Σας αρέσει να τρώτε μπέικον; Ας μάθουμε ακριβώς τι είναι καλό και τι κακό σε αυτό!

Υπάρχουν άνθρωποι που δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς μερικές φέτες μπέικον για πρωινό, σωστά; Ίσως είναι κάτι που έχετε πάντα στο πιάτο σας όταν πηγαίνετε σε ξενοδοχείο για πρωινό. Όλοι αγαπάμε αυτή την ιδιαίτερη γεύση του μπέικον. Αλλά το μπέικον δεν είναι κάτι που πρέπει να τρώμε κάθε μέρα. Έτσι, σήμερα θα μιλήσουμε για αυτό το νόστιμο φαγητό, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του, και πώς μπορείτε να το προσθέσετε στη διατροφή σας με υγιεινό τρόπο.

Τι ακριβώς είναι το μπέικον;

Με απλά λόγια, το μπέικον είναι ένα τρόφιμο που παρασκευάζεται από το κρέας της κοιλιάς ενός χοίρου, το οποίο καρυκεύεται και ωριμάζει με έναν ειδικό τρόπο. Συνήθως, για αυτό χρησιμοποιείται το κρέας χοίρων ηλικίας περίπου 6-7 μηνών. Σύμφωνα με τους ιστορικούς, ακόμη και οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι έτρωγαν μπέικον. Σήμερα, το μπέικον είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Πλέον, μπορούν να βρεθούν όχι μόνο χοιρινό, αλλά και γαλοπούλα, μοσχάρι και χορτοφαγικές ποικιλίες μπέικον.

Υπάρχουν πραγματικά οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση μπέικον;

Αυτό είναι το πιο σημαντικό ερώτημα. Το μπέικον έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, χοληστερόλη και λίπος . Η υπερβολική κατανάλωση αυτών των τροφών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο δεν πρέπει να τρώτε μπέικον τακτικά.

Εντάξει, ας δούμε τώρα ποια είναι αυτά τα οφέλη που λένε κάποιοι.

Αλάτι για ειδικές περιστάσεις

Παρόλο που συνήθως μας λένε να μειώσουμε το αλάτι, υπάρχουν φορές που κάποιοι άνθρωποι χρειάζονται περισσότερο αλάτι στη διατροφή τους. Για παράδειγμα, οι αθλητές που ιδρώνουν πολύ μπορεί να χάσουν την ισορροπία των ηλεκτρολυτών στο σώμα τους. Σε τέτοιες περιπτώσεις, χρειάζεται λίγο αλάτι. Επίσης, για όσους πάσχουν από μια πάθηση που ονομάζεται Σύνδρομο Ορθοστατικής Ταχυκαρδίας (POTS) , μια δίαιτα πλούσια σε νάτριο μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των συμπτωμάτων τους (γρήγορος καρδιακός παλμός και ζάλη όταν στέκεστε). Σε τέτοιες ειδικές περιπτώσεις, μερικές φορές μερικές φέτες μπέικον μπορούν να βοηθήσουν. Αλλά μόνο ο γιατρός σας μπορεί να αποφασίσει αν αυτό ισχύει για εσάς.

Για την παραγωγή ενέργειας και την υγεία του εγκεφάλου

Το μπέικον περιέχει μια μικρή ποσότητα βιταμινών Β. Αυτές βοηθούν στη μετατροπή της τροφής που τρώμε σε ενέργεια. Οι βιταμίνες Β είναι επίσης σημαντικές για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Αλλά αυτές οι βιταμίνες μπορούν εύκολα να ληφθούν από πιο υγιεινές τροφές από το μπέικον, όπως τα πράσινα λαχανικά, τα ψάρια και οι ξηροί καρποί.

Ένα άλλο πράγμα είναι ότι το μπέικον έχει χολίνη.Περιέχει μια θρεπτική ουσία που ονομάζεται χολίνη. Αυτή είναι σημαντική για τη διάθεσή μας, τη μνήμη και τον έλεγχο των μυών. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να λάβετε με ασφάλεια αυτή τη θρεπτική ουσία που ονομάζεται χολίνη από τα λαχανάκια Βρυξελλών, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τους ξηρούς καρπούς.

Διατροφική αξία του μπέικον

Ας ρίξουμε μια ματιά στα διατροφικά στοιχεία που περιέχονται σε μια μεσαίου μεγέθους φέτα μπέικον.

Σε σύγκριση με άλλα κρέατα, το μπέικον έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, περιέχει μικρές ποσότητες:

• Βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β5, Β6 και Β12
• Ασβέστιο
• Χολίνη
• Σίδερο
• Μαγνήσιο
• Φώσφορος
• Κάλιο
• Σελήνιο
• Ψευδάργυρος

Είναι καλύτερο το χοιρινό μπέικον ή το μπέικον γαλοπούλας;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το μπέικον γαλοπούλας είναι μια πολύ πιο υγιεινή επιλογή από το μπέικον χοιρινό. Αλλά είναι όντως έτσι;

Το μπέικον γαλοπούλας παρασκευάζεται από κρέας γαλοπούλας, παρόμοιο σε εμφάνιση και γεύση με το χοιρινό μπέικον. Ωστόσο, δεν παρασκευάζεται κόβοντας το κρέας σε φέτες όπως το χοιρινό μπέικον. Το κρέας γαλοπούλας αλέθεται, τοποθετείται σε καλούπι και στη συνέχεια τεμαχίζεται. Μερικές φορές προστίθεται και χοιρινό κρέας στο μπέικον γαλοπούλας. Εάν γίνει αυτό, πρέπει να αναφέρεται στην ετικέτα της συσκευασίας.

Τώρα ας συγκρίνουμε τις θρεπτικές αξίες αυτών των δύο.

Όπως μπορείτε να δείτε, το μπέικον γαλοπούλας έχει ελαφρώς λιγότερες θερμίδες και λιπαρά, αλλά η περιεκτικότητα σε νάτριο είναι περίπου η ίδια. Επομένως , δεν είναι απαραίτητα μια πιο υγιεινή επιλογή.

Σκεφτείτε αυτά τα πράγματα όταν φτιάχνετε μπέικον

Αυτές οι μέθοδοι θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε το μπέικον όσο το δυνατόν πιο υγιεινά.

• Επιλέξτε μπέικον με μειωμένο νάτριο: Διαβάστε την ετικέτα όταν ψωνίζετε.
• Μαγειρέψτε χωρίς να προσθέσετε λάδι: Το μπέικον απελευθερώνει το δικό του λάδι καθώς μαγειρεύεται, επομένως δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον λάδι.
• Αφαιρέστε την περίσσεια λαδιού:Όταν το μπέικον είναι έτοιμο για τηγάνισμα, τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λάδι.

Διάφορες μέθοδοι κηπουρικής

• Στην εστία: Τοποθετήστε το σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσέχετε και από τις δύο πλευρές για να μην καεί.
• Στο φούρνο ή στη φριτέζα αέρα: Τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και απλώστε από πάνω τις φέτες μπέικον. Ψήστε στους 200 βαθμούς Κελσίου (400 F) για περίπου 10-20 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στο λάδι να στραγγίξει.
• Στο φούρνο μικροκυμάτων: Τοποθετήστε τις φέτες μπέικον σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, σκεπάστε με χαρτί κουζίνας και ψήστε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 4 λεπτά.

Αν σας αρέσει η γεύση του μπέικον, αντί να το τρώτε σε μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σε υγιεινά τρόφιμα όπως τα λαχανικά ως ενισχυτικό γεύσης. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι μπέικον σε μια σαλάτα ή με ένα λαχανικό όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών.