Kui mõtleme taimeõlile, siis enamik meist mõtleb poes müüdavatele suurtele õlipudelitele, eks? Kas olete kunagi sügavalt mõelnud sellele õlile, mida koju kaasa võtame ja mille abil midagi fritüürime või toitu valmistame? Tegelikult on „taimeõli” palju laiem teema. Seega räägime täna sellest, millised on kehale parimad taimeõlid ja kuidas neid õigesti oma toidusedelisse lisada.
Kõigepealt vaatame, mis see "taimeõli" on?
Seda nime kuuldes võite arvata, et see on ainult köögiviljadest valmistatud õli, aga see pole tõsi. Taimeõli on mitmesuguste õlide kogum, mida saadakse puuviljadest, pähklitest, teraviljadest ja seemnetest. Neid kasutatakse erinevatel toiduvalmistamise eesmärkidel. Näiteks on palju erinevaid liike, näiteks oliiviõli, rapsiõli, päevalilleõli ja sojaõli.
Kõige tähtsam on see, et olenemata sellest, kui tervislik õli on, tuleks seda mõõdukalt tarbida , kuna kõik need õlid on kaloririkkad ja koosnevad peamiselt rasvast.
Seega enne õli valimist tutvume veidi rasvade tüüpidega. See on väga lihtne.
| Rasva tüüp | Kuidas see tervist mõjutab | Mis asjad on kaasas? |
|---|---|---|
| Küllastunud rasv (Küllastunud rasvad) | Need suurendavad kolesterooli taset organismis, suurendades seeläbi südamehaiguste riski. Nende tarbimist tuleks piirata. | Loomsed saadused (nt või, seapekk), kookosõli, palmiõli. |
| Transrasv (Transrasvad) | Need on kõige kahjulikumad rasvatüübid. Need suurendavad oluliselt südamehaiguste riski. Neid tuleks võimalikult palju vältida. | Pakendatud ja töödeldud toiduained, pagaritooted, margariin. |
| Monoküllastumata rasv (Monoküllastumata rasvad) | Need on "head" rasvad. Need suurendavad hea kolesterooli (HDL) taset organismis ja vähendavad südamehaiguste riski. Neid nimetatakse ka oomega-9-rasvhapeteks. | Oliiviõli, rapsiõli, maapähkliõli, avokaadoõli. |
| Polüküllastumata rasv (Polküllastumata rasvad) | See on ka teatud tüüpi "hea" rasv. Sellesse kategooriasse kuuluvad eriti oomega-3 ja oomega-6 rasvhapped. Need aitavad kaasa rakkude talitlusele, kolesterooli ainevahetusele ja vitamiinide (A, D, E, K) imendumisele. | Päevalilleõli, sojaõli, kalaõli, kreeka pähklid. |
Lihtsamalt öeldes, õli valides on tark valida selline, milles on vähe küllastunud ja transrasvu ning palju küllastumata rasvu.
Kuidas seda õli valmistatakse?
Ka seda tasub teada. Mõnda õli on väga lihtne valmistada. Mõelge oliiviõlile. Lihtsalt purustate oliivid ja filtreerite neist väljuva õli.
Paljude teiste õlide valmistamiseks kasutatakse aga keerukamat protsessi. Tavaliselt järgitakse järgmisi samme:
1. Õli ekstraheerimine: seemned, terad või pähklid purustatakse põhjalikult ja seejärel ekstraheeritakse õli. Mõnikord kasutatakse õli täielikuks eraldamiseks kemikaale.
2. Rafineerimine: Seejärel lisatakse õlile mitmesuguseid asju soovimatute ainete (nt seebise tekstuuri andvate) eemaldamiseks.
3. Pleegitamine: Seejärel õli kuumutatakse ja segatakse spetsiaalsete filtreerimisainetega. Neid kasutatakse õlist soovimatu värvi ja lisandite imamiseks.
4. Deodoreerimine: Lõpuks kuumutatakse õli kõrgele temperatuurile (umbes 250 kraadi Celsiuse järgi) ja auru abil eemaldatakse kõik ülejäänud lisandid ja soovimatud lõhnad. Alles seejärel pakendatakse õli ja tarnitakse meie köökidesse.
Kuidas taimeõli meie tervist mõjutab?
Rasv on meie keha toimimiseks hädavajalik. Kuid seda tuleks tarbida mõõdukalt. Kui jätkate küllastunud ja transrasvade rikka dieedi söömist, võite suurendada selliste haiguste nagu südamehaiguste, vähi ja autoimmuunhaiguste riski. Samuti võib nende halbade rasvade liigne tarbimine suurendada organismis insuliiniresistentsust, mis võib viia diabeedini.
Valime õli targalt!
Mõtle oma üldisele toitumisele. Kui valkudes ja süsivesikutes on 4 kalorit grammi kohta, siis rasvades on 9 kalorit grammi kohta. See tähendab, et isegi tervislikud rasvad, nagu oliiviõli ja avokaadoõli, on kaloririkkad. Üldiselt ei tohiks rasvast saada rohkem kui 25–35% oma päevasest kalorikogusest.
Teine oluline asi, mida kaaluda, on olla ettevaatlik töödeldud toitudega, millel on silt "madala rasvasisaldusega". Nendele on maitse säilitamiseks sageli lisatud suhkrut ja soola, seega pole need hea valik.
Vali toiteväärtusega õlisid, näiteks oliiviõli. Oliiviõli võib vähendada halva kolesterooli (LDL-kolesterooli) ja suurendada hea kolesterooli (HDL-kolesterooli) taset organismis. Lisaks sisaldab oliiviõli ka toitaineid nagu beetakaroteen ning A-, E-, D- ja K-vitamiine.
Ka toiduvalmistamise viis on väga oluline!
Mõtle sellele, kuidas sa õli kasutad. Me oleme harjunud kõike fritüürima. Kui me seda teeme, imab toit liiga palju õli sisse. Selle asemel proovi selliseid meetodeid nagu vähese õliga praadimine.
Teine asi on see, et kui õli pidevalt kõrgel temperatuuril kuumutada, tekivad kahjulikud osakesed, mida nimetatakse vabadeks radikaalideks . Need võivad pikas perspektiivis suurendada isegi selliste haiguste nagu nahavähi riski. Seetõttu tuleks isegi õlisid, mis väidetavalt sobivad kõrgel temperatuuril praadimiseks, kasutada piiratud kogustes.
Õli saab kasutada mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka näiteks salatikastmete valmistamiseks.
Kodune sõnum
- Kõik õlid ei ole võrdsed. Küllastunud ja transrasvade asemel vali õlid, mis on rikkad küllastumata rasvade poolest, näiteks oliivi-, rapsi- ja päevalilleõli.
- Ükskõik kui tervislikud need ka poleks, on kõik õlid kaloririkkad, seega tuleks neid mõõdukalt tarbida.
- Toidu valmistamise viis on oluline. Piira võimalikult palju fritüürimist ja keskendu sellistele meetoditele nagu hautamine.
- Olge ettevaatlik töödeldud toitudega, millel on silt "madala rasvasisaldusega". Need võivad sisaldada liiga palju suhkrut või soola.
- Kui teil on terviseprobleeme, nagu kõrge kolesteroolitase, diabeet või südamehaigused, pidage kindlasti oma arstiga nõu oma toitumise ja õli kasutamise kohta.
💬 Comments (0)
Ühtegi kommentaari pole veel postitatud. Lisage oma kommentaar siia esimest korda.
Lisage oma kommentaar