Mirindaj Sanaj Profitoj de Bongustaj Ostrofungoj! (Ostrofungoj)

Fungoj estas io, kion ni ĉiuj amas manĝi. Kiam ni pensas pri la gusto de fungo alportita de la merkato, niaj buŝoj komencas salivi, ĉu ne? Sed krom la komunaj specoj de fungoj, kiujn ni manĝas, ekzistas speco de fungo, kiu estas tre populara kaj altkvalita tra la tuta mondo. Tio estas la ostrofungo. Ĝi nomiĝas ostrofungo ĉar ĝi havas formon kiel konko. Hodiaŭ, ni parolu pri kiom bonaj ĉi tiuj bongustaj ostrofungoj estas por nia sano.

Kio estas ostrofungoj?

Unue, ni komprenu ĉi tion. Fungo estas nek planto nek besto. Ĝi estas specio de organismo, kiu apartenas al la grupo nomata Fungoj . Nuntempe troviĝas pli ol 10 000 specioj de fungoj en la mondo.

Ostrofungoj estas unu el ĉi tiuj tipoj. Ili venas en diversaj koloroj. Ĉi tiuj fungoj venas en koloroj kiel griza, ora, bruna kaj kremkolora. La brankoj sur la malsupra flanko de ĉi tiuj fungoj estas blankaj. Ili havas tre mallongan tigon.

Tiuj kutime kreskas en arbaroj, sur putriĝantaj arbotrunkoj. Sed nun ili estas kultivataj grandskale tra la tuta mondo, precipe en Ĉinio. En Srilanko, tiuj ostrofungoj nun videblas en superbazaroj.

Kiuj estas la nutraj valoroj de ostrofungoj?

Ostrofungoj estas supernutraĵo malriĉa je kalorioj sed riĉa je vitaminoj kaj mineraloj . Nur pensu, rigardu kion enhavas 100 gramoj da ĉi tiuj fungoj.

Kiuj estas la sanprofitoj de ostrofungoj?

Fungoj delonge estas uzataj kiel kuracherboj en tradicia medicino en landoj kiel Ĉinio kaj Barato. Tamen, scienca esplorado pri iliaj ecoj nur ĵus komenciĝis. Ni rigardu, kion tiuj studoj trovis.

1. Riĉa je antioksidantoj!

Simple dirite, antioksidantoj estas kombinaĵoj, kiuj reduktas damaĝon al la ĉeloj de nia korpo, kontrolas maljuniĝon kaj protektas nin kontraŭ malsanoj. Ĉi tiuj antioksidantoj kontraŭbatalas damaĝajn "liberajn radikalulojn", kiuj formiĝas en niaj korpoj. Ĉi tiuj liberaj radikaluloj estis ligitaj al malsanoj kiel kancero.

Ĉi tiuj fungoj ankaŭ enhavas multe da aminoacido nomata `(Ergothioneine).` Ĉi tio estas ankaŭ tre potenca antioksidanto.

2. Tre bona por kora sano

Manĝi ostrofungojn povas esti tre bona por via koro. La kialo de tio estas, ke ili enhavas specialan tipon de fibro nomatan beta-glukano . Ĉi tiu fibro estas fermentata en niaj intestoj kaj helpas redukti la produktadon de kolesterolo en la korpo.

• En unu studo, plenkreskuloj ricevis supon faritan kun 30 gramoj da sekigitaj ostrofungoj dum 21 tagoj. Rezulte, iliaj niveloj de malbona kolesterolo ( LDL- kolesterolo ), trigliceridoj ()` kaj la totalaj kolesterolniveloj signife malpliiĝis.
• Alia studo farita pri diabetuloj montris, ke manĝado de ostrofungoj dum 7 tagoj ne nur reduktis iliajn sangosukernivelojn, sed ankaŭ ilian kolesterolon, trigliceridojn kaj sangopremon .

3. Helpas kun cerbofunkcio

Estas normale, ke memoro iom malpliiĝas dum ni maljuniĝas. Sed ostrofungoj povus helpi inversigi ĉi tiun kondiĉon. Studo de 663 homoj pli ol 60-jaraj trovis, ke tiuj, kiuj manĝis pli ol du porciojn da fungoj semajne , havis pli malaltan riskon de milda kogna kripliĝo .

4. Povas helpi redukti la riskon de kancero

Pluraj sciencaj studoj estis reviziitaj kaj trovis, ke manĝi ĉirkaŭ 18 gramojn da fungoj ĉiutage (ĉirkaŭ du mezgrandajn fungojn) povas redukti la riskon de kancero je ĉirkaŭ 45% . Sciencistoj kredas, ke tio povas ŝuldiĝi al specialaj kombinaĵoj en fungoj, kiel ekzemple "Ergothioneino".

5. Helpas kontroli sangosukernivelojn

Kelkaj limigitaj studoj montris, ke regula manĝado de ostrofungoj povas havi pozitivan efikon sur la sangosukernivelojn. En studo de pacientoj kun tipo 2 diabeto, manĝado de 150 gramoj da ostrofungoj tri fojojn tage dum 7 tagoj reduktis iliajn matenajn fastumajn sangosukernivelojn je ĉirkaŭ 22% .

Sed memoru, se vi estas diabetulo, vi nepre devus paroli kun via kuracisto antaŭ ol fari iujn ajn decidojn pri ĉi tiuj manĝaĵoj . La kuracado kaj konsiloj de la kuracisto ĉiam estas la plej grava afero.

Kiel gustas ostrofungoj?

Ostrofungoj havas tre delikatan, dolĉan guston. Kelkaj variaĵoj odoras kiel fenkolo. Ĉi tiuj fungoj havas aminoacidon nomatan `(Glutamato), kiu donas al ili tre specialan guston. Ĉi tiu gusto nomiĝas `(Umamo)` gusto. Ĉi tio estas konata kiel la kvina gusto. La aliaj kvar gustoj estas dolĉa, acida, amara kaj sala.

Ĉi tiu umama gusto povas aldoni agrablan guston eĉ al malsalaj pladoj, do ostrofungoj estas bonega alternativo al viando.

Kiel elekti kaj kuiri ostrofungojn?

Selektado kaj stokado

• Elektu fungojn, kiuj estas firmaj kaj unuformaj laŭ koloro.
• Kiam vi alportos ilin hejmen, metu ilin en paperan sakon kaj konservu ilin en la fridujo. Plej bone estas uzi ilin ene de kelkaj tagoj, sed ili povas esti konservitaj ĝis semajno.
• Ĉar fungoj konsistas el 80-90% da akvo, ne frostigu ilin profunde. Se vi faros tion, ili fariĝos akvecaj kiam degelitaj.

Purigado kaj preparado

• Vi devus lavi la fungojn ĝuste antaŭ ol kuiri ilin. Ne lavu ilin antaŭe.
• Fortranĉu la malsupran tigon de la fungoj kaj forĵetu ilin.
• Lavu la fungojn plene per akvo por forigi iujn ajn insektojn aŭ malpuraĵon, kiu eble estas blokita inter la sulkoj. Poste milde elpremu troan akvon per pura tuko aŭ papertuko.

Ĝardenmetodo

Ostrofungoj povas esti kuiritaj laŭ multaj manieroj. Saŭtitaj, frititaj, faritaj en supon... ili estas bongustaj ambaŭokaze. Se vi aldonas ilin al plado, kiu bezonas longan kuirtempon, aldonu ilin direkte al la fino de la kuirtempo , ĉar ili kuiriĝas rapide.

• Ĉi tiuj bone kongruas kun ĉia ajn speco de viando, kiel ekzemple kokido, fiŝo, salikokoj kaj kalmaroj.
• Varmigu iom da butero kaj kremo, poste aldonu al la kokido.
• Se vi ŝatas, vi ankaŭ povas kuiri fiŝon kun kokoslakto laŭ nia maniero.
• Ĝi ankaŭ estas tre bongusta manĝi kun iom da cepo, ajlo, zingibro kaj oleo.