Πράγματα που πρέπει να ξέρετε για τα λίπη! Καλό; Κακό; Ας μιλήσουμε!

Μερικοί άνθρωποι φοβούνται λίγο όταν ακούν τη λέξη λίπος, έτσι δεν είναι; Υπάρχουν εκείνοι που σκέφτονται: «Ω, το λίπος δεν είναι καλό να τρώγεται, είναι κακό για το σώμα». Αλλά είναι το λίπος πραγματικά απαραίτητο για το σώμα μας ή είναι κάτι από το οποίο πρέπει πραγματικά να αποφεύγουμε; Ελάτε, σήμερα θα μιλήσουμε για αυτό το θέμα που ονομάζεται Λίπος με έναν απλό τρόπο που μπορείτε να καταλάβετε.

Τι είναι τα λίπη;

Με απλά λόγια, το λίπος είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για το σώμα μας. Όπως ακριβώς χρειαζόμαστε τούβλα και τσιμέντο για να χτίσουμε τα σπίτια μας, έτσι και το λίπος είναι απαραίτητο για την κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών, την παραγωγή νευρικού ιστού στον εγκέφαλο και διαφόρων ορμονών. Επιπλέον, το λίπος λειτουργεί επίσης ως καύσιμο για να δώσει στο σώμα μας ενέργεια. Φανταστείτε, αν το λίπος που τρώμε δεν χρησιμοποιηθεί για ενέργεια αμέσως ή για την οικοδόμηση του σώματός μας, το σώμα μας το αποθηκεύει σε λιποκύτταρα. Αυτό είναι σαν το σώμα να αποθηκεύει λίπος εν αναμονή μιας μελλοντικής έλλειψης τροφίμων.

Ωστόσο, όπως συμβαίνει με όλα , η υπερβολική κατανάλωση λίπους μπορεί να είναι επιβλαβής για τον οργανισμό. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα είδη λίπους που είναι πολύ καλά για την υγεία μας. Αυτά τα καλά λίπη θα πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνονται σε μια υγιεινή διατροφή.

Ποια είναι η κακή πλευρά του λίπους;

Αν και το λίπος μπορεί να προσθέσει γεύση, άρωμα και υφή στα τρόφιμα, έχει επίσης πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Έτσι, αν συνεχίσετε να τρώτε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορεί να αντιμετωπίσετε πολλά προβλήματα υγείας. Ειδικά όταν πρόκειται για τα μικρά παιδιά και τους εφήβους μας, λαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος του λίπους τους από fast food, τηγανητά φαγητά και διάφορα συσκευασμένα σνακ. Επιπλέον, το λίπος προστίθεται επίσης στον οργανισμό από πράγματα όπως το άπαχο γάλα, το τυρί, η κρέμα γάλακτος και τα γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά όπως το βούτυρο, το μπέικον, το λουκάνικο και τα λιπαρά κομμάτια βοδινού κρέατος.

Τα γεύματα σε εστιατόριο και σε πακέτο μπορεί συχνά να περιέχουν περισσότερο λίπος από ένα τυπικό σπιτικό γεύμα. Τα τηγανητά φαγητά είναι τα πιο λιπαρά τρόφιμα. Μερικές φορές, δεν συνειδητοποιούμε ότι το λίπος κρύβεται σε κρεμώδεις σάλτσες, τυρένιες σάλτσες ή βουτυρώδεις σάλτσες ή ντρέσινγκ. Απλώς σκεφτείτε πόσο λίπος υπάρχει σε ένα κουλούρι ή τηγανητό ρύζι που αγοράζετε από το κατάστημα!

Γιατί, λοιπόν, ορισμένα είδη λιπαρών είναι καλά για την υγεία;

«Τότε γιατί οι γιατροί λένε ότι ορισμένα είδη λιπαρών είναι καλά;» Μπορεί να ρωτήσετε. Ναι, τα υγιή λιπαρά είναι πολύ σημαντικά για τα μικρά παιδιά, καθώς και για εμάς τους ενήλικες. Αυτά τα καλά λιπαρά είναι ιδιαίτερα απαραίτητα για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των μικρών παιδιών, καθώς και για την φυσιολογική ανάπτυξη του εγκεφάλου.

Το λίπος όχι μόνο παρέχει στον οργανισμό μας ενέργεια, αλλά έχει και πολλά άλλα σημαντικά οφέλη:

• Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι απαραίτητες για τον οργανισμό μας.– Αυτό σημαίνει ότι βοηθά στην απορρόφηση των βιταμινών A, D, E και K. Για να απορροφηθούν αυτές οι βιταμίνες από τον οργανισμό, οι τροφές που τρώμε πρέπει να περιέχουν κάποια ποσότητα λίπους.
• Λειτουργούν ως δομικά στοιχεία για τις ορμόνες .
• Είναι πολύ σημαντικό για την υγεία του εγκεφάλου.
• Δημιουργεί ένα αίσθημα πληρότητας μετά το φαγητό, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο υπερκατανάλωσης τροφής.

Το λίπος είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας. Αλλά να έχετε ένα πράγμα κατά νου. Σε σύγκριση με τους υδατάνθρακες ή τις πρωτεΐνες, η ίδια ποσότητα λίπους έχει διπλάσιες θερμίδες. Για παράδειγμα, 1 γραμμάριο λίπους περιέχει 9 θερμίδες. Αλλά 1 γραμμάριο υδατανθράκων ή πρωτεΐνης περιέχει μόνο 4 θερμίδες.

Ποια είδη λιπαρών υπάρχουν στα τρόφιμα;

Εντάξει, ας δούμε τώρα τους κύριους τύπους λιπών που βρίσκονται στα τρόφιμα. Η γνώση αυτών θα σας βοηθήσει να κάνετε ενημερωμένες επιλογές τροφίμων. Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι λιπών:

1. Ακόρεστα λιπαρά - σαν ένας καλός φίλος!

Αυτά τα λίπη βρίσκονται κυρίως σε φυτικές τροφές και ψάρια. Γενικά δεν είναι επιβλαβή για την καρδιά και μερικές φορές λέγεται ότι είναι ωφέλιμα για την υγεία της καρδιάς . Τα ακόρεστα λίπη χωρίζονται περαιτέρω σε δύο κατηγορίες:

• Μονοακόρεστα λιπαρά: Αυτά βρίσκονται στα αβοκάντο, σε ξηρούς καρπούς όπως το φυστικοβούτυρο, στα αμύγδαλα, στα πεκάν και σε έλαια όπως το ελαιόλαδο, το φυστικέλαιο και το έλαιο κανόλα.
• Πολυακόρεστα λιπαρά: Αυτά βρίσκονται σε πολλά φυτικά έλαια, όπως το καλαμποκέλαιο και το σογιέλαιο. Ένας ειδικός τύπος λιπαρού οξέος που ανήκει σε αυτήν την ομάδα είναι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Αυτά βρίσκονται σε λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός και ο τόνος, τα καρύδια και τους σπόρους λιναριού. Αυτά είναι πολύ καλά για τον εγκέφαλο και την καρδιά μας.

2. Κορεσμένα λιπαρά - προσοχή!

Αυτά τα λίπη βρίσκονται κυρίως στο κρέας (ειδικά στο κόκκινο κρέας) και σε ζωικά προϊόντα όπως το βούτυρο, το λίπος, το λίρδα, το τυρί, το άπαχο γάλα και η κρέμα γάλακτος. Το λάδι καρύδας έχει επίσης σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Η υπερβολική κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Επομένως, είναι καλύτερο να τα καταναλώνετε με μέτρο.

3. Τρανς λιπαρά - μείνετε μακριά από αυτά!

Αυτός είναι ο τύπος λίπους με τον οποίο πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί. Ορισμένες μαργαρίνες σε μορφή στικ, εμπορικά σνακ όπως κράκερ, αρτοσκευάσματα και ορισμένα εμπορικά τηγανητά τρόφιμα μπορεί να περιέχουν αυτά τα trans λιπαρά . Τα trans λιπαρά είναι λιπαρά που έχουν προστεθεί σε φυτικά έλαια με την προσθήκη υδρογόνου (μια διαδικασία που ονομάζεταιυδρογόνωση), ένα τεχνητό λίπος που έχει σχεδιαστεί για να στερεοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου. Τα trans λιπαρά αυξάνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα μας, μειώνουν το επίπεδο της καλής χοληστερόλης και αυξάνουν σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Τώρα, σε πολλές χώρες, οι ετικέτες τροφίμων πρέπει απαραίτητα να αναφέρουν τα trans λιπαρά. Επίσης, πολλές εταιρείες τροφίμων έχουν λάβει μέτρα για την αφαίρεση των trans λιπαρών από τα προϊόντα τους. Αυτό είναι πραγματικά καλό!

Πώς μπορώ να δω τις πληροφορίες για τα λιπαρά στις ετικέτες των τροφίμων;

Πιθανότατα έχετε δει μια ετικέτα με την ένδειξη «Διατροφικές Πληροφορίες» στο πίσω μέρος οποιουδήποτε συσκευασμένου τροφίμου αγοράζετε από το κατάστημα. Αναφέρει σαφώς την ποσότητα συνολικού λίπους, κορεσμένων λιπαρών και trans λιπαρών σε μια μερίδα. Αλλά το πρόβλημα με αυτό είναι ότι μπορούμε εύκολα να φάμε περισσότερο από το «μέγεθος μερίδας» που αναγράφεται στην ετικέτα. Για παράδειγμα, παρόλο που ένα πακέτο τσιπς καλαμποκιού αναφέρει 12 τσιπς ανά «μερίδα», συχνά καταλήγουμε να τρώμε περίπου τη μισή συσκευασία ταυτόχρονα, σωστά; Τότε η ποσότητα λίπους που καταναλώνουμε στην πραγματικότητα είναι πολύ μεγαλύτερη από αυτήν που αναγράφεται στην ετικέτα.

Όταν μιλάτε για λίπος σε συσκευασίες τροφίμων, μπορεί να έχετε δει όρους όπως «χωρίς λιπαρά», «χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά», «μειωμένα λιπαρά» και «ελαφρύ» ή «lite». Η κυβέρνηση έχει θεσπίσει συγκεκριμένους κανόνες για τη χρήση αυτών των όρων. Σύμφωνα με τον νόμο:

• Τα τρόφιμα που φέρουν την ένδειξη «χωρίς λιπαρά» δεν μπορούν να περιέχουν περισσότερα από 0,5 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα.
• Τα τρόφιμα που φέρουν την ένδειξη «χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά» πρέπει να περιέχουν 3 γραμμάρια λίπους ή λιγότερο ανά μερίδα.
• Τα τρόφιμα που φέρουν την ένδειξη «light» (lite) πρέπει να έχουν 50% λιγότερα λιπαρά ή κατά το ένα τρίτο λιγότερες θερμίδες από την κανονική εκδοχή του τροφίμου.
• Τα τρόφιμα με την ένδειξη «μειωμένων λιπαρών» πρέπει να έχουν 25% λιγότερο λίπος από το κανονικό προϊόν.

Αλλά να κάτι που πρέπει να έχετε κατά νου. Τα τρόφιμα που φέρουν την ένδειξη "light" (lite) και "μειωμένων λιπαρών" μπορεί να έχουν προσθέσει ζάχαρη για να διατηρήσουν τη γεύση. Επίσης, εάν το αρχικό, κανονικό προϊόν έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αυτή η "μειωμένη" έκδοση μπορεί να περιέχει ακόμα σημαντική ποσότητα λίπους. Επομένως, είναι συνετό να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα πριν πάρετε κάποια απόφαση.

Πόσο λίπος χρειάζονται τα μικρά παιδιά;

Το λίπος και η χοληστερόλη είναι δύο παράγοντες που παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη του εγκεφάλου, ειδικά στα μικρά παιδιά. Επομένως, τα υγιή λίπη αποτελούν ουσιαστικό μέρος της ισορροπημένης διατροφής ενός παιδιού. Δεν είναι καλή ιδέα να τα περιορίσετε υπερβολικά ή να τα αφαιρέσετε εντελώς από τη διατροφή.

Μην περιορίζετε το λίπος στη διατροφή, ειδικά για βρέφη κάτω του ενός έτους.Το λίπος είναι απαραίτητο για την ταχεία ανάπτυξη και την ανάπτυξη του εγκεφάλου τους. Στη διατροφή των παιδιών άνω των 2 ετών, είναι καλή ιδέα να προσπαθήσετε να διατηρήσετε την ποσότητα θερμίδων από κορεσμένα λιπαρά σε λιγότερο από 10% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων που καταναλώνονται.

Πώς να ελέγχετε το λίπος στην καθημερινή ζωή;

Πιθανότατα πλέον έχετε καταλάβει ότι η κατανάλωση του σωστού είδους και ποσότητας λίπους είναι πολύ σημαντική για μια υγιή ζωή. Ωστόσο, η αλήθεια είναι ότι πολλά από τα παιδιά μας (και μερικές φορές εμείς οι ίδιοι) τρώμε πάρα πολύ λίπος. Αυτό οδηγεί σε άσκοπη αύξηση βάρους. Όταν παίρνετε πάρα πολύ βάρος, είναι πιο πιθανό να υποφέρετε από μια σειρά μη μεταδοτικών ασθενειών, όπως υψηλή χοληστερόλη, υψηλή αρτηριακή πίεση και διαβήτη.

Λοιπόν, ορίστε μερικοί απλοί τρόποι για να σας βοηθήσουν να ελέγξετε το λίπος και να τρώτε υγιεινά:

• Συμπεριλάβετε στα γεύματα των παιδιών σας περισσότερα τρόφιμα που είναι φυσικά χαμηλά σε λιπαρά – δηλαδή , φρέσκα φρούτα, λαχανικά, όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, άπαχο κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών .
• Όταν μαγειρεύετε, επιλέξτε υγιή ακόρεστα λιπαρά , όπως ελαιόλαδο και λάδι κανόλα, και χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν λιγότερα.
• Συμπεριλάβετε μια ποικιλία πρωτεϊνών στη διατροφή σας. Για παράδειγμα, τα άπαχα κρέατα, το κοτόπουλο χωρίς πέτσα, τα ψάρια πλούσια σε ωμέγα-3 (όπως ο σολομός, το σκουμπρί και ο τόνος), καθώς και οι φυτικές πηγές πρωτεΐνης όπως οι φακές, τα ρεβίθια, τα μπιζέλια και τα πράσινα φασόλια, καθώς και οι ξηροί καρποί όπως η σόγια, τα κάσιους και τα φιστίκια είναι καλές επιλογές.
• Όταν μαγειρεύετε κρέας, ψάρι και πουλερικά, χρησιμοποιήστε μεθόδους όπως ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο στο φούρνο - σε σχάρα - ή ψήσιμο στο γκριλ αντί για τηγάνισμα. Αυτές οι μέθοδοι μειώνουν τις θερμίδες αποβάλλοντας το περιττό λίπος. Το τηγάνισμα απλώς προσθέτει περισσότερο λίπος.
• Όποτε είναι δυνατόν , ετοιμάστε τα σχολικά γεύματα, τα σνακ και τα γεύματα που παίρνετε με την οικογένειά σας στις εξόδους σας στο σπίτι. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ελέγχετε την ποσότητα λαδιού, ζάχαρης και αλατιού που τρώει η οικογένειά σας. Φανταστείτε πόσο καλύτερο θα ήταν ένα θρεπτικό σάντουιτς λαχανικών που φτιάχνει η μητέρα σας από ένα μπιφτέκι που αγοράσατε από το κατάστημα για να το πάρει η κόρη σας στο σχολείο.
• Περιορίστε όσο το δυνατόν περισσότερο το φαγητό σε εξωτερικούς χώρους, ειδικά σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού.
• Αν πρέπει να φάτε έξω, βοηθήστε τα παιδιά σας να επιλέξουν υγιεινές επιλογές. Για παράδειγμα, φροντίστε να συμπεριλάβετε μια πράσινη σαλάτα στο γεύμα τους και ζητήστε ντρέσινγκ χαμηλών λιπαρών. Βάλτε μουστάρδα στα σάντουιτς αντί για μαγιονέζα. Επιλέξτε ψητά, ψητά ή στον ατμό πιάτα αντί για τηγανητά.

Το βασικό μήνυμα από αυτό το άρθρο

Συμπερασματικά, ο καλύτερος και ευκολότερος τρόπος για να διδάξουμε στα παιδιά μας υγιεινές διατροφικές συνήθειες είναιΩς ενήλικες, θα πρέπει να αποτελούμε καλά πρότυπα για αυτούς. Για έναν υγιεινό, ευτυχισμένο τρόπο ζωής, κάντε το συνήθεια να τρώτε με σύνεση και θρεπτικά συστατικά. Επιλέξτε μια ποικιλία τροφών, συμπεριλαμβανομένων υγιεινών λιπαρών, στη διατροφή σας. Επίσης, μην ξεχνάτε να ασκείστε τακτικά. Αυτά τα απλά πράγματα είναι που μας οδηγούν σε μια μακρά και υγιή ζωή.

Λίπος , υγιή λίπη, ακόρεστα λίπη, κορεσμένα λίπη, trans λιπαρά, χοληστερόλη, υγιεινή διατροφή