. Dzɔdzɔmeŋutinunya me kpeɖodzi aɖeke meli tẽ be nuɖuɖu siwo me collagen sɔ gbɔ ɖo ɖuɖu ana míaƒe ŋutilã nawɔ collagen o.

4. Eɖea Dzoxɔxɔ dzi kpɔtɔna: Numekuku aɖewo ɖee fia be ŋutete ate ŋu anɔ amino acid siwo le ƒumeŋuɖui me be woaɖe dɔdzẽ si nɔa anyi didi le ŋutilã me dzi akpɔtɔ. Dɔdzẽ sia si nɔa anyi didi do ƒome kple dɔléle geɖe, siwo dometɔ aɖewoe nye ƒunukpeƒetetedɔ kple Crohn ƒe dɔléle.

5. Ekpena ɖe ame ŋu wòɖea lolo dzi kpɔtɔna: Ƒumeŋuɖui nye kpeɖeŋutɔ nyui aɖe na wò nuɖuɖu ne èle agbagba dzem be yeaɖe wò lolo dzi akpɔtɔ. Nusitae nye be nuɖuɖumeŋusẽ mesɔ gbɔ ɖe eme o gake protein sɔ gbɔ ɖe eme. Protein si ade gram 10 ate ŋu anɔ kplu ɖeka me. Protein kpena ɖe ŋuwò nèsena le ɖokuiwò me be yeɖi ƒo, si kpena ɖe ŋuwò nèɖua nu ʋɛ aɖewo ko. Ekpena ɖe amesiwo dea kame hã ŋu be woatu lãmeka ɖo.

Nusiwo ŋu wòle be nànya (nugbegblẽ le ame ŋu kple afɔku siwo le eme) .

Togbɔ be zi geɖe la, ƒumeŋuɖui nyea aha si me afɔku mele o hã la, nu ʋɛ aɖewo li siwo ŋu wòle be míalé ŋku ɖo.

• Afɔku si le lifi ŋu: Ga kpekpewo abe lifi ene ate ŋu anɔ lãwo ƒe ƒuwo me, si woxɔna le nutoa me. Ne wole ƒumemi wɔm la, ate ŋu adzɔ be woate ŋu atsɔ esiawo akpe ɖe tsia ŋu le agbɔsɔsɔ sue aɖe me. Numekuku aɖewo ɖo kpe esia dzi. Lifi si gbɔ eme zazã ɣeyiɣi didi gblẽa nu le lãmesẽ ŋu.
• Dɔlékuiwo ƒe dɔlékuiwo: Ne womekɔ wo ŋu hedzra wo ɖo nyuie o la, afɔku li be dɔlékuiwo natsi eye woana nuɖuɖu nazu aɖi.
• Nulɔdɔwo: Kpɔ nyuie ne lãgbalẽ ƒomevi aɖe alo nu bubu siwo wotsɔ kpe ɖe ƒumeŋuɖui ŋu (e.g. ƒumelã) ƒe nulɔdɔ le ŋuwò.
• Atikewo ƒe Kadodo: Ne èle atikewo nom na dɔléle aɖe si nɔa anyi didi, abe ʋumenugbagbeviɣitikewo ene la, anyo wu be nàƒo nu kple wò ɖɔkta hafi atsɔ nane abe ƒumemi ene akpe ɖe wò nuɖuɖu ŋu.

Aleke nèwɔa ƒumelãmi le aƒeme?

Esia wɔwɔ le bɔbɔe ŋutɔ.

1. De tsi si ade lita 4 ze gã aɖe me.

2. Tsɔ lãwo ƒe ƒu siwo woklɔ nyuie abe kilogram 1-2 ene de eme. (e.g. ƒu siwo susɔ tso koklozi ƒe curry me, ƒu siwo tso lãdzraƒe).

3. Do dzo tsia vaseɖe esime wòaƒo, emegbe nàɖe dzoa dzi akpɔtɔ wòaɖiɖi eye nàna wòaƒo gaƒoƒo 12 ya teti, alo gaƒoƒo 24 ne anya wɔ . (Àte ŋu awɔe le pressure cooker alo slow cooker hã me).

4. Zi alesi ƒuawo ɖa ɣeyiɣi didi la, zi nenemae wotsɔa vivi kple nunyiame geɖe kpena ɖe lãmi la ŋui.

5. Mlɔeba la, tsɔ dze kple atadi aɖewo de eme be wòavivi.

Be wòado dzidzɔ na ame wu la...

Àte ŋu atsɔ nuwo abe anyitsi, karɔt, seleri, parsley, thyme, kple galik akpe ɖe esia ŋu eye nàɖa wo. Esia ana vivia nanyo ɖe edzi eye wòana ʋeʋẽa hã nanyo ɖe edzi.

Mɔ bubu siwo dzi woato azã ƒumeŋuɖui:

• Tsɔ ƒumemi ɖa pasta kple noodles tsɔ wu tsi.
• Tsɔe kpe ɖe nuɖuɖuwo abe casseroles ene ŋu.
• Zãe abe gɔmeɖoanyi ene nàtsɔ awɔ amagbewo ƒe mɔli.
• Ne ŋɔti le vevem la, no nane si me dzo le.
• Noe abe numeɖenu si me nunyiame mesɔ gbɔ ɖo o ene le nuɖuɖuawo dome.