¿Beber leche cruda es realmente bueno para la salud? ¡Vamos a averiguarlo!

Seguramente has oído decir: "La leche cruda es la mejor, tiene todo su valor nutritivo". Hay momentos en los que desearías poder beber leche fresca directamente de la granja. Pero, ¿es tan saludable y seguro beber leche cruda como crees? En realidad, existen muchos mitos al respecto. Así que hoy, hablemos de lo que es cierto y lo que no.

En primer lugar, ¿qué es la leche cruda?

En pocas palabras, la leche cruda es aquella que no ha sido sometida a ningún proceso de esterilización. Normalmente, en el envase de leche que compramos en el supermercado, verás la palabra "Pasteurizada". La pasteurización es el proceso de calentar la leche a una temperatura determinada para eliminar gérmenes, como bacterias peligrosas que pueden causar enfermedades.

Así pues, a la leche sin pasteurizar la llamamos "leche cruda".

Piensa que, incluso al ordeñar un animal sano, los gérmenes de su piel, del entorno y del equipo utilizado pueden contaminar la leche. Algunos de estos gérmenes pueden causar enfermedades graves. La pasteurización se utiliza para eliminar ese riesgo.

Actualmente, muchas personas en Sri Lanka consumen leche pasteurizada. Sin embargo, algunas aún consumen leche cruda directamente de las granjas. No obstante, incluso las principales organizaciones de salud del mundo desaconsejan el consumo de leche cruda, ya que puede causar infecciones peligrosas.

¿Cuál es la diferencia entre la leche cruda y la leche pasteurizada?

De hecho, no hay mucha diferencia entre los dos tipos de leche en cuanto a valor nutricional. La principal y más peligrosa diferencia es que la leche cruda puede contener gérmenes patógenos . Estos gérmenes se destruyen al pasteurizarla.

Los estudios han demostrado que la leche cruda tiene más de 800 veces más probabilidades de causar enfermedades que la leche pasteurizada, y el riesgo de hospitalización es 45 veces mayor.

Mitos y realidades sobre la leche cruda

Analicemos ahora algunos de los mitos que rodean a la leche cruda y la verdad que se esconde tras ellos.

Mito 1: La intolerancia a la lactosa mejora al beber leche cruda.

Dato: La leche contiene un tipo de azúcar llamado lactosa. Nuestro cuerpo necesita una enzima llamada lactasa para digerirla. Algunas personas carecen de esta enzima y experimentan malestar estomacal e hinchazón al beber leche. Hay quienes creen que la leche cruda contiene bacterias que producen la enzima lactasa, pero esto es completamente erróneo. Una persona con intolerancia a la lactosa seguirá experimentando los mismos síntomas incluso si bebe leche cruda.

Mito 2: Beber leche cruda cura el asma y otras alergias.

Dato: Varios estudios han demostrado que los niños que crecen en un entorno rural y consumen leche cruda tienen menos probabilidades de desarrollar asma y alergias. Sin embargo, los científicos afirman que aún no se ha comprobado que la leche cruda sea la causa. Podría deberse a que su sistema inmunitario se fortalece gracias a la exposición a diversos elementos propios del entorno rural. No obstante, incluso los científicos que realizaron estos estudios recalcan que el riesgo de infecciones graves por el consumo de leche cruda supera con creces los escasos beneficios.

Mito 3: La leche cruda contiene bacterias beneficiosas.

Dato: La leche cruda contiene bacterias. Pero la pregunta es qué tipo de bacterias. La mayoría de las veces, estas bacterias provienen de las heces de los animales, ubres infectadas, ambientes sucios y equipos. Entre ellas, puede haber bacterias peligrosas y potencialmente mortales, como E. coli, Salmonella y Listeria . Así que, si bien puede haber algunas bacterias beneficiosas, el daño causado por las bacterias dañinas supera con creces el beneficio.

Mito 4: La leche pierde sus nutrientes al pasteurizarse.

Dato: Esto también es un completo error. La pasteurización no daña significativamente nutrientes como las proteínas, las grasas, los minerales como el calcio y la vitamina A. Algunas vitaminas, como la vitamina C, pueden verse ligeramente reducidas, pero la leche no es un alimento rico en vitamina C. Por lo tanto, no tiene un impacto significativo.

Entonces, ¿es realmente seguro beber leche cruda?

La respuesta corta es no . Beber leche cruda no es seguro. Los riesgos son muy altos.

Si bien cualquier persona puede contraer estas infecciones, los niños menores de 5 años, las personas mayores de 65, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados (por ejemplo, pacientes con cáncer o diabetes) son quienes corren mayor riesgo. Una infección grave puede provocar insuficiencia renal, parálisis, accidente cerebrovascular e incluso la muerte.

Gripe aviar y leche cruda

Recientemente, un virus de la gripe aviar se propagó entre las vacas en Estados Unidos. Se detectó la presencia del virus en concentraciones muy elevadas en la leche de estas vacas enfermas. Se ha confirmado que la pasteurización destruye completamente este virus. Por lo tanto , la leche pasteurizada es totalmente segura para el consumo.

Pero este virus puede sobrevivir en la leche cruda durante semanas en el refrigerador. Por lo tanto, no consuma leche cruda bajo ninguna circunstancia.

Si usted o algún familiar presenta síntomas como fiebre, vómitos o diarrea después de consumir leche cruda, consulte a un médico de inmediato. Si los síntomas son graves, acuda al servicio de urgencias del hospital más cercano.