Είναι κακό το σιτάρι; Ας μιλήσουμε για την αλλεργία στο σιτάρι

Έχετε νιώσει ποτέ μια μικρή αλλαγή στο σώμα σας αφού φάτε ένα κομμάτι ψωμί, ένα ψωμάκι ή ένα γεύμα φτιαγμένο από σιτάρι, όπως noodles; Ίσως να εμφανίσετε εξάνθημα, το δέρμα σας να κοκκινίζει και να σας φαγουρίζει, ή να νιώθετε μια μικρή αδιαθεσία ή ναυτία. Οι περισσότεροι από εμάς δεν δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτά τα πράγματα, νομίζοντας ότι «το φαγητό πρέπει να ήταν πολύ πικάντικο». Αλλά μερικές φορές αυτό μπορεί να είναι σύμπτωμα μιας πάθησης που ονομάζεται «Αλλεργία στο Σιτάρι ». Πρόκειται για μια ελαφρώς διαφορετική και πιο σοβαρή πάθηση από αυτό που κάποιοι άνθρωποι θεωρούν « Δυσανεξία στη Γλουτένη ». Ας μιλήσουμε λοιπόν για αυτό απλά, με τρόπο που να μπορείτε να καταλάβετε.

Με απλά λόγια, τι είναι η αλλεργία στο σιτάρι;

Είναι πολύ απλό. Το σώμα μας διαθέτει ένα αμυντικό σύστημα, το ονομάζουμε ανοσοποιητικό σύστημα . Η δουλειά του είναι να μας προστατεύει από ασθένειες καταπολεμώντας επιβλαβή μικρόβια , βακτήρια και ιούς που εισέρχονται στο σώμα.

Ωστόσο, όταν το σιτάρι εισέρχεται στο σώμα ενός ατόμου με αλλεργία στο σιτάρι, αυτό το αμυντικό σύστημα αποτυγχάνει. Το σώμα του αντιμετωπίζει τις πρωτεΐνες του σιταριού (ειδικά τη γλουτένη) ως επικίνδυνο εχθρό. Έτσι, το ανοσοποιητικό σύστημα παράγει ξαφνικά πολλές χημικές ουσίες για να επιτεθεί σε αυτόν τον «εχθρό». Αυτή η αντίδραση είναι που προκαλεί συμπτώματα αλλεργίας. Με άλλα λόγια, αυτό που συμβαίνει εδώ είναι ότι το δικό μας σώμα αντιδρά υπερβολικά σε κάτι που είναι στην πραγματικότητα ακίνδυνο.

Ποια είναι τα συμπτώματα αυτού;

Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε λίγα λεπτά έως δύο ώρες μετά την κατανάλωση κάποιου τροφίμου που περιέχει σιτάρι. Μερικές φορές, ακόμη και η απλή μυρωδιά του αλευριού σίτου μπορεί να προκαλέσει αυτά τα συμπτώματα.

Επείγον! Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με αυτά τα συμπτώματα (Αναφυλαξία)

Για ορισμένα άτομα, η αλλεργία στο σιτάρι μπορεί να προκαλέσει μια πολύ σοβαρή, ακόμη και απειλητική για τη ζωή αντίδραση. Αυτό είναι ιατρικά γνωστό ως αναφυλαξία . Πρόκειται για ιατρική κατάσταση έκτακτης ανάγκης. Εάν παρατηρήσετε οποιοδήποτε από τα ακόλουθα συμπτώματα, μεταφέρετε αμέσως τον ασθενή στο πλησιέστερο τμήμα επειγόντων περιστατικών (ΤΕΠ) νοσοκομείου.

• Αίσθημα σφιξίματος ή πρήξιμο στο λαιμό .
• Σφίξιμο ή πόνος στο στήθος.
• Σοβαρή δυσκολία στην αναπνοή .
• Αδυναμία κατάποσης τροφής ή σάλιου.
• Χλωμό ή μπλε δέρμα.
• Ζάλη ή λιποθυμία.

Σε μια τέτοια περίπτωση, μην καθυστερείτε ούτε δευτερόλεπτο. Είναι απαραίτητο να ζητήσετε αμέσως ιατρική συμβουλή .

Ποια πράγματα περιέχουν σιτάρι; Υπάρχει σιτάρι κρυμμένο σε μέρη που δεν γνωρίζουμε;

Παρόλο που αναγράφεται «χωρίς σιτάρι», υπάρχουν πολλά τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι. Όλοι γνωρίζουμε ότι το σιτάρι βρίσκεται σε πράγματα όπως ψωμί, ψωμάκια, κέικ, μπισκότα, ρότι, παρατά, νουντλς και ζυμαρικά. Ωστόσο, το σιτάρι μπορεί επίσης να βρεθεί σε μέρη που δεν σκεφτόμαστε.

Επομένως, εάν έχετε αλλεργία στο σιτάρι, είναι πολύ σημαντικό να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα πριν φάτε οτιδήποτε . Εάν η ετικέτα περιέχει λέξεις όπως «Σιτάρι», «Γλουτένη», «Άμυλο», «Τροποποιημένο άμυλο τροφίμων», «Υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη», «Φυσική αρωματική ύλη», συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν καταναλώσετε αυτό το τρόφιμο.

Σιτάρι σε μη εδώδιμα είδη;

Ναι, μερικές φορές η πλαστελίνη με την οποία παίζουν μικρά παιδιά, καθώς και ορισμένα σαμπουάν, μαλακτικά και λοσιόν, μπορεί να περιέχουν σιτάρι. Ενώ αυτά συνήθως δεν αποτελούν πρόβλημα για όσους έρχονται σε επαφή με αυτά, είναι συνετό να μιλήσετε και με τον γιατρό σας σχετικά με αυτό εάν έχετε κάποια σοβαρή αλλεργία.

Πώς το βρίσκετε αυτό, γιατρέ;

Αν υποψιάζεστε ότι έχετε αλλεργία στο σιτάρι, μην το κρατάτε για τον εαυτό σας και επισκεφθείτε έναν γιατρό. Αυτός ή αυτή θα σας κάνει ερωτήσεις, θα σας εξετάσει και, εάν χρειαστεί, θα σας ζητήσει κάποιες εξετάσεις.

1. Δερματική δοκιμή:Αυτό που κάνετε εδώ είναι να βάλετε μια σταγόνα καθαρισμένης πρωτεΐνης σιταριού στο δέρμα του χεριού σας και να κάνετε ένα μικρό τρύπημα με μια μικρή βελόνα. Εάν έχετε κάποια αλλεργία, μέσα σε 15-20 λεπτά η περιοχή θα κοκκινίσει, θα πρηστεί λίγο και θα αρχίσει να σας φαγουρίζει, σαν τσίμπημα κουνουπιού.

2. Εξέταση αίματος: Εάν ένα άτομο έχει κάποια δερματική πάθηση ή δεν μπορεί να κάνει δερματική εξέταση για κάποιο άλλο λόγο, ο γιατρός θα πάρει δείγμα αίματος και θα παραγγείλει μια εξέταση για να δει εάν υπάρχουν ειδικά αντισώματα που παράγει ο οργανισμός κατά του σιταριού.

3. Δοκιμασία Τροφικής Πρόκλησης: Πραγματοποιείται σε νοσοκομειακό περιβάλλον και υπό ιατρική επίβλεψη. Σε αυτή τη δοκιμή, εισάγεστε σταδιακά σε τροφές που περιέχουν σιτάρι και παρακολουθείστε προσεκτικά για τυχόν αλλεργικά συμπτώματα.

4. Ημερολόγιο Διατροφής: Ο γιατρός σας μπορεί να σας ζητήσει να καταγράψετε όλα όσα τρώτε και πότε εμφανίζονται τα συμπτώματά σας. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να εντοπίσετε μοτίβα.

Πώς αντιμετωπίζεται;

Η καλύτερη και μοναδική θεραπεία για την αλλεργία στο σιτάρι είναι η πλήρης αποφυγή του σιταριού και όλων των τροφών που περιέχουν σιτάρι. Αυτό μπορεί να είναι λίγο δύσκολο, αλλά όχι αδύνατο.

• Χρήση υποκατάστατων: Αντί για αλεύρι σίτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράγματα όπως αλεύρι ρυζιού, αλεύρι ρεβιθιού, αλεύρι σόγιας, άμυλο πατάτας και αλεύρι καλαμποκιού.
• Φάρμακα που συνταγογραφούνται από τον γιατρό:
• Αντιισταμινικά: Ο γιατρός σας μπορεί να σας συνταγογραφήσει αυτούς τους τύπους χαπιών για ήπια συμπτώματα αλλεργίας (π.χ. κνησμό, κνίδωση).
• Επινεφρίνη: Εάν διατρέχετε κίνδυνο σοβαρής αναφυλακτικής αντίδρασης, ο γιατρός σας θα σας συμβουλεύσει να έχετε πάντα μαζί σας μια ένεση όπως το EpiPen. Θα σας εξηγήσει επίσης πώς να τη χρησιμοποιήσετε. Ακόμα και αν χρησιμοποιήσετε αυτήν την ένεση, είναι επιτακτική ανάγκη να μεταβείτε αμέσως στο Τμήμα Επειγόντων Περιστατικών (ΤΕΠ) ενός νοσοκομείου.