Έχετε ποτέ αναρωτηθεί πώς το φαγητό που τρώμε, για παράδειγμα ένα πιάτο ρύζι, δίνει ενέργεια στο σώμα μας; Ή όταν αναπνέουμε, όταν οι μύες μας αναπτύσσονται, για τους μικρούς αλλά πολύ ισχυρούς φίλους πίσω από όλα αυτά; Αυτοί οι φίλοι ονομάζονται ένζυμα . Είναι σαν μικροσκοπικοί, αόρατοι εργάτες εργοστασίων μέσα στο σώμα μας, που μας βοηθούν συνεχώς να επιβιώσουμε.
Τι είναι τα ένζυμα; Με απλά λόγια...
Τα ένζυμα είναι ένας τύπος πρωτεΐνης . Βοηθούν στην επιτάχυνση χημικών αντιδράσεων στο σώμα μας, που ονομάζονται μεταβολισμός . Σκεφτείτε απλώς ότι αυτά τα ένζυμα είναι απαραίτητα για την κατασκευή ορισμένων πραγμάτων και τη διάσπαση άλλων. Το εκπληκτικό είναι ότι όλα τα ζωντανά όντα έχουν ένζυμα!
Το σώμα μας παράγει ένζυμα με φυσικό τρόπο. Λαμβάνουμε επίσης ένζυμα από ορισμένες τροφές που τρώμε και από ορισμένα βιομηχανικά προϊόντα.
Λοιπόν, ποια υπηρεσία παρέχουν αυτά τα ένζυμα στον οργανισμό;
Μία από τις πιο σημαντικές λειτουργίες των ενζύμων είναι να βοηθούν στην πέψη της τροφής . Η πέψη είναι η διαδικασία με την οποία η τροφή που τρώμε μετατρέπεται σε ενέργεια. Σκεφτείτε το, έχουμε ένζυμα στο σάλιο, το πάγκρεας, τα έντερα και το στομάχι μας.
Για παράδειγμα, όταν τρώτε ρύζι, τα ένζυμα βοηθούν στη διάσπαση του αμύλου που περιέχει σε ζάχαρη. Τα ένζυμα είναι επίσης παρόντα για την πέψη κάτι λιπαρό ή μιας τροφής πλούσιας σε πρωτεΐνες, όπως οι φακές. Αυτά διασπούν τα λίπη, τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες σε μικρά κομμάτια που μπορεί να απορροφήσει ο οργανισμός. Στη συνέχεια, ο οργανισμός χρησιμοποιεί αυτά τα θρεπτικά συστατικά για ανάπτυξη και επιδιόρθωση των κυττάρων.
Εκτός από την πέψη, τα ένζυμα βοηθούν σε πολλά άλλα πράγματα:
- Αναπνοή: Ναι, αυτό το ένζυμο λειτουργεί όταν αναπνέουμε.
- Μυϊκή ανάπτυξη: Το σώμα χρειάζεται επίσης τη βοήθεια ενζύμων για να χτίσει μυς.
- Για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος: Αυτά είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του νευρικού μας συστήματος.
- Για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα: Τα ένζυμα βοηθούν επίσης στην απομάκρυνση βλαβερών ουσιών, δηλαδή τοξινών , που συσσωρεύονται στο σώμα μας.
Υπάρχουν κάποιοι τύποι ενζύμων;
Ω, ναι! Υπάρχουν χιλιάδες διαφορετικά είδη ενζύμων στο σώμα μας. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι κάθε τύπος ενζύμου έχει μόνο μία συγκεκριμένη δουλειά να κάνει . Είναι σαν να υπάρχουν ξεχωριστοί ειδικοί για κάθε δουλειά.
Για παράδειγμα:
- Το ένζυμο σακχαράση δρα μόνο για να διασπάσει τη ζάχαρη σακχαρόζη.
- Η λακτάση είναι ένα ένζυμο που διασπά τη λακτόζη, τη ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα. Μερικοί άνθρωποι βιώνουν στομαχικές διαταραχές όταν πίνουν γάλα επειδή τους λείπει αυτό το ένζυμο.
Εδώ είναι μερικοί από τους πιο σημαντικούς τύπους ενζύμων στην πέψη μας:
- Υδατανθρακάσες: Αυτές διασπούν τους υδατάνθρακες (πράγματα όπως το άμυλο) σε ζάχαρη.
- Λιπάση:Αυτά διασπούν τα λίπη (πράγματα όπως το λάδι) σε λιπαρά οξέα.
- Πρωτεάσες: Αυτές διασπούν τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα.
Πώς λειτουργεί ένα ένζυμο; Ποια είναι τα μέρη του;
Πολύ απλό. Κάθε ένζυμο έχει μια θέση που ονομάζεται «ενεργό κέντρο». Αυτό είναι σαν ένα ειδικό σχήμα στο ένζυμο. Η ουσία στην οποία δρα το ένζυμο ονομάζεται «υπόστρωμα». Αυτό το υπόστρωμα έχει επίσης το δικό του μοναδικό σχήμα.
Σκεφτείτε το σαν ένα κλειδί και μια κλειδαρότρυπα. Αν το ένζυμο είναι η κλειδαρότρυπα, το υπόστρωμα είναι το κλειδί που του ταιριάζει ακριβώς. Μόνο όταν αυτά τα δύο ταιριάζουν ακριβώς μεταξύ τους μπορεί το ένζυμο να δράσει. Δηλαδή, όπως ακριβώς όταν το κλειδί τοποθετείται στην κλειδαρότρυπα και ανοίγει η πόρτα, η χημική αντίδραση συμβαίνει όταν το υπόστρωμα συνδέεται με την ενεργό θέση.
Πώς επηρεάζουν η θερμοκρασία και το pH τα ένζυμα;
Για να λειτουργήσουν σωστά τα ένζυμα, πρέπει να έχουν το κατάλληλο περιβάλλον . Εάν το περιβάλλον δεν είναι σωστό, το σχήμα των ενζύμων μπορεί να αλλάξει. Στη συνέχεια, το κλειδί και το κλειδί δεν ταιριάζουν σωστά μεταξύ τους και τα ένζυμα δεν λειτουργούν.
Κάθε ένζυμο έχει μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και pH που λειτουργούν καλύτερα.
- pH: Αυτό είναι ένα μέτρο του πόσο όξινο ή αλκαλικό είναι κάτι. Τα ένζυμα είναι πολύ ευαίσθητα σε αυτό. Εάν το περιβάλλον είναι πολύ όξινο ή πολύ αλκαλικό, τα ένζυμα δεν θα λειτουργήσουν σωστά. Για παράδειγμα, το ένζυμο πεψίνη στο στομάχι μας βοηθά στη διάσπαση των πρωτεϊνών. Εάν δεν υπάρχει αρκετό οξύ στο στομάχι, η πεψίνη δεν μπορεί να λειτουργήσει σωστά.
- Θερμοκρασία: Τα ένζυμα λειτουργούν καλύτερα στην κανονική θερμοκρασία του σώματός μας, η οποία είναι περίπου 37 βαθμοί Κελσίου (98,6°F). Καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται, οι ενζυμικές αντιδράσεις επιταχύνονται. Ωστόσο, αν η θερμοκρασία αυξηθεί πολύ, τα ένζυμα σταματούν να λειτουργούν. Γι' αυτό, όταν έχουμε υψηλό πυρετό, οι λειτουργίες του σώματός μας επιβραδύνονται. Τα ένζυμα ξεφεύγουν από τον έλεγχο.
Ποιες ασθένειες μπορούν να προκληθούν από προβλήματα ενζύμων;
Μερικές φορές, εάν το σώμα μας δεν έχει αρκετή ποσότητα ενός συγκεκριμένου ενζύμου , μπορεί να εμφανιστούν μεταβολικές διαταραχές . Ορισμένες από αυτές μπορούν να μεταβιβαστούν από τους γονείς στα παιδιά μέσω γονιδίων (δηλαδή, κληρονομικότητας).
Μερικές από αυτές τις κληρονομικές μεταβολικές ασθένειες είναι:
- Νόσος Fabry: Σε αυτή την πάθηση, το σώμα δεν είναι σε θέση να παράγει το ένζυμο άλφα-γαλακτοσιδάση Α, το οποίο είναι απαραίτητο για τη διάσπαση των λιπών (λιπιδίων).
- Νόσος Krabbe (λευκοδυστροφία σφαιροειδών κυττάρων): Αυτή επηρεάζει το προστατευτικό κάλυμμα γύρω από τα νευρικά κύτταρα, που ονομάζεται μυελίνη , και τα ένζυμα που απαιτούνται για αυτήν. Επηρεάζει το Κεντρικό Νευρικό Σύστημα .
- Νόσος ούρων από σιρόπι σφενδάμου: Αυτή περιλαμβάνει ορισμέναΤα ένζυμα που απαιτούνται για τη διάσπαση των αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας επηρεάζονται.
Εκτός από αυτό, υπάρχουν και άλλες παθήσεις που μπορούν να προκληθούν από ανισορροπίες ενζύμων:
- Νόσος του Crohn: Μια ανισορροπία στα βακτήρια του εντέρου μας (εντερικό μικροβίωμα) μπορεί να οδηγήσει σε αυτοάνοση απόκριση στο έντερο. Αυτό μπορεί να επηρεάσει τη φύση και τη σοβαρότητα της νόσου.
- Εξωκρινής παγκρεατική ανεπάρκεια (ΕΠΑ): Αυτό συμβαίνει όταν το πάγκρεας σας δεν παράγει αρκετά πεπτικά ένζυμα. Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορείτε να διασπάσετε σωστά την τροφή ή να απορροφήσετε θρεπτικά συστατικά. Η ΕΠΑ μπορεί να προκληθεί από παθήσεις όπως η χρόνια παγκρεατίτιδα , ο καρκίνος του παγκρέατος , ο διαβήτης ή η κυστική ίνωση .
- Δυσανεξία στη λακτόζη: Αυτή η πάθηση προκαλείται από την έλλειψη του ενζύμου (λακτάση) που είναι απαραίτητο για την πέψη της λακτόζης, ενός σακχάρου που βρίσκεται στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Πολλοί άνθρωποι εμφανίζουν συμπτώματα όπως φούσκωμα και αέρια μετά την κατανάλωση γάλακτος.
Πώς διαγιγνώσκουν ασθένειες οι ενζυμικές εξετάσεις;
Ο γιατρός σας μπορεί να χρησιμοποιήσει εξετάσεις αίματος για να ελέγξει για ορισμένες παθήσεις, όπως αυξημένα επίπεδα ηπατικών ενζύμων, τα οποία μπορεί να αποτελούν ένδειξη ηπατικής νόσου .
Πρέπει να παίρνω συμπληρώματα ενζύμων;
Γενικά, ένα άτομο που δεν πάσχει από χρόνιες ασθένειες και ακολουθεί υγιεινή διατροφή θα έχει την απαραίτητη ποσότητα ενζύμων στο σώμα του.
Ωστόσο, εάν έχετε κάποια συγκεκριμένη πάθηση (όπως η ΗΠΙ), ο γιατρός σας μπορεί να σας συστήσει να λαμβάνετε συμπληρώματα ενζύμων. Πολλά άτομα με ΗΠΙ λαμβάνουν ένα χάπι πεπτικών ενζύμων πριν από τα γεύματα. Αυτό βοηθά το σώμα τους να απορροφήσει θρεπτικά συστατικά από τις τροφές.
Το πιο σημαντικό είναι ότι θα πρέπει πάντα να ζητάτε ιατρική συμβουλή πριν πάρετε οποιοδήποτε συμπλήρωμα ενζύμων. Δεν είναι καλή ιδέα να τα χρησιμοποιείτε μόνοι σας.
Μπορούν τα φάρμακα να επηρεάσουν τα επίπεδα ενζύμων;
Ναι, ορισμένα φάρμακα μπορούν να προκαλέσουν αλλαγές στα επίπεδα των ενζύμων.
- Για παράδειγμα, τα αντιβιοτικά μπορούν να σκοτώσουν τα καλά βακτήρια που είναι απαραίτητα για να λειτουργήσουν σωστά ορισμένα ένζυμα. Γι' αυτό μερικές φορές τα αντιβιοτικά προκαλούν στομαχικές διαταραχές και διάρροια. Όταν σκοτώνουν τα κακά βακτήρια που προκαλούν ασθένειες, σκοτώνουν και τα καλά βακτήρια που βοηθούν στην πέψη.
- Οι στατίνες (φάρμακα που μειώνουν τη χοληστερόλη) μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα ηπατικών και μυϊκών ενζύμων, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε ηπατική ή μυϊκή βλάβη.
Πότε πρέπει να επισκεφτείτε έναν γιατρό για ένα πρόβλημα με ένζυμα;
Είναι αδύνατο να γνωρίζετε με βεβαιότητα εάν έχετε κάποιο πρόβλημα με τα ένζυμα χωρίς εξέταση αίματος. Ωστόσο, εάν έχετε οποιοδήποτε από τα ακόλουθα συμπτώματα, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε έναν γιατρό:
- Κοιλιακός πόνος
- Φούσκωμα ή αέρια
- Διάρροια
- Συχνή κόπωση
- Ναυτία και έμετος
- Ανεξήγητη απώλεια βάρους
- Αναιμία (έλλειψη ερυθρών αιμοσφαιρίων)
- Γαστρεντερική αιμορραγία
Τέλος, πράγματα που πρέπει να θυμάστε (Μήνυμα για το σπίτι)
Τα ένζυμα είναι μικροσκοπικοί, αλλά ισχυροί βοηθοί που διευκολύνουν τις βιοχημικές αντιδράσεις στο σώμα μας. Βοηθούν σε όλα, από την αναπνοή μέχρι την πέψη. Η πολύ μικρή ή η υπερβολική ποσότητα ενός ενζύμου μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας. Άτομα με ορισμένες χρόνιες παθήσεις μπορεί να χρειαστεί να λαμβάνουν συμπληρώματα ενζύμων για να βοηθήσουν το σώμα τους να λειτουργήσει σωστά. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνεται μόνο υπό την επίβλεψη γιατρού.
Εάν έχετε οποιεσδήποτε αμφιβολίες ή ερωτήσεις, φροντίστε να μιλήσετε με έναν γιατρό. Ο ρόλος των ενζύμων είναι πολύ σημαντικός για μια υγιή ζωή!
ένζυμα , πέψη, μεταβολισμός, υγεία, πέψη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, pH, μεταβολικές ασθένειες
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න