Maisijahu või leivajahu? Mis on nende tortiljade tegelik erinevus? Uurime välja!

Kas olete kunagi söönud Mehhiko toitu? Või kui näete seda teleris või filmis, kas mõtlete, mis toit see meie roti ja parathaga sarnane „tortilla“ küll on? Paljud inimesed söövad neid hea maitse pärast. Aga kas te teate tegelikult maisijahust ja leivajahust valmistatud tortillade toiteväärtuse erinevusi? Kumb neist kahest on tegelikult kehale tervislikum? Täna räägime sellest lihtsalt ja selgelt.

Ajalooliselt on maisitortillad väga vana roog. Ameerika rahvad olid söönud maisi oma põhitoiduna juba enne seda, kui hispaanlased tõid Ameerikasse nisujahu (leivajahu). Kuid leivatortilla loodi hiljem. Tänapäeval on mõlemad tüübid populaarsed kogu maailmas.

Kas võrdleme nende kahe toiteväärtust kõrvuti?

Oluline on arvestada nii toidu toiteväärtuse kui ka maitsega. Vaatame siis, mis vahe on nende kahe tortiljatüübi 100 grammi sisus. See annab teile hea ülevaate.

Maistortiljade eelised ja puudused

Nagu sellest tabelist näha, on maisitortilladel suur toitumisalane eelis.

Millised on eelised?

• Täisteraviljad: Need on valmistatud täisteraviljadest, seega on need toitainerikkamad kui leivajahu.
• Madala kalorite, naatriumi ja süsivesikute sisaldusega: kui proovite kaalust alla võtta või soovite oma vererõhku kontrollida, on see hea valik.
• Kiudainerikas: Kiudained on meie seedesüsteemi jaoks väga olulised. Kiudained aitavad säilitada head sooletalitlust, tekitavad täiskõhutunde ning aitavad kontrollida kolesterooli ja suhkru taset.
• Gluteenivaba: Mõnedel inimestel on raskusi leivajahus leiduva valgu „gluteeni” seedimisega. Samuti on tsöliaakiaga inimesed gluteeni suhtes allergilised. Nende jaoks on maisitortillad suurepärane alternatiiv.

Kas on mingeid puudusi?

Jah, on ka paar väiksemat puudust.

• Kergesti purunev: Maisitromotillad on natuke kuivad, nagu meie papadam, seega võivad need kergesti puruneda. Seetõttu kasutatakse neid sageli väikeste takode, mitte suurte burritode valmistamiseks.
• Maitse ja tekstuur: Mõnele inimesele ei meeldi nende kare tekstuur. Eriti poest ostetud võivad olla veidi kuivad.

Väike detail: maisitortillasid on kahte tüüpi: valged ja kollased. Kollasel on veidi rohkem beetakaroteeni (mis aitab toota A-vitamiini). Kuid sinisest maisist valmistatud tortillasid peetakse kõige tervislikumaks.

Jahutortillade eelised ja puudused

Nüüd vaatame leivajahust tortillasid. Neil on nii eeliseid kui ka asju, millega arvestada.

Millised on puudused?

• Kõrge kalori- ja rasvasisaldus: Kui vaadata ülaltoodud tabelit, on selgelt näha, et leivajahust tortiljade kalori- ja rasvasisaldus on enam kui kaks korda suurem . See on suurim puudus.
• Madala kiudainesisaldusega: Võrreldes maisitortilladega on selles palju vähem kiudaineid.
• Terviseriskid: Nende regulaarne ja suurtes kogustes söömine, eriti rafineeritud jahust valmistatud toodete puhul, võib pikas perspektiivis suurendada selliste haiguste nagu suhkurtõbi, südamehaigused ja mõned vähivormid tekkeriski . Seega on tark neid süüa mõõdukalt.

Kas mingeid eeliseid pole?

• Kaltsium ja raud: Üllataval kombel on leivajahust tortiljades rohkem kaltsiumi kui maisitortiljades. Maisitortillades on aga rohkem rauda.
• Pehmed ja vastupidavad: Need on väga pehmed, kergesti kokkuvolditavad ja pakitavad. Isegi kui neid palju asju sees keerad, ei purune need kergesti. See pehmus ja venivus tuleneb leivajahus sisalduvast gluteenist.

Tähtis: kui teil on gluteenitalumatus või tsöliaakia, on kõige parem vältida leivajahust tortillasid täielikult.

Kuidas teha oma tervisele parim valik?

Olgu, nüüd on sul nende kahe kohta hea ettekujutus. Kuidas siis teha tervislikke valikuid?

1. Loe etiketti!

Kui ostad poest tortillasid, kas kaaluksid täisteranisutortillade ostmist, arvates, et need on tervislikumad kui maisitortillad? See on hea mõte, aga on üks tingimus. Kontrolli kindlasti pakendil olevat koostisosade loetelu.Veendu, et kõigepealt on kirjas "Täisteranisujahu". Mõnikord segatakse sinna palju tavalist leivajahu.

Samamoodi ärge laske end petta värvilistest köögiviljatortilladest nagu näiteks "Spinatitortilla". Kuigi paljudele neist on lisatud värvi ja maitset, on need valmistatud peamiselt rafineeritud leivajahust. Seega pole nende toiteväärtus nii kõrge, kui me arvame.

2. Kas sa teed seda kodus või ostad poest?

Nagu iga toidu puhul, on ka omatehtud tortilla ja poest ostetud masstoodangu vahel suur erinevus. Poest ostetud tortilladele võib olla lisatud säilitusaineid ja muid kemikaale . Võimalusel on kõige parem see ise kodus valmistada. Nii tead, mis seal sees on.

3. Ole portsjoni suuruse suhtes ettevaatlik!

See on kõige olulisem asi. Kui arvad, et "maisitortillad on madala kalorsusega", ja ühe suure leivajahust tortilla asemel sööd kolm väikest maisitortillat, võib kalorite kogus olla suurem. See on nagu 5-6 küpsise söömine ühe väikese koogikese asemel. Seega mõtle kindlasti läbi, kui palju sa sööd.