¿Comer carne de cerdo es realmente bueno para el cuerpo? ¡Vamos a averiguarlo!

La carne de cerdo es un alimento que muchos disfrutamos, especialmente en ocasiones festivas. Sin embargo, a menudo escuchamos historias como "comer cerdo no es bueno para la salud" o "aumenta el colesterol". Entonces, ¿es realmente buena la carne de cerdo para el cuerpo? ¿O es perjudicial? Es posible que te sientas confundido debido a las diferentes opiniones al respecto. Bien, hoy hablaremos de esto de forma clara y sencilla.

¿La carne de cerdo es un tipo de "carne roja"?

Aunque a menudo se hace referencia a la carne de cerdo como "la otra carne blanca", científicamente hablando , es un tipo de carne roja, al igual que la carne de res y la de cabra. Es importante comprender esto primero.

Aunque muchas personas en todo el mundo consumen carne de cerdo, algunas religiones, como el islam y el judaísmo, la prohíben. Debido a que es un tipo de carne roja, existe la percepción general de que el cerdo no es saludable. Sin embargo, si lo elegimos bien, lo cocinamos correctamente y lo consumimos con moderación, puede ser un alimento muy saludable. Piénsalo: un trozo de cerdo bien elegido (como el lomo) puede ser tan magro como una pechuga de pollo.

Analicemos el valor nutricional de la carne de cerdo.

La carne de cerdo no solo es un plato delicioso, sino también una excelente fuente de nutrientes. Veamos qué contienen 100 gramos de carne de cerdo cocida.

Además, la carne de cerdo es una buena fuente de muchas otras vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo.

• Proteínas: Ricas en proteínas de alta calidad.
• Vitaminas del grupo B: La tiamina (vitamina B1) , la niacina (vitamina B3) , la vitamina B6 y la vitamina B12 son especialmente abundantes. De hecho, la carne de cerdo contiene más tiamina que otras carnes rojas como la de res y la de cabra. Estas vitaminas del grupo B son esenciales para la producción de células sanguíneas y el funcionamiento del cerebro.
• Hierro: La carne de cerdo es una excelente fuente de hierro, especialmente de hierro hemo, que nuestro organismo absorbe fácilmente.
• Zinc: El zinc es muy importante para fortalecer el sistema inmunológico.
• Selenio: El selenio es esencial para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides. Un trozo de cerdo bien cocinado puede aportar casi la totalidad de nuestras necesidades diarias de selenio.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de comer carne de cerdo?

Debido a las propiedades nutricionales que hemos comentado anteriormente, podemos obtener varios beneficios para la salud si añadimos a nuestra dieta, con moderación, carne de cerdo baja en grasa y preparada adecuadamente.

Mantenimiento y crecimiento muscular

La proteína de alta calidad presente en la carne de cerdo es uno de los mejores ingredientes para desarrollar nueva masa muscular. Con la edad, nuestra masa muscular disminuye de forma natural. Cuando esta situación se agrava, puede incluso derivar en una afección llamada sarcopenia , que consiste en una pérdida excesiva de masa muscular.

Mejora de la función muscular

La carne de cerdo contiene un aminoácido llamado beta-alanina . Este ayuda a nuestro cuerpo a producir un compuesto llamado carnosina . La carnosina es muy importante para la función muscular.

Las investigaciones han descubierto que tomar suplementos de beta-alanina durante 4 a 10 semanas aumenta los niveles de carnosina muscular entre un 40 y un 80 %. Se cree que este aumento en el nivel de carnosina está relacionado con el hecho de que las personasTambién se ha descubierto que está asociado con una menor fatiga y una mayor función muscular.

También debemos ser conscientes de los riesgos de comer carne de cerdo.

Además de los beneficios, también existen algunos riesgos que debemos tener en cuenta al consumir carne de cerdo. Si los conocemos, podremos disfrutarla sin riesgos.

Sodio (sal) y grasas saturadas

Si bien la carne de cerdo es saludable, algunos productos derivados pueden tener un alto contenido de sodio (sal) y grasas saturadas . Es importante controlar ambos niveles en una dieta saludable. Esto es especialmente común en productos de cerdo curados o procesados, como el tocino, las salchichas y el jamón.

Si debes controlar tu consumo de sal debido a afecciones como la hipertensión o enfermedades cardíacas, elige carne de cerdo magra y sin procesar siempre que sea posible. Al comprarla, es recomendable optar por los cortes magros y de color blanco.

Además, la forma de cocinar la carne de cerdo afecta su contenido de grasa. En lugar de freírla, utilice métodos como asarla a la parrilla, al horno o hornearla .

Enfermedades causadas por parásitos

Esto es lo que más nos debe preocupar. Comer carne de cerdo cruda o poco cocida puede causar infecciones parasitarias.

1. Tenia del cerdo (Taenia solium): Este parásito vive en nuestros intestinos. Si bien en la mayoría de los casos es inofensivo, en algunos casos, los huevos de estos gusanos pueden causar una enfermedad llamada cisticercosis . Si afecta al cerebro, puede provocar afecciones graves como la epilepsia.

2. Triquinosis: Se trata de una infección causada por una especie de lombriz intestinal llamada Trichinella . Aunque los síntomas suelen ser leves (fiebre, dolores musculares, diarrea), en ocasiones puede ser mortal, sobre todo en personas mayores.