Dieta sin gluten: ¡Todo lo que necesitas saber!

Seguramente has oído hablar mucho de "sin gluten" últimamente, ¿verdad? Se ha convertido en un tema muy popular en el supermercado, en las redes sociales y entre amigos. Algunos dicen que cura muchas enfermedades, mientras que otros afirman que es la mejor manera de perder peso. Entonces, ¿qué es exactamente lo que no contiene gluten? ¿Es algo que todos necesitamos? Hoy vamos a hablar de ello en términos sencillos.

Entonces, ¿qué es el gluten?

En pocas palabras, el gluten es un tipo de proteína . Se encuentra principalmente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Es esta proteína, llamada gluten, la que da la textura pegajosa y suave a productos de panadería como el pan, los bollos y los pasteles que consumimos. Esto significa que muchos de los alimentos que comemos a diario pueden contener gluten.

Piensa en la rebanada de pan que comes por la mañana, los fideos que comes al mediodía, las galletas que tomas con el té por la tarde, el pan que comes por la noche... Casi todos estos alimentos contienen gluten.

¿A quién le resulta perjudicial el gluten?

Lo importante es lo siguiente: el gluten no es perjudicial para todos. Sin embargo, para algunas personas, puede causar graves problemas de salud. Existen dos tipos principales de estas afecciones.

1. Enfermedad celíaca

Este es el caso más grave. La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune . Es decir, cuando una persona con esta enfermedad ingiere un alimento que contiene gluten, su sistema inmunitario reacciona contra él. Pero no se limita a atacar el gluten, sino que comienza a dañar el intestino delgado, que forma parte del propio cuerpo . Esto impide que el organismo absorba correctamente los nutrientes de los alimentos. Esto puede provocar muchas complicaciones, como desnutrición, pérdida de peso, dolor de estómago, diarrea y enfermedades de la piel. No es algo que deba tomarse a la ligera; es una afección que requiere un diagnóstico preciso y evitar el gluten de por vida.

2. Sensibilidad al gluten (Sensibilidad al gluten no celíaca)

Aunque no es tan grave como la celiaquía, esta afección resulta molesta. En este caso, al consumir gluten, la persona experimenta síntomas como hinchazón, dolor de estómago, dolores de cabeza y fatiga. Sin embargo, a diferencia de la celiaquía, el intestino delgado no se ve afectado. Estas personas también encuentran alivio con una dieta sin gluten.

¿Qué se puede comer y qué no?

Si vas a seguir una dieta sin gluten, es muy importante saber qué puedes y qué no puedes comer.

¿Eliminar el gluten realmente ayuda a perder peso?

Esta es una pregunta que mucha gente se hace. Lo cierto es que una dieta sin gluten no es una forma específica de perder peso . Entonces, ¿cómo logran algunas personas bajar de peso?

Imagina que, al dejar de consumir gluten, tienes que renunciar a muchos alimentos ricos en calorías y carbohidratos refinados, como pan, pasteles, bollería, galletas y fideos. Por lo tanto, al empezar a comer arroz, verduras y frutas, tu ingesta calórica total disminuye naturalmente. La pérdida de peso no se debe a que sigas una dieta sin gluten, sino a que controlas las calorías.

Por otro lado, ¡a veces comer alimentos sin gluten puede provocar aumento de peso! ¿Cómo es posible? En el mercado, productos como galletas, pasteles y panes etiquetados como "sin gluten" pueden contener azúcar, aceite y calorías añadidas para compensar esa deficiencia. Así que no des por sentado que son saludables solo porque veas la etiqueta.

Lo más importante: no tomes decisiones solo, consulta con un médico.

Este es el consejo más importante que puedo darte. Si tienes problemas estomacales, hinchazón, problemas de piel o cualquier otra molestia, no dejes de comer gluten pensando : "Ah... debe ser el gluten".

Hay varias razones para ello:

• Los síntomas pueden ser similares: Es posible que sus síntomas no se deban al gluten. Podrían ser intolerancia a la lactosa, síndrome del intestino irritable (SII) o una afección más grave.
• Diagnóstico preciso: Si dejas de consumir gluten antes de consultar a un médico, los resultados de las pruebas (análisis de sangre, endoscopia) para detectar la enfermedad celíaca podrían ser erróneos. Por lo tanto, consulta primero con un médico y explícale tus síntomas . Es fundamental realizar las pruebas necesarias y confirmar que el gluten realmente te perjudica.

Después de eso, seguir una dieta sin gluten según las indicaciones de su médico es la opción más adecuada y segura.