Φανταστείτε να πηγαίνατε σε έναν γιατρό ή έναν διατροφολόγο και να σας έλεγε: «Μην τρώτε αυτό το φαγητό, μην τρώτε εκείνο το φαγητό». Τι γίνεται όμως αν αυτά τα τρόφιμα είναι τα τρόφιμα που τρώτε από τότε που ήσασταν παιδί, τα τρόφιμα που μαγείρευαν η μητέρα και η γιαγιά σας και τα τρόφιμα που αποτελούν μέρος του πολιτισμού σας; Τότε είναι λίγο λυπηρό και δύσκολο να ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες, έτσι δεν είναι; Αυτό είναι το πολύ σημαντικό θέμα που συζητάμε σήμερα. Ας κατανοήσουμε αυτή τη βαθιά σύνδεση μεταξύ αυτού που τρώμε και του πολιτισμού μας.
Γιατί είναι τόσο σημαντικός ο πολιτισμός για τη διατροφή;
Με απλά λόγια, τρώμε κάτι περισσότερο από απλώς για να λάβουμε θρεπτικά συστατικά στο σώμα μας. Το φαγητό αποτελεί μεγάλο μέρος της ζωής μας. Είναι βαθιά συνδεδεμένο με τον πολιτισμό μας, την κληρονομιά μας και τις οικογενειακές μας σχέσεις.
Σκεφτείτε μόνο... Υπάρχει Πρωτοχρονιά χωρίς ρύζι γάλακτος και νόστιμα μπισκότα; Τα Χριστούγεννα είναι αδύνατα χωρίς χριστουγεννιάτικο κέικ. Το Βαταλαπάν και το Μπιριάνι είναι πολύ ξεχωριστά πιάτα κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Η Ντόσα, το Σαμπάρ και το Ιντλί αποτελούν μέρος της καθημερινής ζωής για κάποιον στη Τζάφνα. Υπάρχει μια ιστορία, ένα συναίσθημα και μια παράδοση πίσω από κάθε ένα από αυτά τα πιάτα.
Σύμφωνα με τους διαιτολόγους, ένα άτομο επιλέγει πρώτα ένα τρόφιμο με βάση τη γεύση . Στη συνέχεια, εξετάζει την τιμή και τη διαθεσιμότητα . Η διατροφή συχνά θεωρείται τελευταία σε αυτήν τη λίστα. Έτσι, η γεύση μας διαμορφώνεται με τα τρόφιμα που τρώμε από την παιδική μας ηλικία, με τα τρόφιμα που είναι εγγενή στον πολιτισμό μας. Επομένως, δεν μπορούμε να ξεχάσουμε αυτή την πολιτισμική σύνδεση και να μιλάμε μόνο για τη διατροφή.
Τι συμβαίνει εάν δεν υπάρχει ποικιλομορφία στη διατροφική συμβουλευτική;
Αυτό είναι το πραγματικό πρόβλημα. Φανταστείτε όλες οι διατροφικές συμβουλές που δίνονται στη χώρα μας, τα βιβλία που γράφονται και τα τηλεοπτικά προγράμματα να δημιουργούνταν από ανθρώπους με το ίδιο πολιτισμικό υπόβαθρο. Τι θα συνέβαινε τότε; Είναι πιο πιθανό να χαρακτηρίζουν τρόφιμα που γνωρίζουν και με τα οποία έχουν συνηθίσει ως «υγιεινά» και τρόφιμα από άλλους πολιτισμούς, με τους οποίους δεν είναι τόσο εξοικειωμένοι, ως «ανθυγιεινά». Αυτό ονομάζεται «ασυνείδητη προκατάληψη».
Όταν προκύπτουν αυτά τα «τυφλά σημεία», ορισμένα πολύτιμα, θρεπτικά τοπικά τρόφιμα αγνοούνται. Αυτό όχι μόνο πληγώνει τα συναισθήματα των ανθρώπων που ανήκουν σε αυτούς τους πολιτισμούς, αλλά και τους απομακρύνει από τις συμβουλές υγείας.
Για παράδειγμα, ίσως όταν πράγματα όπως η βρώμη και η κινόα επισημαίνονται ως «υγιεινά» τρόφιμα δυτικού τύπου, υπερτροφές όπως το kurakkan, το κεχρί, το χυλό πράσινης φακής, το μπακαλιάρο και το halmasso που είναι ιθαγενή της χώρας μας μπορεί να χάσουν τη θέση τους.
| Αυτό που συχνά αποκαλείται «υγιές» | Η αξία των πολιτιστικών μας τροφίμων |
|---|---|
| Επεξεργασμένα δημητριακά, σαλάτες, εισαγόμενα φρούτα. | Kurakkan, πράσινος χυλός, πράσινα φασόλια, ρεβίθια, ντόπια λαχανικά (gotu kola, mukunuwenna), ντόπιες πατάτες (γλυκοπατάτα, μανιόκα). Έχουν επίσης υψηλή θρεπτική αξία. |
| Πλήρης απόρριψη τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι, ζάχαρη και αλάτι ως «ανθυγιεινών». | Για παράδειγμα, αντί να χαρακτηρίζετε το ρύζι με γάλα καρύδας ή το σαμπόλ καρύδας που παρασκευάζεται με λάδι καρύδας ως «ανθυγιεινά», είναι σημαντικό να παρέχετε συμβουλές για το πώς να το καταναλώνετε με μέτρο και σωστά . |
Ποια είναι η αξία αυτού από την οπτική γωνία του ασθενούς;
Αυτό είναι πολύ σημαντικό. Μελέτες έχουν μάλιστα διαπιστώσει ότι οι ασθενείς είναι πιο πιθανό να τηρούν τις οδηγίες θεραπείας και να έχουν καλύτερα αποτελέσματα υγείας όταν λαμβάνουν θεραπεία από γιατρό ή σύμβουλο που κατανοεί το πολιτισμικό τους υπόβαθρο.
Φανταστείτε ένα άτομο με διαβήτη να επισκέπτεται έναν διατροφολόγο. Εάν ο σύμβουλος δεν γνωρίζει τις θρησκευτικές πεποιθήσεις του ατόμου ή τα ειδικά φαγητά που τρώει κατά τη διάρκεια των γιορτών, οι συμβουλές που δίνει μπορεί να μην είναι πρακτικές. Αλλά όταν μιλάτε με κάποιον που καταλαβαίνει το υπόβαθρό σας, μπορεί να σας δώσει πρακτικές συμβουλές, όπως: «Εντάξει, ας ελέγξουμε τη διατροφή σας κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού έτσι» ή «Είναι εντάξει να φάμε ένα κομμάτι κέικ τα Χριστούγεννα, αλλά ας το ελέγξουμε έτσι».
Είναι μεγάλη ανακούφιση για έναν ασθενή να λαμβάνει συμβουλές από κάποιον που τον καταλαβαίνει, χωρίς να χρειάζεται να του εξηγήσει ξανά την κουλτούρα του. Η σχέση που βασίζεται σε αυτή την εμπιστοσύνη αποτελεί μεγάλη βοήθεια για την επιτυχία της θεραπείας.
Τι μπορούμε να κάνουμε για να αυξήσουμε την ποικιλομορφία σε αυτόν τον τομέα;
Αυτό ισχύει και για τη χώρα μας. Όλοι μπορούμε να συμβάλουμε σε αυτό.
- Ως καταναλωτές, εμείς: Όταν σας δίνουμε συμβουλές υγείας, μην φοβάστε να μιλήσετε για τα παραδοσιακά σας τρόφιμα. Κάντε ερωτήσεις όπως: «Γιατρέ, μπορώ να τρώω ψωμί με προζύμι; Πώς μπορώ να το κάνω υγιεινό;» Ζητήστε συμβουλές που σέβονται τις πολιτισμικές σας διατροφικές συνήθειες. Ο κλάδος της υγείας έχει κίνητρο να σας παρέχει αυτό που ζητάτε.
- πεδίο σπουδών:Είναι σημαντικό τα πανεπιστήμια και άλλα εκπαιδευτικά ιδρύματα να διδάσκουν για τις διατροφικές κουλτούρες όλων των εθνοτικών ομάδων στη Σρι Λάνκα κατά τη διδασκαλία της διατροφής. Αντί να διδάσκουν ότι μόνο ένας τύπος διατροφής είναι «σωστός», θα πρέπει να διδάσκουν για τα οφέλη διαφορετικών διαιτολογίων και πώς να τις διατηρούμε με υγιεινό τρόπο.
- Ενθάρρυνση των επαγγελματιών: Είναι απαραίτητο να ενθαρρύνουμε νέους από διαφορετικά μέρη της χώρας μας και από διαφορετικά πολιτισμικά υπόβαθρα να ακολουθήσουν σταδιοδρομίες όπως η διαιτολογία. Μόνο τότε θα είμαστε σε θέση να παρέχουμε μια υπηρεσία κατάλληλη για τους ανθρώπους ολόκληρης της χώρας.
Μήνυμα για το σπίτι
- Το φαγητό δεν αφορά μόνο τα θρεπτικά συστατικά, είναι μέρος του πολιτισμού μας, της ευτυχίας μας και της οικογένειάς μας.
- Πριν χαρακτηρίσετε ξαφνικά τα παραδοσιακά σας τρόφιμα ως «ανθυγιεινά», μιλήστε με τον γιατρό σας για το πώς να τα προετοιμάσετε υγιεινά.
- Είναι πιο εύκολο να ακολουθήσετε τις συμβουλές ενός επαγγελματία υγείας που κατανοεί την κουλτούρα και τον τρόπο ζωής σας και μπορείτε να επιτύχετε καλύτερα αποτελέσματα για την υγεία σας.
- Αν νιώθετε ότι η διατροφή σας αγνοείται, μιλήστε. Έχετε το δικαίωμα να ζητήσετε διατροφικές συμβουλές που είναι κατάλληλες για εσάς και σέβονται την κουλτούρα σας.
- Το να είσαι υγιής δεν σημαίνει να εγκαταλείπεις κάθε φαγητό που αγαπάς. Πρόκειται για το να το απολαμβάνεις με ισορροπία και μέτρο .
💬 Comments (0)
Δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη σχόλια. Προσθέστε το σχόλιό σας εδώ για πρώτη φορά.
Προσθέστε το σχόλιό σας