Μήπως αποκλείσατε αυτές τις τροφές επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη; Ας μάθουμε για τις πραγματικά υγιεινές τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.

«Ω, έχω χοληστερόλη, τώρα πρέπει να σταματήσω να τρώω αυγά και γαρίδες». Το ίδιο νομίζετε κι εσείς; Μάλιστα, πολλοί άνθρωποι στη χώρα μας φοβούνται όταν ακούν τη λέξη «χοληστερόλη». Γνωρίζουμε ότι τα λιπαρά φαγητά, τα τηγανητά και τα λιπαρά κρέατα είναι κακά για τον οργανισμό. Αλλά θα εκπλαγείτε αν λέγαμε ότι δεν είναι κακά όλα τα τρόφιμα που περιέχουν χοληστερόλη. Σήμερα μιλάμε για μερικές τροφές που είναι καλές για τον οργανισμό και υγιεινές, ακόμα κι αν έχουν υψηλή χοληστερόλη.

Καλή χοληστερόλη, κακή χοληστερόλη: Ποια είναι η διαφορά;

Καταρχάς, ας το καταλάβουμε απλά. Δεν είναι όλη η χοληστερόλη στο σώμα μας ίδια. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι.

1. LDL (λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας): Αυτό που ονομάζουμε «κακή χοληστερόλη» . Με απλά λόγια, συσσωρεύεται σαν κερί στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων μας και μπορεί να τα φράξει. Είναι σαν βρωμιά σε έναν σωλήνα νερού που σταδιακά φράζει.

2. HDL (λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας): Αυτή είναι η ονομαζόμενη «καλή χοληστερόλη» . Αυτό που κάνει η HDL είναι να συλλέγει την κακή χοληστερόλη (LDL) που έχει συσσωρευτεί στις αρτηρίες και να τη μεταφέρει στο συκώτι μας όπου μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία. Με άλλα λόγια, η HDL είναι σαν ένα απορριμματοφόρο, που καθαρίζει τις αρτηρίες.

Εντάξει, τώρα ας δούμε ποιες τροφές μπορείτε να φάτε άφοβα ακόμα κι αν έχετε χοληστερόλη, και ποιες τροφές είναι καλές για τον οργανισμό.

Αυγό: Ένας φίλος που πάντα φοβόταν

Όταν οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται αυγά, σκέφτονται χοληστερόλη. Ναι, υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό. Ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 169 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη είναι συνήθως περίπου 300 χιλιοστόγραμμα. Εάν κάποιος στην οικογένειά σας έχει υψηλή χοληστερόλη, οι γιατροί συμβουλεύουν να την περιορίσετε στα 200 χιλιοστόγραμμα την ημέρα.

Αλλά... τα αυγά είναι μια υπερτροφή γεμάτη βιταμίνες, σίδηρο και πρωτεΐνες. Έχουν επίσης πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά . Έτσι, η κατανάλωση τριών ή τεσσάρων ολόκληρων αυγών την εβδομάδα είναι συνήθως μια χαρά. Το πρόβλημα εδώ είναι ο κρόκος. Αν ανησυχείτε για τη χοληστερόλη, μπορείτε να φάτε μόνο τα ασπράδια των αυγών. Με αυτόν τον τρόπο θα λαμβάνετε την πρωτεΐνη χωρίς τη χοληστερόλη.

Σολομός και σαρδέλες: ο φίλος της καρδιάς στην κονσέρβα

Ας σκεφτούμε τα κονσερβοποιημένα ψάρια (σολομός/σαρδέλες) που όλοι αγαπάμε να τρώμε. Μια κονσέρβα σαρδέλας σε λάδι έχει περίπου 131 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Ωστόσο, ακόμη και η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία θεωρεί ότι πρόκειται για μια τροφή που κάνει καλό στην καρδιά - αλλά μόνο αν καταναλώνεται με μέτρο . Η κατανάλωση δύο μερίδων σολομού/σαρδέλας των 115 γραμμαρίων την εβδομάδα είναι ένα καλό επίπεδο.

Η μαγεία αυτών των ψαριών είναι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Το σώμα μας δεν μπορεί να τα συνθέσει, πρέπει να τα λάβουμε από την τροφή μας. Τα ωμέγα-3 βοηθούν στον έλεγχο του τύπου λίπους στο αίμα μας που ονομάζονται τριγλυκερίδια. Εάν αυτά τα τριγλυκερίδια αυξηθούν, μπορεί να είναι επιβλαβή για την καρδιά.

Γαρίδες, καλαμάρια και καβούρια (οστρακοειδή): Μην φοβάστε, επιλέξτε με σύνεση

Όταν σκέφτεστε γαρίδες, σας έρχεται στο μυαλό η χοληστερόλη. Αν φάτε περίπου 12 μεγάλες γαρίδες, θα προσθέσετε περίπου 130 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης στο σώμα σας. Αλλά αυτό που προκαλεί έκπληξη είναι ότι αυτή η ποσότητα γαρίδας περιέχει πολύ μικρή ποσότητα λίπους, περίπου 2 γραμμάρια. Αντίθετα, οι γαρίδες είναι μια τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, πρωτεΐνες, σελήνιο και ψευδάργυρο. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα στις γαρίδες βοηθούν επίσης στην αύξηση του επιπέδου της καλής χοληστερόλης (HDL) στο σώμα μας.

Έτσι, αφού μιλήσετε με τον γιατρό σας, δεν είναι πρόβλημα να τρώτε λίγες γαρίδες μία ή δύο φορές την εβδομάδα. Τα θαλασσινά όπως τα καβούρια και τα καλαμάρια έχουν επίσης χαμηλότερη χοληστερόλη από τις γαρίδες. Ακόμα καλύτερες επιλογές είναι τροφές όπως οι αχιβάδες και τα μύδια. Και τα δύο έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και λιπαρά.

Να είστε έξυπνοι όταν επιλέγετε κρέατα.

Κοιτάζοντας τον πίνακα, μπορεί να φαίνεται ότι το βοδινό κρέας έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, αλλά η αλήθεια είναι διαφορετική. Ας το δούμε αυτό σε έναν πίνακα.

Καταλαβαίνεις; Το πρόβλημα δεν είναι η χοληστερόλη αυτή καθαυτή, αλλά η ποσότητα λίπους που περιέχει το κρέας. Έτσι, αν τρώτε κρέας, επιλέξτε άπαχο κρέας , αφαιρώντας τα λιπαρά μέρη. Αν τρώτε μοσχάρι, επιλέξτε άπαχα κομμάτια (φιλέτο, κόντρα φιλέτο). Ακόμα καλύτερα, τρώτε κρέατα χαμηλών λιπαρών, όπως κοτόπουλο χωρίς πέτσα.

Λίγη επιπλέον γνώση...

Μερικοί λένε ότι το βοδινό κρέας που τρέφεται με χόρτο έχει χαμηλότερη χοληστερόλη. Ωστόσο, έρευνες έχουν δείξει ότι αν η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι η ίδια, δεν υπάρχει σημαντική διαφορά στα επίπεδα χοληστερόλης. Ωστόσο, το βοδινό κρέας που τρέφεται με χόρτο έχει περισσότερα ωμέγα-3, αλλά έχει και λίγο περισσότερα κορεσμένα λιπαρά.

Δεν μπορείς να φας όσο θέλεις; Μπορείς, έτσι!

Όλα αυτά δεν σημαίνουν ότι δεν πρέπει ποτέ να τρώτε τα αγαπημένα σας φαγητά, αλλά έχουν λίγο υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη (και ίσως όχι πολύ υγιεινά). Εάν η διατροφή σας είναι υγιεινή τις περισσότερες φορές, δεν υπάρχει τίποτα κακό στο να απολαμβάνετε τα αγαπημένα σας φαγητά πού και πού . Το πρόβλημα είναι να τα τρώτε σε καθημερινή βάση. Το κλειδί εδώ είναι η ισορροπία και το μέτρο .

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ανησυχίες σχετικά με τη χοληστερόλη ή εάν κάποιος στην οικογένειά σας έχει καρδιακή νόσο, το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να μιλήσετε με τον οικογενειακό σας γιατρό και να λάβετε συμβουλές για τη διατροφή που είναι καλύτερη για εσάς.