Είναι όντως καλή η ζάχαρη καρύδας; (Ζάχαρη καρύδας) Ας μάθουμε την αλήθεια!

Στις μέρες μας, πολλοί άνθρωποι μειώνουν την κατανάλωση λευκής ζάχαρης και αναζητούν άλλες «υγιεινές» εναλλακτικές λύσεις, έτσι δεν είναι; Όταν πηγαίνετε στο κατάστημα, μπορείτε να δείτε διαφορετικά είδη ζάχαρης με την ένδειξη «φυσική» και «βιολογική». Μεταξύ αυτών, η «ζάχαρη καρύδας» είναι κάτι που έχει τραβήξει την προσοχή πολλών ανθρώπων. Όταν βλέπουμε την όμορφη εμφάνιση της συσκευασίας και τη λέξη «φυσική», σκεφτόμαστε επίσης: «Α... αυτό πρέπει να είναι καλό για το σώμα». Αλλά είναι όντως αυτή η ιστορία; Ας μάθουμε τι ακριβώς υπάρχει μέσα σε αυτή τη ζάχαρη καρύδας σήμερα.

Αρχικά, ας δούμε τι είναι η ζάχαρη καρύδας;

Αν και ονομάζεται «ζάχαρη καρύδας», δεν χρησιμοποιούνται καρύδες για την παρασκευή του. Παρασκευάζεται από το νέκταρ ή το χυμό που λαμβάνεται από το στέλεχος του μπουμπουκιού του κοκοφοίνικα. Για την ακρίβεια, είναι κάπως παρόμοιο με τη μέθοδο παρασκευής μελιού Kitul στη χώρα μας.

Οι κατασκευαστές κόβουν το άνθος καρύδας και συλλέγουν το νέκταρ που απελευθερώνεται από αυτό. Στη συνέχεια, αυτό το νέκταρ αναμειγνύεται με νερό, θερμαίνεται καλά και μετατρέπεται σε σιρόπι. Τέλος, αυτό το σιρόπι αφήνεται να στεγνώσει και, αφού κρυώσει, αλέθεται σε σκόνη για να φτιαχτούν οι κύβοι καστανή ζάχαρη καρύδας που αγοράζουμε στα καταστήματα. Δεδομένου ότι είναι φυτικό προϊόν και παρασκευάζεται με ελάχιστη επεξεργασία, είναι πολύ δημοφιλές, ειδικά μεταξύ εκείνων που ακολουθούν μια vegan διατροφή.

Τι θα λέγατε από διατροφικής άποψης;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η ζάχαρη καρύδας είναι πιο θρεπτική από τη λευκή ζάχαρη. Στην πραγματικότητα, η ζάχαρη καρύδας περιέχει πολύ μικρές ποσότητες θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται στις καρύδες, όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και κάλιο.

Αλλά το μεγαλύτερο πρόβλημα εδώ είναι ότι αυτά τα θρεπτικά συστατικά περιέχονται σε πολύ μικρές ποσότητες. Φανταστείτε, αν θέλετε να αποκομίσετε οποιαδήποτε αισθητά οφέλη από αυτά τα θρεπτικά συστατικά, θα πρέπει να φάτε πολλά φλιτζάνια ζάχαρη καρύδας ταυτόχρονα. Αν το κάνετε αυτό, η βλάβη από τις θερμίδες που προστίθενται στον οργανισμό από τη ζάχαρη είναι πολύ μεγαλύτερη από το μικρό όφελος από αυτά τα θρεπτικά συστατικά.

Ένα άλλο πράγμα που περιέχει η ζάχαρη καρύδας είναι ένας τύπος διαλυτής φυτικής ίνας που ονομάζεται «ινουλίνη» . Υπάρχει η πεποίθηση ότι αυτή μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των αυξομειώσεων του σακχάρου στο αίμα σε κάποιο βαθμό. Ας μιλήσουμε γι' αυτό περαιτέρω.

Τώρα ας συγκρίνουμε τις θρεπτικές αξίες της ζάχαρης καρύδας και της κανονικής λευκής ζάχαρης σε έναν πίνακα.

Βλέπεις, σωστά; Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ των δύο όσον αφορά τις θερμίδες και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Δεν υπάρχει λοιπόν κανένα όφελος από τη ζάχαρη καρύδας;

Υπάρχουν πολλά οφέλη που συζητούνται, αλλά πρέπει να τα εξετάσουμε με κριτικό πνεύμα.

1. Πρόληψη χαμηλών επιπέδων σακχάρου στο αίμα

Η κύρια πηγή ενέργειας του σώματός μας είναι η γλυκόζη. Μερικές φορές, ειδικά σε άτομα με διαβήτη, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορεί να πέσουν επικίνδυνα χαμηλά. Αυτή η κατάσταση ονομάζεται υπογλυκαιμία . Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν τρέμουλο, εφίδρωση, ζάλη και ναυτία. Εάν αυτό επιδεινωθεί, μπορεί να οδηγήσει σε επιληπτικές κρίσεις ή απώλεια συνείδησης.

Σε τέτοιες περιπτώσεις, η ζάχαρη καρύδας μπορεί να βοηθήσει στην γρήγορη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αλλά να θυμάστε ότι το ίδιο συμβαίνει και με την κανονική λευκή ζάχαρη, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και τη ζάχαρη από παντζάρια. Επομένως, αυτό δεν είναι ένα ιδιαίτερο όφελος που προσιδιάζει μόνο στη ζάχαρη καρύδας.

2. Ικανότητα μείωσης των απότομων αυξομειώσεων του σακχάρου στο αίμα

Ινσουλίνη («ινουλίνη») για την οποία μιλήσαμε νωρίτεραΗ ζάχαρη καρύδας περιέχει μια μικρή ποσότητα αυτού του τύπου φυτικών ινών. Λόγω αυτού του τύπου φυτικών ινών, η απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό («απότομη αύξηση σακχάρου στο αίμα») μπορεί να ελεγχθεί σε κάποιο βαθμό. Αν και αυτό μπορεί να φαίνεται σαν ένα μικρό πλεονέκτημα για κάποιον με διαβήτη, δεν σημαίνει ότι είναι καλό να τρώτε ζάχαρη καρύδας σε μεγάλες ποσότητες. Επειδή η ποσότητα ζάχαρης που περιέχει τελικά θα αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Ποιοι είναι οι κίνδυνοι από τη ζάχαρη καρύδας;

Ο κύριος κίνδυνος είναι να μας εξαπατήσουν και να μας κάνουν να πιστεύουμε ότι είναι «υγιεινό» και να μπούμε στον πειρασμό να καταναλώσουμε υπερβολικά.

Απλώς και μόνο επειδή προσθέτετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη καρύδας στο τσάι σας αντί για ένα κουταλάκι του γλυκού λευκή ζάχαρη, η ποσότητα θερμίδων που εισέρχονται στο σώμα σας δεν θα μειωθεί. Επομένως, αν στραφείτε στη ζάχαρη καρύδας με σκοπό τον έλεγχο του βάρους σας, δεν μπορείτε να περιμένετε εξαιρετικά αποτελέσματα από αυτήν. Ακόμα κι αν είστε διαβητικός, αν χρησιμοποιείτε ζάχαρη καρύδας, θα πρέπει να το κάνετε πολύ προσεκτικά εντός του ημερήσιου ορίου ζάχαρης. Είναι καλύτερο να μιλήσετε με τον γιατρό σας πριν κάνετε μια τέτοια αλλαγή στη διατροφή σας.

Ποιες είναι λοιπόν οι καλές εναλλακτικές λύσεις αντί της ζάχαρης;

Αν ανησυχείτε για την ποσότητα προστιθέμενης ζάχαρης, αλλά θέλετε να προσθέσετε γλυκύτητα στα γεύματα και τα ποτά σας, τα φρούτα είναι η καλύτερη επιλογή.

• Αν τρώτε βρώμη: Λιώστε μια ώριμη μπανάνα και προσθέστε την στο μείγμα.
• Αν πίνετε τσάι: Συνηθίστε να το πίνετε χωρίς γλυκαντικό. Αν αυτό δεν είναι δυνατό, προσθέστε ένα κομμάτι φλοιό κανέλας για να αλλάξετε τη γεύση.
• Όταν πίνετε νερό: Αντί να προσθέσετε λίγο χυμό φρούτων, προσθέστε μερικές φρέσκες φέτες φρούτων (λεμόνι, πορτοκάλι, μανταρίνι) για να το αρωματίσετε.
• Άλλες φυσικές αρωματικές ύλες: Πράγματα όπως βανίλια, φλοιός κανέλας και σκόνη κακάο (άγλυκη) μπορούν να προστεθούν σε τρόφιμα.