¿Es realmente bueno para el cuerpo comer solo alimentos crudos? (Dieta de alimentos crudos) ¡Hablemos de esto!

¿También buscas nuevas formas de alimentarte? Entonces probablemente hayas oído hablar de la "dieta crudívora", que consiste en comer alimentos crudos sin cocinar. Hay muchas historias al respecto en las redes sociales y entre amigos. Mucha gente piensa que al calentar los alimentos, es decir, al cocinarlos, se pierden sus valiosos nutrientes, por lo que comerlos crudos es lo mejor para el cuerpo. Así que hoy vamos a hablar sobre qué es cierto y qué no, y si realmente tiene algún beneficio o si es arriesgada.

¿Qué es esta "dieta de alimentos crudos"?

En pocas palabras, esto significa evitar por completo los alimentos cocidos, procesados ​​y cocinados, y consumir únicamente alimentos naturales. La principal creencia de quienes siguen esta dieta es que al calentar los alimentos por encima de los 48 °C (118 °F), se destruyen sus propiedades biológicas, es decir, enzimas valiosas y algunos nutrientes.

Según estas personas, estas enzimas naturales benefician enormemente nuestro sistema digestivo y nos fortalecen para combatir enfermedades crónicas. Por lo tanto, argumentan que "cocinar los alimentos destruye sus propiedades". Algunos van incluso más allá y creen que los alimentos cocinados pueden ser tóxicos para el organismo.

Según quienes siguen esta dieta, mejora los dolores de cabeza y las alergias, fortalece el sistema inmunológico y la memoria, e incluso puede curar afecciones como la artritis y la diabetes.

Si te alimentas de esta manera, ¿qué puedes comer y qué no?

Imagínalo como darle unas vacaciones completas a tu estufa. Todo es crudo. Se trata de comer alimentos orgánicos, sin cocinar y sin procesar tanto como sea posible.

Vamos a analizar qué puedes y qué no puedes comer en esta dieta.

Para preparar los alimentos, puede usar licuadoras, procesadores de alimentos y deshidratadores. Los alimentos se pueden consumir fríos o ligeramente tibios, pero la temperatura no debe superar los 48 °C (118 °F).

¿Qué tan difícil es seguir esta dieta?

Sinceramente, es fácil empezar, pero es todo un reto mantener la constancia. Tendrás que aprender muchas cosas nuevas sobre el trabajo en la cocina.

Imagínate, si comemos una comida normal, todo el arroz y el curry ya están cocinados. Incluso si salimos a comer a un restaurante, es muy difícil encontrar ingredientes frescos. Además, las verduras, frutas y frutos secos orgánicos necesarios para prepararlos son más caros que en las tiendas convencionales.

Esto también requiere mucho tiempo para preparar la comida. Muchas personas que siguen esta dieta preparan los alimentos remojando los frutos secos en agua y germinando los granos. Esto exige mucho esfuerzo.

Por lo tanto, si sigues esta dieta, debes lavar y limpiar muy bien los alimentos, especialmente las frutas y verduras . Este riesgo es aún mayor con ciertos alimentos, como los brotes, los zumos de frutas sin pasteurizar y la lechuga.

¿Para quién no es adecuada esta dieta?

Debido al riesgo de intoxicación alimentaria, esta dieta de alimentos crudos no se recomienda para algunas personas. Si perteneces a alguno de estos grupos, ni siquiera pienses en este tipo de dieta.

• Para las mujeres embarazadas: Cualquier intoxicación alimentaria durante el embarazo puede afectar gravemente al bebé.
• En el caso de los niños pequeños: Debido a que su sistema inmunológico aún es débil, tienen menos capacidad para resistir los gérmenes.
• Para las personas mayores: El riesgo es mayor, ya que la inmunidad disminuye naturalmente con la edad.
• Para personas con sistemas inmunitarios debilitados: (por ejemplo, personas infectadas por el VIH, personas que reciben tratamiento contra el cáncer)
• Para quienes padecen enfermedades crónicas: especialmente enfermedad renal.Esto es muy peligroso para quienes lo tienen.

¿Entonces no hay un lado positivo? ¿Cuáles son las ventajas?

Además de las desventajas, también tiene algunos aspectos positivos.

Sí, esta dieta tiene un gran potencial para bajar de peso . Incluso se ha demostrado en un estudio. Esto se debe a que los alimentos que se consumen en esta dieta suelen ser bajos en calorías, grasas y sodio, pero muy ricos en fibra. Consumir más fibra también ayuda a sentirse saciado, lo que contribuye a controlar el exceso de comida.

Además, consumir más frutas y verduras aporta al organismo vitaminas, minerales y antioxidantes . Reducir la ingesta de sal (sodio) puede ayudar a controlar la presión arterial , lo que a su vez puede disminuir el riesgo de sufrir un derrame cerebral, enfermedades cardíacas y enfermedades renales.

¿Dónde está el problema? ¿Cuáles son las mayores desventajas?

A pesar de los beneficios, las desventajas y los riesgos de esta dieta son más graves.

1. Deficiencias nutricionales

El mayor problema radica en el potencial de sufrir deficiencias nutricionales. Sobre todo al eliminar por completo los alimentos de origen animal, podemos carecer de varios nutrientes esenciales para nuestro organismo.

• Proteínas: Es difícil obtener suficiente proteína sin alimentos como carne, pescado, huevos y leche.
• Hierro: El hierro presente en los alimentos de origen animal es fácilmente absorbido por el organismo.
• Calcio: Es difícil cubrir las necesidades de calcio sin consumir productos lácteos.
• Vitamina B12: Esta vitamina se encuentra de forma natural únicamente en alimentos de origen animal. La deficiencia de B12 puede causar graves daños al sistema nervioso.

Por lo tanto, si sigue esta dieta, es posible que necesite tomar suplementos de vitaminas y minerales según las indicaciones de su médico .

2. El mito de que "cocinar no es bueno"

Otro aspecto importante es que, como afirman los defensores de la alimentación cruda, cocinar los alimentos no los vuelve tóxicos. De hecho, algunos alimentos solo son digeribles por nuestro organismo después de ser cocinados.

Por ejemplo, el betacaroteno, un potente antioxidante presente en las zanahorias, y el licopeno, presente en los tomates, se absorben mejor después de cocinarlos. Del mismo modo, las legumbres como los frijoles y los garbanzos no se pueden consumir crudas; deben cocinarse.

3. Alto riesgo de intoxicación alimentaria

Como ya hemos comentado anteriormente, el mayor inconveniente de esta dieta es el riesgo de intoxicación alimentaria.Cocinar elimina bacterias peligrosas como la Salmonella y la E. coli, lo que representa una gran protección para nuestra salud. Esta protección no la obtenemos con una dieta de alimentos crudos. Si se produce una intoxicación alimentaria, los síntomas pueden ser graves. En tal caso, es fundamental acudir de inmediato al servicio de urgencias de un hospital.