Έχετε φάει ποτέ σούσι; Ή ίσως έχετε ακούσει για την ιαπωνική και την κορεάτικη κουζίνα. Πιθανότατα έχετε δει αυτά τα πιάτα τυλιγμένα σε ένα λεπτό φύλλο που είναι συχνά σκούρο πράσινο, μερικές φορές μαύρο. Αυτά είναι τα φύκια για τα οποία θα μιλήσουμε. Αλλά αυτό δεν περιορίζεται μόνο στο σούσι. Πρόκειται για μια υπερτροφή που είναι απίστευτα θρεπτική και έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Ας μιλήσουμε λοιπόν γι' αυτό σε μεγαλύτερο βάθος σήμερα.
Ας δούμε πρώτα, τι είναι αυτά τα φύκια;
Με απλά λόγια, τα φύκια είναι ένα είδος φυκών και θαλάσσιων φυτών που αναπτύσσονται στη θάλασσα, ειδικά σε βραχώδεις ακτές σε όλο τον κόσμο. Διατίθενται σε μια ποικιλία χρωμάτων. Μπορείτε να δείτε διαφορετικούς τύπους όπως κόκκινο, πράσινο, μπλε-πράσινο και καφέ.
Φανταστείτε, οι άνθρωποι που ζούσαν δίπλα στη θάλασσα τα τρώνε αυτά από πολύ παλιά. Σήμερα, άνθρωποι σε όλο τον κόσμο τρώνε περισσότερα από 145 είδη φυκιών. Αν και δεν είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ μας, είναι ένα απαραίτητο πιάτο σε ασιατικές χώρες όπως η Ιαπωνία και η Κορέα. Χρησιμοποιούνται σε πολλά πράγματα, όπως σούπες, σαλάτες και σούσι.
Αυτά είναι μερικά από τα είδη φυκιών που ακούμε συνήθως:
- Γουακάμε
- Κόμπου
- Nori - Αυτό είναι που χρησιμοποιείται συχνότερα για να τυλίξετε το σούσι.
- Φαιοφύκη
- Μαρούλι της θάλασσας
Ποια είναι τα οφέλη της κατανάλωσης φυκιών για τον οργανισμό μας;
Τα φύκια είναι μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών. Οι επιστήμονες εξακολουθούν να ερευνούν τα οφέλη τους για την υγεία. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από τα κύρια οφέλη που έχουν ανακαλυφθεί μέχρι στιγμής.
Βοηθά στη διατήρηση της σωστής λειτουργίας του θυρεοειδούς
Τα φύκια είναι μια πλούσια πηγή ιωδίου . Το ιώδιο είναι απαραίτητο για την υγιή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα στον λαιμό μας. Αυτός ο θυρεοειδής αδένας ελέγχει πολλά πράγματα στο σώμα μας, όπως τον μεταβολισμό, την παραγωγή και χρήση ενέργειας, τους κύκλους της εμμήνου ρύσεως και τη θερμοκρασία του σώματος.
Το σώμα μας δεν μπορεί να παράγει ιώδιο από μόνο του, επομένως πρέπει να το λαμβάνουμε από τις τροφές που τρώμε ή μέσω συμπληρωμάτων.
Εάν το σώμα δεν λαμβάνει αρκετό ιώδιο, ο θυρεοειδής αδένας δεν μπορεί να παράγει την απαιτούμενη ποσότητα ορμονών. Αυτή η πάθηση ονομάζεται υποθυρεοειδισμός . Μπορεί επίσης να προκαλέσει μια πάθηση που ονομάζεται «βρογχοκήλη», κατά την οποία ο θυρεοειδής αδένας πρήζεται. Το ιώδιο είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη του εγκεφάλου του μωρού, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης .
Βελτιώνει την υγεία του εντέρου
Πρεβιοτικά σε φύκιαΤα πρεβιοτικά είναι υδατάνθρακες που λειτουργούν ως φυσική πηγή τροφής για τα «καλά» βακτήρια στο πεπτικό μας σύστημα. Βοηθούν στην προώθηση της ανάπτυξης καλών βακτηρίων και διατηρούν τα εντερικά μας τοιχώματα υγιή.
Πολύ καλό για την υγεία της καρδιάς
Πρώιμες έρευνες έχουν βρει μια σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης φυκιών και του μειωμένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι οι ενώσεις που ονομάζονται πολυφαινόλες που βρίσκονται στα φύκια μπορούν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση, την κακή χοληστερόλη (LDL χοληστερόλη) και τα συνολικά επίπεδα χοληστερόλης.
Μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα
Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι ορισμένες ενώσεις στα φύκια μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Οι πολυφαινόλες, καθώς και ένα αντιοξειδωτικό που ονομάζεται φουκοξανθίνη, το οποίο βρίσκεται σε ορισμένα είδη φυκιών, πιστεύεται ότι συμβάλλουν σε αυτό.
Μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα
Αν και η έρευνα σχετικά με αυτό είναι περιορισμένη, γνωρίζουμε ότι τα αντιοξειδωτικά και τα πρεβιοτικά που βρίσκονται στα φύκια συμβάλλουν σε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.
Μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου
Πρώιμες έρευνες έχουν δείξει ότι ένας υδατάνθρακας που ονομάζεται «Fucoidan» και βρίσκεται στα καφέ φύκια έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Ωστόσο, αυτό βρίσκεται ακόμη στα αρχικά του στάδια, επομένως δεν έχει βρεθεί ακόμη μια οριστική σύνδεση. Επομένως, μην το θεωρείτε αυτό ως οριστική θεραπεία.
Θρεπτικά φύκια
Η θρεπτική σύνθεση των φυκιών ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο και την περιοχή καλλιέργειας, αλλά όλα τα είδη περιέχουν πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα.
| Κύρια θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα φύκια | |||
|---|---|---|---|
| Βιταμίνη Α | Βιταμίνη C | Βιταμίνη Ε | Βιταμίνη Κ |
| Βιταμίνες Β2, Β5 | Ιώδιο | Σίδερο | Ασβέστιο |
| Μαγνήσιο | Ψευδάργυρος | Χαλκός | Σελήνιο |
Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη Κ. Περιέχουν επίσης πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Είναι επίσης πολύ χαμηλά σε θερμίδες.
Υπάρχουν κάποια πράγματα που πρέπει να προσέχουμε όταν τρώμε φύκια;
Τα φύκια είναι ασφαλή για κατανάλωση από τους περισσότερους ανθρώπους, αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου.
1. Υπερβολική πρόσληψη ιωδίου
Αν και το ιώδιο είναι απαραίτητο για τον θυρεοειδή αδένα μας, δεν είναι καλό να λαμβάνουμε υπερβολική ποσότητα από αυτό στον οργανισμό. Μπορεί επίσης να επηρεάσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Ειδικά τα μικρά παιδιά, οι έγκυες μητέρες και όσοι έχουν ήδη παθήσεις του θυρεοειδούς θα πρέπει να αποφεύγουν την υπερβολική λήψη ιωδίου.
2. Σύγκρουση με ορισμένα φάρμακα
Τα φύκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο . Ενώ αυτό είναι καλό για ένα υγιές άτομο, η υπερβολική κατανάλωση καλίου μπορεί να είναι επιβλαβής για άτομα με νεφρική νόσο . Επίσης, η βιταμίνη Κ σε αυτό το τρόφιμο μπορεί να αλληλεπιδράσει με φάρμακα που αντιπηκτικά όπως η βαρφαρίνη . Εάν παίρνετε τέτοια φάρμακα, φροντίστε να μιλήσετε με το γιατρό σας πριν καταναλώσετε φύκια.
3. Κίνδυνος περιεκτικοποίησης βαρέων μετάλλων
Ανάλογα με το περιβάλλον στο οποίο αναπτύσσονται τα φύκια, μπορεί μερικές φορές να περιέχουν επιβλαβή βαρέα μέταλλα όπως αρσενικό, κάδμιο, υδράργυρο και μόλυβδο. Επομένως, είναι σημαντικό να αγοράζετε προϊόντα καλής ποιότητας από μια αξιόπιστη πηγή.
Εάν λαμβάνετε συμπληρώματα, ειδικά αυτά που περιέχουν φύκια, φροντίστε να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Εντάξει, πώς τα προσθέτουμε αυτά στο φαγητό;
Αποξηραμένα φύκια μπορούν πλέον να βρεθούν σε μεγάλα σούπερ μάρκετ στη Σρι Λάνκα, ειδικά σε εκείνα που πωλούν διεθνή τρόφιμα. Τα αποξηραμένα φύλλα nori (φύλλα σούσι) και το αποξηραμένο wakame είναι πλέον συνηθισμένα.
Ακολουθούν μερικοί απλοί τρόποι για να προσθέσετε τα φύκια στη διατροφή σας:
- Φτιάξτε μια νόστιμη σούπα χρησιμοποιώντας αποξηραμένο kombu ή φύκια.
- Φτιάξτε μια νόστιμη σαλάτα προσθέτοντας ξίδι, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια σε φρέσκο ή μουλιασμένο wakame.
- Θρυμματίστε ένα αποξηραμένο φύλλο νόρι και απλώστε το πάνω από ρύζι και μια σαλάτα λαχανικών.
- Φάτε αποξηραμένα φύλλα νόρι ως σνακ. Ορισμένα καταστήματα τα πωλούν και συσκευασμένα.
- Όταν βράζετε κάτι όπως φασόλια ή μπιζέλια, προσθέστε ένα κομμάτι kombu σε αυτό.
Μήνυμα για το σπίτι
- Τα φύκια είναι μια υπερτροφή πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, ιδιαίτερα ιώδιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τον θυρεοειδή αδένα.
- Η κατανάλωσή τους μπορεί να ωφελήσει την υγεία της καρδιάς, το πεπτικό σύστημα και τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
- Όπως με όλα τα άλλα, δεν είναι καλό να τρώτε υπερβολικά πολλά από αυτά. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα με νόσο του θυρεοειδούς, νεφρική νόσο και όσους λαμβάνουν αντιπηκτικά να ζητήσουν ιατρική συμβουλή πριν τα καταναλώσουν.
- Φροντίστε να ρωτήσετε τον γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε συμπληρώματα που περιέχουν φύκια.
- Μπορείτε κι εσείς να τα προσθέσετε στα γεύματά σας ως σαλάτες, σούπες και σνακ για μια νόστιμη και θρεπτική αλλαγή.
💬 Comments (0)
Δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη σχόλια. Προσθέστε το σχόλιό σας εδώ για πρώτη φορά.
Προσθέστε το σχόλιό σας