Tänapäeval mõtlevad paljud inimesed nisu söömise üle kaks korda. Mõned ütlevad, et nisu põhjustab allergiat, teised aga, et see põhjustab haigusi nagu tsöliaakia. Samal ajal oleme kuulnud ka, et nisul on palju toitumisalaseid eeliseid. Mis on siis tegelik lugu? Kas nisu on meie kehale hea? Kas see on halb? Räägime sellest selgelt ja lihtsalt.
Mis nisu see on?
Lihtsamalt öeldes on nisu teraviljaliik. Maailmas on kahte peamist nisutüüpi. Üks on nisu, mida tavaliselt kasutame leiva valmistamiseks. Teine on nn durum-nisu, mida kasutatakse selliste asjade nagu pasta ja nuudlite valmistamiseks.
Nisujahu on paljude meie söödavate toitude peamine koostisosa. Mõelge vaid, kui palju asju me nisujahust valmistame, näiteks leiba, pastat, nuudleid, kooke, küpsiseid ja roti'sid.
Kellel võib olla nisuallergia?
Nisust rääkides kasutab peaaegu igaüks sõna gluteen . Gluteen on nisus leiduv valgutüüp. Mõnedel inimestel on selle gluteenivalgu seedimisega raskusi, mis võib põhjustada kõrvaltoimeid. Kõige olulisem on aga meeles pidada, et enamik maailma inimesi saab gluteeni sisaldavaid toite probleemideta süüa.
Nisu võib probleeme tekitada mitmel peamisel juhul:
1. Tsöliaakia: see on autoimmuunhaigus . See tähendab, et kui selle haigusega inimene sööb gluteeni, hakkab tema enda immuunsüsteem ründama tema enda peensoole. Aja jooksul kahjustab see peensoole seinu ja vähendab organismi võimet toidust toitaineid omastada.
2. Nisuallergia: See on levinud allergia. Nii nagu mõned inimesed on allergilised maapähklite või krevettide vastu. See on väikelastel sagedasem kui täiskasvanutel.
3. Mitte-tsöliaakne gluteenitundlikkus: See on suhteliselt uus nähtus. Mõned inimesed kurdavad pärast nisu söömist selliste sümptomite üle nagu peavalu, väsimus ja lihasvalud. Testimisel aga ei selgu, et neil oleks tsöliaakiat ega nisuallergiat.
Kui teil tekib pärast nisu söömist kõhuhäda, nahalöövet või muid ebatavalisi sümptomeid, ärge lihtsalt lõpetage nisu söömist hetkeemotsiooni ajel. Parim, mida teha, on pöörduda oma perearsti poole , et teada saada täpne põhjus.
Miks kõik ütlevad, et täisteratooted on head?
Oled ilmselt kuulnud terminit "täisteratooted". Oled ilmselt näinud supermarketis täisteraleiba valge leiva kõrval. Miks on need täisteratooted nii head?
Mõtle nisuterale. Sellel on kolm peamist osa:
- Kliid: See on tuuma välimine kaitsekiht. See sisaldab kõige rohkem kiudaineid, B-vitamiine, antioksüdante ja mineraale.
- Idu: See on seemne südamik. See sisaldab uue taime kasvatamiseks vajalikke toitaineid. See on ka täis vitamiine, mineraale ja valku.
- Endosperm: See on seemne keskel asuv suurim tärkliserikas osa.
Poest ostetav valge jahu valmistatakse nisutera kahe kõige väärtuslikuma osa, kliide ja idu, eemaldamisel . Alles jääb keskmine osa, mis on lihtsalt tärklis. See tähendab, et palju väärtuslikke toitaineid läheb raisku.
Kuid täisteranisujahu valmistatakse kõigi nende kolme osa jahvatamisel. Seetõttu on see nii toitev.
Millised on täisteranisu tervisele kasulikud omadused?
Täisteranisu ei ole lihtsalt süsivesik. See on paljude meie kehale oluliste toitainete kombinatsioon. Vaatame, millised on need eelised.
| Toitainete osa / eelis | Kasu kehale |
|---|---|
| Süsivesikud | See on keha peamine energiaallikas. Süsivesikud annavad meile energiat jooksmiseks, hüppamiseks, töötamiseks ja isegi mõtlemiseks. |
| Kiudained | See on suurepärane asi. See kontrollib veresuhkru taset, alandab kolesterooli, ennetab kõhukinnisust, aitab kaalu kontrolli all hoida, tekitades täiskõhutunde. Samuti aitab see vähendada käärsoolevähi riski. |
| Valk | Iga meie keha rakk vajab valku. Valku on vaja kõige ehitamiseks alates lihastest kuni naha ja juusteni. |
| Mineraalid | Täisteranisu sisaldab palju mineraale, nagu raud, magneesium, tsink ja seleen. Need on olulised tugevate luude, ensüümide talitluse ja keha tasakaalu säilitamise jaoks. |
| Antioksüdandid | Need ennetavad keharakkude kahjustumist. Eelkõige on nisuidudes leiduvad antioksüdandid luteiin ja zeaksantiin silmade tervisele väga head. Need aitavad ennetada katarakti ja vanusega seotud nägemiskaotust. |
Mida ma peaksin siis tegema?
Kokkuvõttes, kui sul pole nisuga seoses mingeid konkreetseid terviseprobleeme, on nisu suurepärane asi, mida oma toidusedelisse lisada. Kuid sa pead valima targalt.
- Vali valge leiva asemel pruun täisteraleib.
- Valmista kodus selliseid asju nagu roti ja pita, kasutades selliseid asju nagu atta-jahu ja kliidijahu.
- Poest midagi ostes otsige silti kirjaga "100% täisteranisu" või "täisteranisu".
- Praegu on turul ka selliseid asju nagu täisteratooted ja -nuudlid.
Kõige olulisem on säilitada tasakaalustatud toitumine. Lisage oma toidusedelisse lisaks nisule ka mitmesuguseid teravilju, köögivilju, puuvilju ja häid valguallikaid.
Kodune sõnum
- Enamik inimesi saab nisu ja gluteeni sisaldavaid toite probleemideta süüa.
- Nisust maksimaalse toitainete saamiseks vali alati täisteranisujahust valmistatud toidud valge jahu asemel.
- Täisteranisu annab sulle energiat, kiudaineid, vitamiine ja mineraale, mis aitavad kaalust alla võtta, vähendavad südamehaiguste riski ja toetavad seedimist.
- Kui teil tekib nisu söömisel ebamugavustunne, on väga oluline konsulteerida oma arstiga, et saada asjakohast nõu ja teha uuringud , mitte muuta oma dieeti oletuste põhjal.
💬 Comments (0)
Ühtegi kommentaari pole veel postitatud. Lisage oma kommentaar siia esimest korda.
Lisage oma kommentaar