Ni malkovru la veron pri "Osta buljono", pri kiu ĉiuj parolas nuntempe.

Eble vi aŭdis la nomon "Osta Buljono" lastatempe. Oni multe parolas pri ĝi en sociaj retoj, en sanrevuoj, kaj inter entuziasmuloj pri korpotrejnado. Kelkaj diras, ke ĝi estas supernutraĵo. Aliaj diras, ke ĝi ne estas tre utila. Do, kio estas la vera rakonto? Hodiaŭ, ni eksciu precize, kio estas ĉi tiu osta buljono, kiajn avantaĝojn ĝi provizas al nia korpo, kaj pri kio ni devas esti singardaj.

Simple dirite, kio estas osta buljono?

Osta buljono estas likvaĵo farita per longa bolado de bestaj ostoj kaj konektiva histo en akvo. Pli precize, ĝi estas ia "supo" farita el la ostoj restantaj post hejma farado de viando- aŭ fiŝbuljono. Kelkaj homoj uzas ĝin por fari supojn, saŭcojn kaj viandsaŭcojn. Aliaj simple trinkas ĝin kiel teon.

Ĉi tio fakte ne estas nova. Laŭ historiistoj, homoj boligis bestajn ostojn kaj trinkis la akvon ekde la ŝtonepoko. Ĉi tiu koncepto de osta buljono ekzistas en diversaj kulturoj tra la mondo. Vi eble aŭdis pri la populara japana plado "ramen". La "tonkatsu" en ĝi estas osta buljono farita el porkaj ostoj.

La plej oftaj specoj de osta buljono

Osta buljono povas esti farita uzante la ostojn kaj haŭton de iu ajn besto, sed ekzistas kelkaj tipoj, kiuj estas plej popularaj sur la merkato kaj inter ni.

• Kokida osta buljono: Ĉi tiu estas la plej populara tipo inter multaj homoj. Kokida osta buljono havas pli da aminoacidoj ol bova osta buljono. Ĝi ankaŭ havas pli mildan guston, faciligante aldoni ĝin al multaj pladoj.
• Bovaĵa osta buljono: Kvankam ĝi ne havas tiom da aminoacidoj kiel kokida osta buljono, ĝi ja havas iom pli da graso. Do ĝi estas bonega por fari riĉajn gustojn de buljonoj kaj stufaĵoj kiel franca cepa supo.
• Buljono el porka osto: Tre populara en aziaj landoj. Iafoje oni eĉ aldonas porkajn hufojn al ĉi tio, kio donas al la buljono pli dikan teksturon.

Kiuj estas la veraj avantaĝoj de osta buljono?

Bone, nun ni rigardu la supozeblajn sanajn avantaĝojn de ĉi tio.

1. Subtenu hidratadon: Ĉar osta buljono estas likvaĵo, trinki ĝin provizos al la korpo la necesan hidratadon. Ĉar niaj korpoj konsistas el 70% da akvo, akvo estas esenca por ĉiu procezo.

2. Helpas kun ripoza dormo: Osta buljono enhavas malgrandajn kvantojn de la aminoacido glicino , kiu estas kombinaĵo kiu helpas trankviligi la menson kaj antaŭenigi profundan dormon.

3. Akiri Kolagenon:Kolageno estas la plej abunda proteino en niaj korpoj. Ĝi fortigas nian haŭton, ostojn, muskolojn kaj tendenojn. Osta buljono nature enhavas kolagenon. Sed estas io grava por kompreni ĉi tie. Ne ekzistas rekta scienca pruvo, ke manĝado de kolagenriĉaj nutraĵoj pliigos la produktadon de kolageno en nia korpo.

4. Reduktas Inflamon: Kelkaj studoj montras, ke la aminoacidoj en osta buljono eble havas la kapablon redukti kronikan inflamon en la korpo. Ĉi tiu kronika inflamo estas ligita al kelkaj malsanoj, inkluzive de artrito kaj Crohn-malsano.

5. Helpas malpeziĝi: Osta buljono estas bonega aldono al via dieto se vi provas malpeziĝi. La kialo estas, ke ĝi estas malriĉa je kalorioj sed riĉa je proteinoj. Unu taso povas enhavi ĉirkaŭ 10 gramojn da proteino. Proteino helpas vin senti vin sata, kio helpas vin manĝi malpli. Ĝi ankaŭ helpas konstrui muskolojn por tiuj, kiuj ekzercas.

Atentu pri (kromefikoj kaj riskoj)

Kvankam osta buljono ĝenerale estas sekura trinkaĵo, estas kelkaj aferoj, al kiuj ni devas atenti.

• Risko de plumbo: Bestostoj povas enhavi pezajn metalojn kiel ekzemple plumbo, kiu estas absorbita el la medio. Dum farado de osta buljono, ekzistas ebleco, ke ĉi tiuj povas esti aldonitaj al la likvaĵo en malgrandaj kvantoj. Kelkaj studoj konfirmis tion. Longtempa eksponiĝo al troa plumbo estas damaĝa por la sano.
• Bakteriaj infektoj: Se ne purigitaj kaj konservitaj ĝuste, ekzistas risko de bakterioj kreskantaj kaj kaŭzantaj nutraĵan veneniĝon.
• Alergioj: Estu singarda se vi havas alergion al certa speco de besta viando aŭ aliaj ingrediencoj aldonitaj al osta buljono (ekz. mariskoj).
• Medikamentaj Interagoj: Se vi prenas medikamentojn por kronika malsano, kiel ekzemple sangodiluiloj, estas plej bone paroli kun via kuracisto antaŭ ol aldoni ion kiel ostbuljonon al via dieto.

Kiel oni faras ostbuljonon hejme?

Ĉi tio estas tre facile farebla.

1. Metu ĉirkaŭ 4 litrojn da akvo en grandan poton.

2. Aldonu al ĝi ĉirkaŭ 1-2 kg da bone lavitaj bestaj ostoj. (ekz. restintaj ostoj de kokida kareo, ostoj de la buĉistbutiko).

3. Varmigu la akvon ĝis ĝi bolas, poste malaltigu la fajron kaj boligu malrapide dum almenaŭ 12 horoj, aŭ ĝis 24 horoj se eble . (Vi ankaŭ povas fari ĝin en premkuirilo aŭ malrapidkuirilo).

4. Ju pli longe la ostoj estas boligitaj, des pli da gusto kaj nutraĵoj ili aldonas al la buljono.

5. Fine, aldonu iom da salo kaj pipro laŭguste.

Por igi ĝin pli interesa...

Vi povas aldoni al ĉi tio aferojn kiel cepojn, karotojn, celerion, petroselo, timianon kaj ajlon kaj boli ilin. Tio plibonigos la guston kaj ankaŭ la aromon.

Aliaj manieroj uzi ostbuljonon:

• Boligi paston kaj nudelojn uzante ostan buljonon anstataŭ akvon.
• Aldonu al pladoj kiel kuirpotoj.
• Uzu ĝin kiel bazon por fari legomsupon.
• Kiam vi havas doloran gorĝon, trinku ion varman.
• Trinku kiel malaltkalorian manĝeton inter manĝoj.