Pitsa peal, võileiva keskel, salati peal... mida sa ikka ilma juustuta teha saad? See on nii maitsev. Aga me kõik oleme kuulnud, et juust on rasvane ja ebatervislik toit. Seepärast kardavad mõned inimesed juustu söömist. Mis on tegelik lugu? Kas juust on lihtsalt maitsev toit? Või on sellel tervisele kasulikke omadusi, millest me ei tea? Olgu, täna räägime kõigest selle juustu kohta.
Kõigepealt vaatame juustu toiteväärtust.
Juust on tõeliselt "täisväärtuslik toit". Lihtsamalt öeldes on see toit, mis on valmistatud võimalikult lähedal oma looduslikule kujule, lisamata palju kunstlikke koostisosi.
Kuid juustu toiteväärtus varieerub suuresti sõltuvalt söödava juustu tüübist ja kogusest. Eriti oluline on hoida eemale turul olevatest tugevalt sulatatud juustudest . Näiteks võivad mõned „juustuviilud” sisaldada lisatud lõhna- ja maitseaineid, säilitusaineid ja palju soola (naatriumi).
Kvaliteetne juust sisaldab väärtuslikke toitaineid, näiteks:
- Valk
- A-vitamiin
- Vitamiin B12
- K-vitamiin
- Tsink
- Kaltsium
- D-vitamiin
Juustutüüpide toiteväärtuslike erinevuste mõistmiseks vaatame mõningaid näiteid.
| Toitumine | Ameerika juust (28 grammi / 1 unts) | Brie juust (28 g) | Fetajuust (28 g) |
|---|---|---|---|
| Kalorid | 104 | 95 | 75 |
| Valk | 5 grammi | 6 grammi | 4 grammi |
| Rasv | 9 grammi | 8 grammi | 6 grammi |
| Kaltsium | 293 milligrammi | 52 milligrammi | 140 milligrammi |
| Naatrium (sool) | 468 milligrammi | 180 milligrammi | 323 milligrammi |
Parim viis tervisliku juustu valimiseks on enne ostmist hoolikalt etiketti lugeda.
Millised on juustu söömise tervisele kasulikud omadused?
Juust pole lihtsalt maitsev toit. Kui valid selle õigesti ja sööd seda mõõdukalt, on sellel palju kasulikke omadusi.
Tugevus luudele ja lihastele
Juustu kaltsium ja valk on väga olulised tugevate luude ja lihaste ehitamiseks. Juust on rikas vadakuvalgu poolest, mida kasutavad treenijad. Samuti on juust rikas kaltsiumi poolest, kuna see on valmistatud piimast. Kaltsium aitab kaasa luude arengule väikelastel ja kaitseb ka osteoporoosi eest, mis tekib vanemas eas.
Aitab vähendada põletikku
Uuringud on näidanud, et teatud tüüpi juusturasvad, näiteks konjugeeritud linoolhape (CLA) , aitavad vähendada organismis põletikku. See võib aidata ennetada ka südamehaigusi ja rasvumist.
Võib aidata alandada vererõhku
Piimatoodete, näiteks juustu, kõrge kaltsiumisisaldus võib aidata vererõhku alandada. Eelkõige võib tervisliku toitumise osana mõõdukalt tarbida madala rasvasisaldusega ja madala naatriumisisaldusega juustusid (nt kodujuust, ricotta, parmesan, feta).
Aitab kaitsta veresooni
Juust on glutatioon.Uuringud näitavad, et see võib olla hea võimsa antioksüdandi niatsiini allikas. See antioksüdant aitab säilitada aju tervist ja veresoonte talitlust.
Hea seedimise tervisele
Kääritatud toidud, nagu juust ja jogurt, sisaldavad probiootilisi baktereid , mis on meie soolestikus leiduvad head bakterid. Mõned uuringud on näidanud, et need head bakterid aitavad säilitada organismis tervislikku kolesteroolitaset.
Mida juustu söömisel ettevaatlik olla
Lisaks eelistele on juustu söömisel ka mõned asjad, mida peaksime teadma.
- Kaseiiniallergia: Mõned inimesed võivad olla allergilised kaseiini, piimatoodetes leiduva valgu suhtes. See võib põhjustada selliseid seisundeid nagu põletik kogu kehas, nahalööve, akne, peavalud ja väsimus.
- Laktoositalumatus: Kui teie keha ei suuda seedida laktoosi , mis on piimas leiduv suhkur, võivad pärast juustu söömist tekkida sellised sümptomid nagu puhitus, gaasid ja kõhulahtisus.
Kui teil tekib pärast juustu või muude piimatoodete söömist selliseid ebamugavusi, on väga oluline sellest oma perearstiga rääkida .
- Rikas küllastunud rasvade ja naatriumi (soola) poolest: Juust sisaldab suhteliselt palju küllastunud rasvu ja naatriumi (soola). Liiga palju neid võib soodustada südamehaigusi, diabeeti ja kõrget vererõhku . Seetõttu, olenemata sellest, kui maitsev juust on, on alati tark seda mõõdukalt süüa .
Kui oled taimetoitlane, pead seda teadma!
Paljud inimesed arvavad, et juust on valmistatud piimast ja seetõttu võivad seda süüa kõik taimetoitlased. Kuid tõde on sellest veidi keerulisem.
Traditsiooniliselt kasutatakse juustu valmistamisel piima kalgendamiseks ja juustuks muutmiseks ensüümide segu, mida nimetatakse laabiks . Kahjuks saadakse see laap sageli vasikate mao limaskestast . Seda nimetatakse ka vasikalaabiks. Seega, kui olete taimetoitlane või vegan, kes väldib täielikult loomseid saadusi, siis seda tüüpi juustud teile ei sobi.
Kuid mitte kõiki juustusid ei valmistata loomse laabiga. Tänapäeval on palju alternatiivseid meetodeid.
| Laabitüüp | Kirjeldus |
|---|---|
| Loomne laap | Seda saadakse vasikate magudest ja seda leidub ohtralt sellistes juustudes nagu Parmesan ja Gorgonzola. |
| Köögivilja laap | Teatud taimedest (nt viigimarjad, ohakas) ekstraheeritud ensüümid. Sobib taimetoitlastele. |
| Mikroobne laap | Valmistatud mikroorganismidest, näiteks seentest ja pärmist. Sobib ka taimetoitlastele. |
| Laabivaba | Juustud nagu paneer ja kodujuust valmistatakse hapetega nagu sidrunimahl või äädikas. Need ei vaja laabi. |
Seega, kui oled taimetoitlane, siis enne juustu ostmist kontrolli etiketilt, kas seal on kirjas "taimne laap" või "mikroobne laap". Kui seal on kirjas ainult "ensüümid", on see tõenäoliselt loomne laap.
Kodune sõnum
- Juust on toit, mis sisaldab väärtuslikke toitaineid nagu valk ja kaltsium.
- Siiski võib see olla rasva ja soola (naatriumi) poolest rikas, seega on oluline seda alati mõõdukalt süüa .
- Ostes proovige valida naturaalseid juustusid, mida pole üleliia töödeldud. Lugege etiketti ja pöörake tähelepanu soola- ja rasvasisaldusele.
- Kui oled taimetoitlane, siis ole juustu laabitüübi suhtes ettevaatlik. Vali juustud, mis sisaldavad "taimset" või "mikroobset" laapi.
- Kui teil tekib pärast juustu söömist allergilisi sümptomeid või maoärritust, pidage sellest nõu oma arstiga .
💬 Comments (0)
Ühtegi kommentaari pole veel postitatud. Lisage oma kommentaar siia esimest korda.
Lisage oma kommentaar